Existem muitos cereais . Cada um pode ser um excelente ingrediente em sopas, mantendo suas propriedades nutricionais específicas.
Além do arroz integral, da cevada, da espelta, do milheto, da aveia, do trigo e até do trigo sarraceno, os quais, embora não sejam cereais, podem ser usados como tal, são ingredientes para serem usados em sopas: tempos de cozimento e imersão que são normalmente indicados nas embalagens.
Portanto, é possível que o cereal que melhor atenda ao seu gosto e tempos e tente uma das seguintes receitas saborosas e fáceis com cereais . Aproveite sua refeição.
Sopa de trigo e feijão
Ingredientes para 4 pessoas:
> 120 gramas de trigo mourisco
> 400 gr de feijão borlotti (fresco ou seco)
> 1 cebola
> 1 aipo
> sábio
> manjerona
> 50 ml de molho de tomate
> sal e pimenta
> óleo
Preparação : frite a cebola e o aipo cortados em tiras finas em óleo. Quando a chalota é dourada, adicione o purê, sal, manjerona e sálvia e cozinhe por 10 minutos. Adicione o feijão cozido e misture.
Em seguida, adicione o trigo mourisco cozido e mexa. Se estiver muito seco, adicione um pouco de água ou um pouco de caldo de legumes. Polvilhe com pimenta, tempere com sal e sirva.
Arroz e sopa de cogumelos
Ingredientes para 4 pessoas
> 150 gramas de arroz integral para sopas
> 300 ml de caldo de legumes
> 1 cebola
> 2 cenouras
> 10 couves de Bruxelas
> 1 colher de miso
> 80 gramas de cogumelos secos do tipo preferido: shitake, champignon, porcini
> sal
> óleo
> pimenta
Preparação : fritar as cebolas e cenouras finamente picadas no óleo. Adicione um pouco de caldo e deixe ferver. Corte as couves de Bruxelas em quatro fatias e despeje na panela com o frito e o caldo. Cozinhe por 15 minutos. Combine os cogumelos, depois de tê-los ensopado, se estiverem secos e depois de cortá-los em tiras finas. Cozinhe por mais vinte minutos. Em seguida, adicione o arroz (cozido separadamente em duas vezes a quantidade de água) e misture. Ajuste com a quantidade desejada de caldo, adicione sal, pimenta e um fio de óleo. Derreta a colher de chá de missô do fogo. Sirva quente.
Cereais desconhecidos: kodo e painço vermelho
Sopa de painço e lentilha vermelha
Ingredientes para 4 pessoas > 200 g de lentilhas vermelhas (secas ou frescas)> 100 g de painço > 300 g de caldo de legumes> 1 chalota> óleo> sal
> pimenta
> pó de gengibre
> levedura em flocos
Preparação : corte a cebola e frite em uma panela com um pouco de óleo. Adicione as lentilhas (cozidas separadamente) e o painço (cozido separadamente em água salgada por cerca de trinta minutos e drenado). Marrom e adicione o caldo de legumes. Deixe cozinhar por 20 minutos. Quando cozido, tempere com sal e pimenta, polvilhe com um pouco de gengibre em pó e fermento em pó. Sirva quente.
Propriedades de cereais
Os cereais são a base da dieta mediterrânica . Fonte de fibras, antioxidantes, vitaminas e minerais, quando em grãos, integrais e biológicos, constituem uma importante contribuição de micronutrientes que desempenham importantes funções:
melhorar as defesas imunitárias;
reduzir processos inflamatórios;
a maioria tem um índice glicêmico muito baixo, quando comparado com outros alimentos refinados ou cereais;
proteger as células dos processos de envelhecimento;
eles trazem vitaminas do complexo B, importantes em dietas vegetarianas e veganas;
o suprimento de fibras ajuda a promover o bom funcionamento intestinal, como um varredor real que limpa o cólon de toxinas;
eles têm um alto poder de saciedade.
