Quando falamos de damascos na cozinha, receitas doces e de dar água na boca vêm imediatamente à mente: compotas, tortas, bolos caseiros ... e é precisamente nas receitas doces que este artigo se concentra, com uma pequena variação final. Aqui estão três maneiras de destacar as propriedades dos damascos:
> Geléia de damasco;
> Sorvete de damasco;
> Damascos assados (com emparelhamento doce e salgado).
Geléia de damasco
A compota de damasco é uma maneira perfeita de apreciar esta fruta mesmo quando, por razões de sazonalidade, não é fresca. É, talvez, um dos mais deliciosos doces, um dos ingredientes que permite fazer tortas saborosas e bolos caseiros.
ingredientes
> 1 kg de damascos maduros;
> 1 limão, suco;
> 1 maçã;
> 800 g de açúcar.
preparação
Esterilize os frascos. Lave os damascos, coloque-os e corte-os em pequenos pedaços. Esprema o limão. Lave a maçã e corte em fatias sem descascá-la.
Cozinhe a fruta com suco de limão por alguns minutos; Retire a panela do fogo e deixe esfriar antes de adicionar o açúcar. Volte ao fogo e cozinhe lentamente, mexendo sempre com uma colher de pau, até obter a consistência desejada .
Despeje a geléia de damasco ainda muito quente nos frascos, feche bem com as tampas apropriadas e coloque-as de cabeça para baixo em uma superfície plana, segurando-as nesta posição por cerca de 15 minutos, para que elas fiquem sob vácuo .
O doce de damasco pode ser guardado na despensa por um ano, se preparado e armazenado corretamente. Não se esqueça de afixar uma etiqueta com a data de validade (ou data de validade) no frasco.
Sorvete de damasco
Sorvete caseiro é sempre um prazer, aquele com damasco é delicado, perfumado e muito convidativo.
ingredientes
> 200 g de damascos maduros;
> 1 limão, suco;
> 500 g de natas frescas;
> 50 g de leite condensado;
> 80 g de açúcar.
preparação
Lave os damascos, corte-os em pedaços e cozinhe-os em uma panela antiaderente com o suco de limão . Deixe esfriar, acrescente o açúcar, misture e esfrie bem a preparação na geladeira.
Bata o creme fresco (deve ser semi-batido), adicione o leite condensado e adicione-o à mistura de damasco, mexendo delicadamente. Ative a sorveteira e despeje a mistura. Deixe correr por cerca de 30 minutos ou até obter a consistência desejada . Consumir imediatamente.
Damascos assados
Damascos assados são uma preparação básica que, dependendo de como você terminar o prato, permite que você obtenha uma sobremesa leve e saborosa ou um alimento de dedo para servir como um aperitivo .
Em ambos os casos, lave os damascos, corte-os ao meio, coloque-os na assadeira e coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga . Para a preparação doce, polvilhe com açúcar mascavo, para a versão de fingerfood como aperitivo, deixe-os naturais. Em ambos os casos, cozinhe-os em forno ventilado a 180 graus por 15 minutos e deixe esfriar.
Neste ponto, se você quiser servir uma versão doce, preencha com iogurte de baunilha ou chantilly. Se, em vez disso, você quiser optar pela versão de fingerfood como aperitivo, preencha com robiola e presunto cru ou, alternativamente, robiola temperado com cebolinha .
