O verão é a estação mais rica de frutas e legumes, alimentos que precisamos particularmente nos hidratar e reabastecer as vitaminas e minerais que perdemos através da transpiração.
O calor nos convida a consumir pratos leves e frescos . As 3 receitas seguintes são sopas de verão, coloridas e saborosas, para serem servidas a frio:
> Gazpacho de tomate clássico ;
> Gaspacho com melancia ;
> Sopa de cenoura fria .
Gaspacho de tomate clássico
O gaspacho é uma clássica "sopa fria" de origem andaluza, geralmente utilizada como aperitivo. A receita é rápida e fácil.
Ingredientes para 4 pessoas
> 600 g de tomates;
> 2 pimentas vermelhas;
> 2 dentes de alho;
> 1 colher de sopa de vinagre vermelho;
> 1 pepino;
> 1 cebola branca;
> 50 g de pão amanhecido;
> 150 g de água fria;
> 4 colheres de sopa de azeite extra-virgem;
> sal e pimenta.
preparação
Lave os tomates e corte-os em oito partes. Descasque o pepino, corte-o ao meio no sentido do comprimento e retire as sementes, corte-as grosseiramente, adicione 150 g de água fria e misture bem com os tomates usando a batedeira.
Lave a pimenta, limpe-a e corte em pedaços, descasque a cebola e corte-a bem .
Combine pimenta, cebola e alho com purê de tomate e pepino e trabalhe novamente com o misturador. Peneire o puré assim obtido e adicione a farinha de rosca, previamente embebida em água e bem espremida.
Trabalhe com o mixer novamente. Adicione óleo, vinagre, sal e pimenta e deixe descansar na geladeira por pelo menos duas horas antes de servir.
O gaspacho também pode ser servido com gelo picado no interior .
Gazpacho com melancia
Uma variação da receita clássica é o gaspacho com melancia . Uma sopa de verão com um sabor doce e muito refrescante.
Ingredientes para 4 pessoas
> 500 g de tomate cereja,
> 350 g de polpa de melancia;
> ½ pimenta vermelha;
> 1 pepino;
> 1 limão, suco;
> ½ cebola de Tropea;
> 2 colheres de sopa de azeite extra virgem;
> migalha de pão velho, conforme necessário
preparação
Lave a melancia, retire as sementes e as raspas e corte em cubos . Lave a pimenta, retire as sementes e corte em tiras.
Limpe o pepino e corte em fatias. Pique a cebola. Coloque todos os legumes no liquidificador, despeje o óleo, o vinagre e 100 g de água e misture até obter uma mistura homogênea.
Adicione a migalha de pão velho, um pouco de cada vez, de modo a ajustar a consistência. Ajuste o sal e leve à geladeira.
Sopa fria de cenoura
A sopa de cenoura fria é um prato leve, delicado e muito verão .
Ingredientes para 4 pessoas
> 1 kg de cenoura;
> 1 cebola Tropea;
> 2 colheres de sopa de pão ralado;
> aipo;
> salsa;
> 150 g de iogurte natural sem açúcar;
> sal e pimenta.
preparação
Lave as cenouras e corte-as em pedaços. Descasque a cebola e corte em fatias. Lave a costa de aipo e divida-a.
Coloque tudo na panela e cubra com água, adicione sal e cozinhe por 15 minutos a partir da ebulição.
Deixe tudo esfriar bem e elimine o excesso de água (a água de cozimento, no entanto, não deve ser completamente eliminada).
Adicione o pão ralado, misture e misture o iogurte; Finalize o prato com salsa e uma pitada de pimenta. Sirva com pão torrado torrado.