O pão árabe é um tipo de pão fermentado e de fermento curto, perfeito para quem tem pouco tempo, mas não quer desistir da autoprodução: vemos a receita em duas variantes para preparar pão árabe assado ou pan-assado.

Pão árabe, a diferença entre o cozimento e pan-frito

O pão árabe é um pão que requer um tempo de fermentação curto e cozimento rápido, e é perfeito para quem quer preparar pão em casa, mas tem pouco tempo : a preparação, incluindo fermento e fermento, requer apenas um par de horas.

Na variante que envolve assar no forno, obtém-se um pão mais macio, com uma crosta crocante e dourada, enquanto que, ao cozinhar numa frigideira, o pão ficará ligeiramente menos mole e o exterior ficará mais fresco e torrado.

Em ambos os casos, são obtidos rolos redondos e achatados que durante o cozimento desenvolvem uma espécie de bolsa para serem preenchidos com homus de grão-de-bico, vegetais e outros temperos . O pão árabe é, portanto, bem adequado para a preparação de sanduíches para ser apreciado tanto em casa como fora: a seguir, a receita para preparar pão árabe nas duas variantes.

Pão árabe assado

ingredientes

> 350 g de farinha de trigo;

> 210 ml de água morna;

> 25 g de fermento seco;

> uma pitada de sal;

> 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem.

procedimento

Coloque a farinha peneirada em uma tigela ou em um quadro de pastelaria; adicione sal e fermento em pó, água e óleo e trabalhe com as mãos ou uma espátula até obter uma mistura suave, suave e homogênea.

Deixe descansar por uma hora, cobrindo a massa com um pano, depois divida-a em cinco ou seis bolas; extrair um disco de meio centímetro de cada bola, espalhando a massa com as mãos ou um quadro de pastelaria.

Deixe os discos de massa descansar por cerca de meia hora, novamente cobertos com um pano.

Por fim, coloque os discos de massa na placa do forno, untando-a primeiro e escove a superfície da massa com água ; Asse a 220 ° C por dez minutos.

Os sanduíches podem ser armazenados por alguns dias em um saco de pano, colocando-os ainda quentes dentro do saco, para que o calor evite que o pão seque.

Pão árabe em uma panela

Como alternativa ao cozimento, é possível cozinhar o pão árabe em uma panela . Os ingredientes e o procedimento são os mesmos, mas a cozedura ocorre em poucos minutos em uma panela.

Use uma panela antiaderente e unte levemente com azeite ; Coloque um disco de massa de cada vez na panela quente e cozinhe por cerca de um minuto sem tampa.

Quando a massa começar a inchar, vire e cozinhe o pão do outro lado. Sirva o pão ainda quente ou coloque-o imediatamente dentro de um saco de pano para mantê-lo.