Como preparar o companheiro



Uma antiga tradição guarani, toda sul-americana, ofereceu à Argentina moderna a bebida nacional, mate, que hoje em dia é comumente consumida também no resto da América Latina e exportada para muitas outras partes do mundo, especialmente no Oriente Médio. .

O consumo de mate origina-se na área que inclui o norte da Argentina, Paraguai, Uruguai e sul do Brasil .

A área sofreu o impacto primeiro dos conquistadores então dos colonos europeus, com uma perspicácia empresarial boa, que pensou bem de transformar esta bebida ritual em um sucesso comercial .

Hoje em dia, toda uma cultura que gira em torno do consumo do mate .

Como consumir o mate

Vamos nos concentrar em seu consumo, ou no método (ou métodos) de preparação .

Em termos gerais, poderíamos dizer que a preparação e o consumo não são complicados : trata-se de colocar as folhas de erva-mate ( Ilex paraguaiensis, fácil de comprar mesmo em nosso país, às vezes até no supermercado) em água quente, mas não quente 80 graus .

Tudo não deve ser filtrado, mas bebido através da bombilla, uma espécie de palha de metal que funciona como filtro .

Originalmente o recipiente do mate, no qual esta bebida é preparada e do qual é bebido, era uma pequena abóbora, enquanto hoje é um recipiente de forma semelhante chamado mate ou guampa .

No mate tradicional, antes de despejar a água quente, o recipiente é enchido por pelo menos metade de sua capacidade com erva-mate seca .

Não raramente, para um companheiro mais intenso, você pode preenchê-lo por 3/4 . Este mate intenso é chamado de "estreito" ou "restrito", enquanto um mate mais diluído é chamado de "longo" ou "alongado", assim como o café.

Em algumas áreas, especialmente no Paraguai mais remoto, folhas de outros tipos de plantas também são adicionadas para dar diferentes aromas ao mate.

Sempre nativa desta área é a prática de agitar levemente o mate com água quente antes de beber, para ajudar a extrair os ingredientes ativos.

Como arrumar a erva-mate

Quando compramos folhas secas de erva-mate, percebemos que há partes maiores e outras tão pequenas que são uma poeira real .

Aqueles que sabem preparar o mate (o cebador, uma espécie de mestre de cerimônias) sabem que nenhum lado deve prevalecer muito.

A parte reduzida na forma de pó é a única capaz de dar maior sabor em menos tempo ao mate mas por outro lado, colocando-a em excesso, começaria a criar um lodo capaz de obstruir o filtro de bombilla, ou a palha.

Mas não é apenas uma questão de proporções corretas, os dois tipos de erva-mate também devem ser colocados corretamente na Guiné .

Depois de colocar a grama dentro, você colocará a palma da sua mão sobre ela, virando-a de cabeça para baixo algumas vezes, para misturar bem.

Neste ponto, ainda segurando a mão sobre a abertura, viraremos a guiné-bone movendo -a horizontalmente da direita para a esquerda .

Ao fazê-lo, a parte mais fina se concentrará em um dos lados . Depois de ter bebido todo o mate, você pode encher a guampa para obter um companheiro menos intenso.

Variações do mate

Como mencionado, existem variantes do mate. O mais famoso é o tereré, ou mate frio servido com gelo, típico do Paraguai.

Mais ao sul, encontramos o consumo de mate cocido bastante comum , preparado com sachês idênticos aos do chá, às vezes com adição de leite e açúcar, como faria um cavalheiro inglês.

Há também a parceira conicia, uma de suas versões "corretas" de álcool, a erva-mate com folhas de guaraná ou de coca, a bebida energética e o refrigerante materva, ambos lisos e carbonatados.

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