Uma antiga tradição guarani, toda sul-americana, ofereceu à Argentina moderna a bebida nacional, mate, que hoje em dia é comumente consumida também no resto da América Latina e exportada para muitas outras partes do mundo, especialmente no Oriente Médio. .
O consumo de mate origina-se na área que inclui o norte da Argentina, Paraguai, Uruguai e sul do Brasil .
A área sofreu o impacto primeiro dos conquistadores então dos colonos europeus, com uma perspicácia empresarial boa, que pensou bem de transformar esta bebida ritual em um sucesso comercial .
Hoje em dia, há toda uma cultura que gira em torno do consumo do mate .
Como consumir o mate
Vamos nos concentrar em seu consumo, ou no método (ou métodos) de preparação .
Em termos gerais, poderíamos dizer que a preparação e o consumo não são complicados : trata-se de colocar as folhas de erva-mate ( Ilex paraguaiensis, fácil de comprar mesmo em nosso país, às vezes até no supermercado) em água quente, mas não quente 80 graus .
Tudo não deve ser filtrado, mas bebido através da bombilla, uma espécie de palha de metal que funciona como filtro .
Originalmente o recipiente do mate, no qual esta bebida é preparada e do qual é bebido, era uma pequena abóbora, enquanto hoje é um recipiente de forma semelhante chamado mate ou guampa .
No mate tradicional, antes de despejar a água quente, o recipiente é enchido por pelo menos metade de sua capacidade com erva-mate seca .
Não raramente, para um companheiro mais intenso, você pode preenchê-lo por 3/4 . Este mate intenso é chamado de "estreito" ou "restrito", enquanto um mate mais diluído é chamado de "longo" ou "alongado", assim como o café.
Em algumas áreas, especialmente no Paraguai mais remoto, folhas de outros tipos de plantas também são adicionadas para dar diferentes aromas ao mate.
Sempre nativa desta área é a prática de agitar levemente o mate com água quente antes de beber, para ajudar a extrair os ingredientes ativos.
Como arrumar a erva-mate
Quando compramos folhas secas de erva-mate, percebemos que há partes maiores e outras tão pequenas que são uma poeira real .
Aqueles que sabem preparar o mate (o cebador, uma espécie de mestre de cerimônias) sabem que nenhum lado deve prevalecer muito.
A parte reduzida na forma de pó é a única capaz de dar maior sabor em menos tempo ao mate mas por outro lado, colocando-a em excesso, começaria a criar um lodo capaz de obstruir o filtro de bombilla, ou a palha.
Mas não é apenas uma questão de proporções corretas, os dois tipos de erva-mate também devem ser colocados corretamente na Guiné .
Depois de colocar a grama dentro, você colocará a palma da sua mão sobre ela, virando-a de cabeça para baixo algumas vezes, para misturar bem.
Neste ponto, ainda segurando a mão sobre a abertura, viraremos a guiné-bone movendo -a horizontalmente da direita para a esquerda .
Ao fazê-lo, a parte mais fina se concentrará em um dos lados . Depois de ter bebido todo o mate, você pode encher a guampa para obter um companheiro menos intenso.
Variações do mate
Como mencionado, existem variantes do mate. O mais famoso é o tereré, ou mate frio servido com gelo, típico do Paraguai.
Mais ao sul, encontramos o consumo de mate cocido bastante comum , preparado com sachês idênticos aos do chá, às vezes com adição de leite e açúcar, como faria um cavalheiro inglês.
Há também a parceira conicia, uma de suas versões "corretas" de álcool, a erva-mate com folhas de guaraná ou de coca, a bebida energética e o refrigerante materva, ambos lisos e carbonatados.