Entre nutrição e naturopatia. Entrevista com a Dra. Veronica Pacella



Quando a nutrição e a naturopatia caminham juntas, elas traçam um caminho que vale a pena caminhar, por nossa vez. Você nunca sabe, ao longo do caminho, poderíamos desmascarar alguns mitos.

Por esse motivo, fizemos algumas perguntas a Veronica Pacella, doutora em "Ciências da Nutrição e Nutrição Humana" (Universidade de Perugia), qualificada como "Especialista em Metodologia e Aplicações da Pesquisa Biomédica em Nutrição". Depois de se formar, ele obteve o diploma de três anos de "Naturopatia Tradicional", Universidade Italiana Livre de Naturopatia Aplicada - Instituto Rudy Lanza.

Naturopata registrada na FNNHP (Federação Nacional dos Profissionais Naturopáticos de Heilpraktiker) e nutricionista registrada na ONB ( Ordem Nacional dos Biólogos) .

Recentemente, sempre dentro de seu constante e apaixonado curso de treinamento em naturopatia, ele teve a oportunidade de aprofundar a correlação entre problemas gástricos, intolerâncias alimentares, Bush Flower Essence australiana com interpretação iridológica dos casos tratados.

Nos atingiu - A questão colocada por Hades no limiar do reino dos mortos será simples. Não "Quem você foi?" Mas "O que você deixou passar por você?" - Christiane Singer, citação que ela colocou no topo da página dedicada a seus estudos em seu site pessoal. Como esta escolha?

Porque eu acho que a frase realmente representa minha essência.

Meu curso de estudo, mas também de pesquisa espiritual, é orientado para o bem-estar: ajudar os outros a encontrarem o equilíbrio, fisicamente, mas também emocionalmente.

Em uma sociedade que muitas vezes reflete uma imagem superficial de si mesma, é importante distinguir quem realmente somos daquilo com o qual, ao contrário, nos identificamos. Hoje, onde a saúde muitas vezes anda de mãos dadas com os negócios, é ainda mais importante informar corretamente as pessoas e ajudá-las a encontrar o caminho que melhor se adapte a elas, acompanhando-as em direção ao completo bem-estar psicofísico.

O relacionamento com os outros é uma forma de comida igual à comida?

As relações humanas nos permitem comparar e crescer, enriquecer-nos, nutrir-nos. Pode-se dizer que a comida faz o mesmo: o bebê começa a explorar o mundo aproximando os objetos de sua boca. Tanto as relações como a comida, no entanto, se vividas em uma chave "distorcida", podem assumir um valor diferente e assumir as formas de uma distância que tomamos de nós mesmos .

Em Maio de 2009 graduou-se com o 110/110 cum laude e a tese "Osso e Gordura: Antigas Perguntas, Novas Perspicácias", demonstrando uma correlação entre a lipotoxicidade induzida pelo tecido adiposo visceral não regulado e o tecido ósseo. Você pode ilustrar o argumento básico da tese?

Durante o curso de graduação eu estudei em grande profundidade a Síndrome Metabólica : um conjunto de anormalidades que incluem alta glicemia de jejum, hiperinsulinemia, pressão alta, colesterol HDL baixo, hipertrigliceridemia e aumento da circunferência da cintura.

Na síndrome metabólica, o tecido adiposo visceral desempenha um papel muito importante, porque uma "adiposopatia", que é um tecido adiposo desregulado, leva a um estado de lipotoxicidade que envolve órgãos como coração, músculos, fígado e pâncreas.

As células do tecido adiposo (adipócitos) e do tecido ósseo (osteoblastos, que formam um novo osso) derivam do mesmo "progenitor": as células-tronco mesenquimais (MSC).

Durante a tese demonstro que, através da inflamação e do envelhecimento, a diferenciação das CTMs vai em direção a uma maior produção de adipócitos e menor produção de osteoblastos, com o resultado que aumenta o tecido adiposo e diminui o tecido ósseo. Além disso, um excesso de gorduras saturadas afeta essa diferenciação negativa. A tese conclui afirmando que a osteoporose pode ser considerada uma manifestação da síndrome metabólica . Essa correlação, então, tornou-se objeto de estudo por parte de alguns professores que participaram da discussão de minha tese, que, pela complexidade e novidade do assunto, me rendeu o louvor!

As doenças dismetabólicas podem estar ligadas ao estilo de vida ou o fator mais influente é hereditário?

Hoje falamos muito sobre hereditariedade . Sem dúvida, o fator hereditário está presente, mas acredito que seja acima de tudo o estilo de vida que faz com que uma predisposição genética se manifeste.

Muitos nutricionistas, como Hervé Grosgogeat, colhem diabetes, mal de Alzheimer, Parkinson e outras doenças sob o termo "inflamação silenciosa", mostram uma ligação tangível com a nutrição e indicam alimentos que não são pró-inflamatórios. O que você acha?

Eu acho que a comida de hoje é um verdadeiro campo minado! Pela minha experiência, observei como o corpo responde de maneira diferente à menor variação de um alimento em vez de outro, especialmente se for um alimento pró-inflamatório. E hoje, nas nossas mesas, são tantas! Por esta razão, a educação adequada e a informação alimentar são essenciais!

Em muitos casos, aqueles que praticam esportes encontram-se seguindo dietas unidirecionais: aumentando sua ingestão de proteína para aumentar a massa muscular. O resultado é frequentemente: mais toxinas para descartar. Você pode nos dizer algo sobre esse mito da proteína?

O da proteína permanece, na verdade, um mito. Acompanho esportistas a quem eliminei suplementos protéicos (você já leu seus rótulos!?) E elaborei uma dieta adaptada à sua constituição, reduzindo o consumo excessivo de proteína para proteger o trabalho de órgãos muito importantes, como o fígado e os rins .

Eles melhoraram o desempenho e aumentaram a massa muscular, sentindo ao mesmo tempo uma maior sensação de bem-estar. Isso mostra como o corpo, em condições ideais, é sempre capaz de responder da maneira certa!

Você também escreveu sobre outro falso mito, o mito das calorias. O fulcro sobre o qual seu artigo interessante gira depende de uma pergunta: um raciocínio simples com adição e subtração de calorias é suficiente para explicar um mecanismo complexo como a perda de peso? Perguntamos se sim ou possivelmente porque não.

Não, não é o suficiente, especialmente porque, além do raciocínio baseado no cálculo calórico que explico no artigo, a perda de peso faz parte de reações complexas que ocorrem no corpo. É importante refletir sobre o fato de que o excesso de peso é o resultado de um desequilíbrio proveniente de diferentes causas.

A perda de peso por si só, portanto, leva a nada além de um trabalho superficial e muitas vezes até prejudicial. No tecido adiposo, de fato, depositam-se toxinas que, se não descartadas adequadamente, retornam à circulação e acabam depositando-se em órgãos mais importantes.

Tomemos o caso de um desportista que quer seguir uma dieta para repor os sais minerais perdidos através do suor. O que absolutamente não deve faltar?

A dieta do esportista, para um profissional que trabalha explorando o poder nutricional e metabólico dos alimentos, é muito complexa e se baseia em suas características constitucionais . Para começar, eu sempre recomendo uma bebida energizante "faça você mesmo", que, ao contrário dos que estão no mercado, tem a vantagem de ser natural e, portanto, rica em sais minerais e vitaminas prontamente biodisponíveis para serem reabastecidas.

É preparado com o suco de uma grapefruit e um limão, um pouco de mel e uma pitada de sal . Ou você pode combinar um suco de laranja e uma banana.

Você já leu o estudo da China ? O que você acha?

Eu ainda não li The China Study, eles falaram sobre isso. De qualquer forma, estou convencido de que uma dieta baseada principalmente em alimentos de origem vegetal, com a quantidade certa de nutrientes, tem um excelente efeito em nossa saúde.

Antes de partir, pedimos-lhe três precauções alimentares para viver bem a primavera e fluir suavemente para o verão.

A primavera é a estação de renovação durante a qual o velho é jogado fora para dar lugar ao novo. O corpo, aparentemente mais cansado, está realmente se livrando de toxinas e resíduos acumulados durante o inverno. Podemos acompanhá-lo nesta purificação, preferindo alimentos ricos em vitaminas e sais minerais, colocando-os em nossa dieta com cerca de 5 porções de legumes, sementes e frutas frescas, todos estritamente na época.

Você também pode combinar a purificação de chás de ervas, seguindo o conselho do fitoterapeuta de confiança, para beber no café da manhã e durante o dia.

Por último, mas não menos importante, uma atividade física saudável : o movimento é uma verdadeira cura para o corpo, promove a eliminação de toxinas e a produção de endorfinas, as moléculas do bom humor!

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