A canela é um tempero amplamente utilizado nas cozinhas de muitos lugares ao redor do mundo. Tem algo exótico mas também muito familiar; é, de fato, um dos ingredientes de muitos pratos da tradição popular italiana ; nossas avós também o usavam como conservante natural .
Ela vem de longe, mas também de perto, e é cultivada um pouco em todas as partes do mundo .
Tem muitas qualidades benéficas e, mais uma vez nossas avós, usaram a decocção de canela e o chá de ervas como um antiinflamatório natural .
Na cozinha, é um ingrediente essencial e pode ser usado em muitas receitas. Por exemplo, você já experimentou rolos de canela?
Como fazer rolos de canela
Rolos de canela são rolos de massa levedada dos países do norte da Europa, que também são difundidos nos Estados Unidos. Para prepará-los, é preciso um pouco de paciência, mas vale a pena, porque eles são um doce muito saboroso, adequado para o café da manhã, mas também para outras horas do dia.
Claro que não sou leve, só não exagere!
ingredientes
Para a massa
> 600 g de farinha 00;
> 80 g de açúcar refinado;
> 8 g de fermento seco;
> 80 g de manteiga;
> 1 ovo;
> 250 g de leite semidesnatado;
> 1 colher de chá de canela.
Para o enchimento
> 15 g de manteiga;
> 40 g de açúcar refinado;
> 40 cana inteira;
> 1 colher de sopa de canela.
Para vidros
> suco de limão a gosto;
> 200 g de açúcar de confeiteiro.
preparação
Despeje 600 g de farinha, 80 g de açúcar, fermento seco e uma colher de chá de canela em uma tigela e misture bem. Derreta a manteiga com o leite no fogão e deixe esfriar .
Em outra tigela, bata o ovo e adicione o leite e a manteiga e misture a mistura com uma colher de pau. Neste ponto, adicione lentamente os ingredientes secos previamente misturados na outra tigela, sempre trabalhando com a colher de pau.
Depois que todos os ingredientes estiverem misturados, amasse a massa com as mãos ou na batedeira planetária até obter uma bola lisa e uniforme que saia facilmente de suas mãos. Se a mistura estiver pegajosa, sirva-se acrescentando um pouco mais de farinha .
Coloque a bola de massa em uma tigela untada com manteiga e coberta com um filme e deixe crescer até dobrar de volume .
Neste ponto, estenda a massa com um rolo, obtendo um retângulo de cerca de um centímetro de espessura e pincele a superfície com 15 g de manteiga derretida. Tenha cuidado para farinha bem a superfície de trabalho, para que você possa facilmente remover a massa na próxima etapa.
Misture o açúcar granulado com o açúcar de cana e a canela . Role o retângulo da massa apertando-o bem e tomando cuidado para não quebrá-lo.
Corte tantas rodas com cerca de 3 cm de espessura (com essa quantidade deve chegar a 12) e coloque-as em uma assadeira; distanciando-os cerca de 1 cm um do outro. Cubra com película aderente ou um pano úmido e deixe crescer por uma hora. Asse em forno estático a 180 ° C por cerca de 30 minutos, ou em forno ventilado a 165 ° C por cerca de 20 minutos.
Esfregue bem os rolos de canela e prepare a cobertura, adicionando pouco a pouco o suco de limão ao açúcar de confeiteiro. A cobertura não deve ser nem muito dura nem muito líquida. Esmalte os rolos de canela antes de servir.
Os pãezinhos de canela são muito macios, mas eles tendem a endurecer rapidamente, então eles podem ser mantidos bem por um par de dias no máximo e devem ser mantidos em um recipiente hermético. Para mantê-los por mais tempo, é aconselhável congelá- los e retirá-los, se necessário.
Para um sabor ainda mais rico e delicioso, as sultanas ou frutas secas podem ser adicionadas no interior. Para um sabor ainda mais intenso de canela, você pode aumentar as doses à vontade.
