O trigo mourisco é uma planta anual que não pertence à família Gramineae, mas à das Polygonaceae: embora seja frequentemente incluída entre os cereais, o trigo mourisco não faz parte do mesmo .
Grãos de trigo mourisco podem ser usados para preparar sopas, saladas frias ou mingau, enquanto os famosos pizzoccheri de Valtellina e soba japonesa são preparados com farinha de trigo sarraceno, bem como crepes e bolos.
Nós vemos três receitas leves e veganas para cozinhar com farinha de trigo e trigo sarraceno .
Espaguete de trigo sarraceno
Os soba são esparguete japonês tradicional feito de farinha de trigo mourisco, ao qual é adicionada farinha de trigo para melhorar a resistência da massa.
ingredientes
> 400 gramas de farinha de trigo sarraceno
> 100 gramas de farinha branca mais do que suficiente para processamento
> água suficiente
Preparação : misture as duas farinhas e adicione a água um pouco de cada vez; amassar com as mãos por alguns minutos, até obter uma mistura homogênea e não pegajosa.
Estenda a massa sobre uma tábua de pastelaria com um rolo; quando tiver obtido uma espessura de cerca de três milímetros, enfarine-a e dobre-a sobre si mesma, depois corte-a transversalmente, de modo a obter tiras de alguns milímetros de largura.
Cozinhe o espaguete em água fervente com sal por cerca de um minuto, depois escorra e lave-o em água muito fria: tempere o soba com legumes sazonais ao estilo julienne e refogue em uma panela, molho de soja e óleo de gergelim.
Salada de trigo mourisco
Grãos de trigo mourisco podem ser usados para substituir arroz, cevada e outros cereais, para preparar saladas frias leves .
ingredientes
> 300 gramas de trigo mourisco
> vegetais sazonais
> duas colheres de sopa de molho de soja
> duas colheres de sopa de azeite extra-virgem
> um dente de alho
> ervas aromáticas frescas
Preparação : lave o trigo mourisco com água corrente e deixe torrar em uma panela com uma colher de sopa de óleo por alguns minutos; finalmente ferva por cerca de vinte minutos em água fervente com sal.
Separadamente, preparar os legumes da estação: em uma panela, um dente de alho marrom em uma colher de sopa de azeite extra virgem, em seguida, cozinhe os vegetais sazonais previamente lavados e cortados.
Tempere os legumes com molho de soja e ervas aromáticas frescas picadas.
Depois de drenar o trigo mourisco, adicione-o aos vegetais e mexa; deixe esfriar antes de servir.
3 receitas saborosas com cereais
Torta de Maçã com Farinha de Trigo Sarraceno
Aqui está a receita para preparar um bolo leve com trigo mourisco vegan e sem glúten.
ingredientes
> 180 gramas de farinha de trigo sarraceno
> 4 colheres de sopa de linho moído
> 100 gramas de amêndoas picadas
> 2 colheres de chá de fermento em pó
> 2 colheres de chá de canela em pó
> 200 ml de suco de maçã
> 250 gramas de iogurte natural de vegetais
> 4 maçãs
> 80 gramas de passas
> a casca e o suco de um limão
> farinha de coco para guarnecer
Preparação : em uma tigela, misture a farinha de trigo com o fermento, as sementes de linho e a canela; adicione as raspas de limão e as passas. Em outra tigela, misture o suco de maçã com o iogurte vegetal, o suco de limão e duas maçãs em cubos.
Adicione os ingredientes secos aos líquidos, misture bem e transfira a mistura para um molde aberto, engraxado e enfarinhado. Arrume as fatias obtidas das outras duas maçãs na superfície do bolo, polvilhada com farinha de coco e asse por 45 minutos em forno pré-aquecido a 180 ° C.
