Ácidos graxos essenciais e sementes



Antes de falar sobre ácidos graxos nas sementes, é bom lembrar que os ácidos graxos não são todos iguais; é necessário esclarecer a distinção entre estes ácidos e os "tóxicos".

Sementes e ácidos graxos essenciais

A categoria "ácidos tóxicos" inclui todos os ácidos graxos saturados que fazem o colesterol obstruir as artérias. As principais fontes de gordura são aquelas derivadas de animais (carne bovina, suína, cordeiro, frango cozido com pele e pato). Junto com estes, leite integral e produtos derivados (queijo, manteiga, creme).

Depois, há os chamados ácidos graxos trans (AGT) . Estes são ácidos artificialmente solidificados, como margarina, pastas e alguns óleos vegetais. Eles são divididos em AGTs industriais (nos rótulos que você os considera indicados como "gorduras vegetais hidrogenadas") e AGT natural, que estão presentes em pequenas quantidades na carne e no leite e parecem ser menos prejudiciais do que os industriais.

A ingestão dessas gorduras deve ser reduzida, enquanto o consumo de ácidos graxos ômega-3 e monoinsaturados deve ser aumentado. Vamos descobrir algumas sementes antioxidantes por excelência, que contêm "bons" ácidos graxos à vontade.

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As propriedades das sementes de linho

As sementes de linho contêm quantidades elevadas de ácidos graxos essenciais, especialmente Omega 3 . Indispensável para a saúde dos nossos sistemas circulatório, nervoso, da pele e imunológico.

As sementes de linho são energéticas, emolientes, laxantes, vermífugos ; eles realizam uma ação de certa relevância em relação a alguns distúrbios relacionados à menopausa (afrontamentos, alterações de humor).

No caso de catarro, rouquidão e tosse, é aconselhável aplicar um emplastro quente de farinha obtido a partir das sementes moídas (50g por 200ml de água) no peito. Eles podem ser adicionados ao pão ou uma mistura de flocos no café da manhã.

Sementes de papoula

As sementes de papoulas são ricas em ácidos graxos essenciais : 60% de ácido linoléico (Ômega 6), 30% de ácido oléico e 3% de gordura linolênica (Ómega 3 ), todos úteis para a saúde do coração e do cérebro . As sementes têm uma ação ligeiramente relaxante e anti-stress. Produtos como doces, pão e similares também podem ser adicionados à massa.

Eles podem ser adicionados ao tempero de arroz, macarrão, legumes e molhos que acompanham carne ou peixe. Excelente para polvilhar com creme, sorvete, saladas de frutas. Em saladas eles fazem sua figura. Brinde-os, você realçará o sabor.

Sementes de anis e digestão

As sementes de anis contêm resinas, mucilagem (fibras úteis para o intestino), flavonóides (com ação antioxidante e anti-inflamatória) e um óleo essencial rico em anetol. Estimulam o apetite e a digestão, facilitam a eliminação dos gases intestinais, atenuam as dores provocadas pelas cólicas intestinais, acalmam a tosse, estimulam a produção do leite materno; eles são úteis em caso de insônia e estresse .

Uma colher de sementes de anis em um copo de água fervente por 10 minutos dá um chá de ervas digestivo e relaxante . Na cozinha é adicionado a guisados, sopas à base de leite, pão, azeitonas, figos secos, frutas cozidas e doces.

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