O mate é uma bebida feita a partir das folhas da erva mate, bem conhecida pelos povos da América do Sul, que a apreciam há séculos por suas muitas propriedades benéficas. A partir do efeito saciante, diurético, energizante e digestivo, o chá de mate ainda é objeto de estudos para averiguar todos os benefícios e contra-indicações reais. Vamos descobrir melhor.

Você conhece chá mate? Não, não é um prato australiano novo! O mate é uma bebida tradicional semelhante ao chá, popular nos países da América do Sul, incluindo Argentina, Uruguai, Paraguai, Chile, leste da Bolívia e sul do Brasil.

Mas agora, o chá mate está ganhando popularidade em todo o mundo e está entrando com força e rapidez nos mercados globais, incluindo os Estados Unidos. Ser argentino, ver o chá mate entre os produtos da Conferência de Alimentação e Nutrição (FNCE 2012) foi uma boa surpresa!

Mas o que exatamente é chá de mate?

Mate é uma bebida preparada através da infusão das folhas secas da erva mate ( Ilex paraguarensis ). Na América do Sul, o mate é tipicamente bebido dentro de uma abóbora seca através de um canudo de metal com um filtro conhecido como bombilla .

Para preparar a bebida, cerca de duas onças ( ver nota 1 no final do artigo ) de folhas secas são amontoadas na bombilla, água quente é derramada para infusão na abóbora e a bebida está pronta para ser saboreada. A água é adicionada em várias ocasiões até as folhas terem sido atravessadas por meio litro.

A cerimônia argentina para a preparação do Mate

As pessoas que visitam a Argentina costumam se surpreender com a maneira como bebemos chá de mate. Tradicionalmente, compartilhamos o parceiro com as pessoas que você conhece : amigos próximos e familiares. Em uma reunião, todos nós bebemos da mesma abóbora e fazemos a mesma palha!

Há também uma cerimônia inteira para a bebida. Uma pessoa - o cebador - prepara o mate, enche a abóbora e passa para o bebedor à sua direita. Essa pessoa bebe todo o conteúdo e passa a abóbora vazia de volta ao cebador . Se a pessoa disser "obrigado" naquele momento, isso significa que ele ou ela não quer mais beber mate. Assim, o cebador prepara chá de mate para a próxima pessoa. Este ritual é repetido para cada um dos participantes, seguindo um padrão circular.

Embora seja possível encontrar alguns "mate bars" na capital Buenos Aires, na Argentina , o mate mate não é uma bebida que você encontrará em bares ou restaurantes. Em vez disso, é mais comumente apreciado em casa e às vezes entre os colegas de trabalho. O mate não tem apenas um sabor único, representa também uma amizade e uma história de compartilhamento .

Enquanto as pessoas que recentemente tomam mate nos Estados Unidos geralmente a compram em sacos de chá em lojas de produtos naturais, como bebidas frias ou como ingrediente em suplementos alimentares, os argentinos consomem o mate contido em sacos chamados mate cocido.

Qual é o sabor do chá Mate?

É difícil explicar o gosto, porque o parceiro é único. Preparado da maneira tradicional, é bastante amargo (embora seja possível adicionar um pouco de açúcar), e tem um aroma fumado e torrado que desaparece após a abóbora ter sido preenchida algumas vezes.

Você deve experimentá-lo sempre que tiver a chance! Se você conhece alguém da Argentina ou do Uruguai, peça que mostrem a técnica.

O chá Mate é saudável?

A recente popularidade do chá mate se deve, em parte, a suas alegações de saúde . No entanto, a evidência científica é contraditória. Por um lado, alguns estudos epidemiológicos têm relatado a existência de uma ligação entre o consumo de chimarrão e o aumento do risco de desenvolver câncer de boca, orofaringe, esôfago, laringe e bexiga. Por outro lado, existem estudos válidos mostrando os efeitos anticancerígenos do tapete e até superiores aos do chá verde !

Além de ser rica em antioxidantes, algumas evidências científicas mostram que o chá ajuda a diminuir o nível de colesterol no sangue, estimula o sistema nervoso central e é um bom diurético e colerético.

Benefícios cardiovasculares à saúde e manejo da obesidade também têm sido sugeridos.

Numerosos fitoquímicos ativos foram identificados para apoiar estas alegações dentro do mate de chá. Estes incluem polifenóis (ácido clorogênico) e xantinas (cafeína e teobromina), seguidos pelos alcalóides Purina, flavonóides, aminoácidos, sais minerais (fósforo, ferro e cálcio) e vitaminas (C, B1 e B2).

Finalmente, também foi demonstrado que o chá de mate tem uma ação protetora contra certos tipos de câncer de fígado .

Outras investigações devem ser feitas sobre a segurança e os benefícios do chá mate. Enquanto isso, beber chá mate moderadamente não deve ser arriscado. Eu bebo todos os dias e é o meu impulso de energia pela manhã !

Fonte: Tudo sobre Mate Tea por Romina Barritta De Franchi, DTR

NOTAS

1. A onça é o sub-múltiplo de uma unidade de medida de massa usada principalmente em países anglo-saxões. Uma onça equivale a 28, 3 gramas.