Mesmo aqueles que sofrem de diabetes podem desfrutar de doces e biscoitos, basta prestar atenção aos adoçantes utilizados e às proporções com carboidratos. Vamos descobrir algumas receitas de sobremesas para quem tem diabetes e o que usar ao prepará-las.
Diga não ao açúcar: mais saúde, sem renúncias
Alternativas para quem sofre de diabetes ou tem um alto nível de açúcar no sangue e tem que limitar ou eliminar o açúcar, existem algumas, mesmo para receitas de sobremesas.
Aqui estão algumas propostas para sobremesas sem açúcar, onde o açúcar significa o açúcar branco refinado comum, feito em vez de frutas como maçãs, mel, açúcar mascavo integral ou panela, açúcar de coco inteiro, folhas secas de estévia ou pó stevia natural, xilitol de bétula, xarope de bordo ou agave, uva ou suco de maçã .
Todos os adoçantes naturais que mantêm o açúcar no sangue sob controle quando usados de maneira controlada. Tenha cuidado, no entanto, para não exceder: a senha permanece moderada !
Torta de maçã com mel de castanha
Para a pessoa que sofre de diabetes, o mel é um alimento a ser usado com parcimônia, calculando a carga glicêmica total da refeição em que tomamos mel.
É preferível usar mel de acácia ou mel de castanheiro, pois tem uma quantidade maior de frutose do que a glicose e tem um índice glicêmico de cerca de 50, enquanto os outros tipos de mel também atingem 100.
Ingredientes para um bolo de tamanho médio:
- três ovos
- 150 gramas de farinha tipo 1,
- 100 gramas de farinha de trigo integral
- 130 gramas de leite meio gordo,
- 100 gramas de óleo de girassol,
- duas colheres de sopa de mel de castanha, um pacote de fermento, três maçãs, suco de limão
Procedimento : bata os ingredientes junto com o batedor elétrico, exceto as maçãs. Descasque as maçãs, corte-as em fatias muito finas e polvilhe um pouco de suco de limão fresco sobre elas. Coloque a mistura em uma assadeira forrada com papel manteiga; Coloque as maçãs por cima, sobrepondo uma fatia a outra. Asse a 180 ° C por cerca de 20 minutos, verificando de tempos em tempos.
Mousse de chocolate Stevia
Com um índice glicêmico de zero, a estévia é um alimento adequado para aqueles com diabetes, desde que seja realmente natural, que não seja refinado e não seja adicionado, esverdeado como as folhas secas picadas.
Ingredientes para 4 pessoas:
- 175 gramas de chocolate amargo,
- 10 cl de creme fresco,
- 10 cl de leite, uma colher de chá de manteiga,
- 3 ovos
- 20 gramas de pó de estévia natural,
- metade de um feijão de baunilha
Procedimento : Quebre o chocolate e deixe derreter em banho-maria por alguns minutos, colocando as sementes de baunilha sobre ele. Retire do fogo e adicione a manteiga amolecida, ainda mexendo, adicione as três gemas uma a uma e finalmente a stevia. Separadamente, bata as claras até ficarem firmes, adicione-as à mistura resfriada e leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.
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Biscoitos com Açúcar de Coco
Todo o açúcar de cana ou panela e o açúcar de coco integral têm um índice glicêmico médio-baixo, em particular o de coco, que é igual a 35 . Portanto, o consumo moderado de diabéticos é permitido, sempre considerando a ingestão total de açúcar da refeição e do dia
Ingredientes :
- 100 gramas de farinha de trigo integral
- 150 gramas de flocos de aveia inteiros,
- 200 gramas de suco de maçã orgânico,
- 50 gr de amêndoas picadas, metade de um feijão de baunilha,
- uma colherada de canela
- duas colheres de sopa de óleo de girassol,
- duas colheres de sopa de açúcar de coco,
- uma pitada de sal.
Procedimento : misture a farinha com os flocos de aveia, amêndoas, açúcar e canela em uma tigela. Em seguida, adicione as sementes de baunilha, canela, suco de maçã e óleo de milho, mexendo até obter uma mistura homogênea. Coloque o papel manteiga em uma assadeira e forme os biscoitos com a ajuda de uma colher, colocando a mistura diretamente no papel. Asse a 180 ° C por cerca de 15 minutos. Eles são excelentes para o café da manhã e o chá das 5 da tarde.
Bolo de iogurte macio com xilitol de bétula
Muito baixo também é o índice glicêmico de xilitol de vidoeiro, igual a 7. Isso não significa que adoçantes alternativos possam ser abusados, aqui está um bolo que fornece uma dose moderada.
Ingredientes :
- um pote de iogurte de gosto preferido,
- três ovos
- meio jarro (de iogurte) de óleo de girassol,
- 150 gramas de farinha de trigo integral ou tipo 2,
- duas colheres de sopa de farinha de arroz,
- meia saqueta de fermento em pó,
- 40 gramas de xilitol de bétula.
Procedimento : bata os vermelhos dos ovos com o xilitol usando um batedor elétrico, adicione a farinha, iogurte e óleo, no final, o fermento. Separadamente, bata as claras com uma pitada de sal. Em seguida, adicione-os à mistura. Asse em forno pré-aquecido a 180 ° C por cerca de 20 minutos.
Nb. Aqueles que têm diabetes sabem como é importante distribuir os macronutrientes adequadamente, de modo a controlar a concentração de glicose no sangue e prevenir complicações ou distúrbios relacionados. Em particular, além da ingestão direta de açúcares, também é bom verificar a contribuição que vem de outros nutrientes, como carboidratos (farinhas, cereais, etc.), que, como indicado nas receitas, devem ser preferidos na versão integral, assim como retardar a assimilação de açúcares.
