Morangos ou cerejas, esse é o dilema!
Saborosas e saudáveis, as cerejas competem com os morangos pela primazia dos frutos vermelhos favoritos da bela estação.
Versáteis e variados, existem muitos tipos de cerejas, desde os firmes e escuros Vignola, às cerejas vermelhas e típicas da Ferrovia, aos "parentes pobres" das cerejas, ginjas, ginjas, cerejas marasquinas e até as cerejas esquecidas hedge .
Três delicadas e convidativas receitas, para se divertir e experimentar:
> granada de risoto à prova de chef;
> sorvete;
> deliciosos doces perfeitos também no café da manhã.
Risoto com cerejas e robiola
Ingredientes para 3 pessoas
> 6 punções de arroz de grão grosso, como Carnaroli ou Arborio;
> 15 cerejas maduras (milhos ou via férrea);
> 1/2 copo de vinho tinto;
> 1 cebola;
> caldo de legumes a gosto;
> sal, pimenta, azeite extra-virgem
> 1 colher de chá de robiolina fresca e queijo parmesão ralado a creme.
preparação
Lave as cerejas e retire a porca ; em uma caçarola, prepare o sauté com duas colheres de sopa de óleo, as chalotas picadas, as cerejas cortadas em quatro (guarde 5/6 para decorar), o arroz.
Mexa por alguns minutos para dar sabor, adicione meia taça de vinho tinto e continue com o caldo de legumes em ebulição.
Cozinhe o arroz, tomando cuidado para deixá-lo macio; Desligue o fogo um par de minutos antes, quando ainda é um pouco al dente, e adicione os queijos, uma pitada de óleo cru, pimenta. Sirva decorando com um par de cerejas frescas para cada prato.
Sorvete de cereja
Ingredientes para 3 pessoas
> 600 g de cerejas sem caroço;
> Suco de limão orgânico 1/2;
> 100 g de açúcar bruto de cana;
> 275 ml de água;
> algumas folhas de hortelã fresca.
preparação
Em uma panela pequena com as laterais altas, derreta o açúcar com a água, deixando-o ferver levemente ; misture as cerejas com o suco de limão filtrado e adicione ao açúcar.
Misture e coloque no freezer por pelo menos quatro horas antes de trazê-lo para a mesa ; tome cuidado para misturar o sorvete obtido a cada hora.
Após o tempo indicado, você pode servir em pequenas tigelas decorando com folhas de hortelã fresca.
Biscoitos De Cereja
Ingredientes para cerca de quinze biscoitos
> 250 g de farinha branca 0;
> 2 ovos;
> 1 pitada de sal;
> 1/2 copo de óleo leve (milho ou arroz);
> 100 g de açúcar;
> 1/2 saqueta de fermento em pó;
> 150 g de cerejas.
preparação
Bata as claras com uma pitada de sal e, separadamente, bata as gemas com o açúcar; adicione o óleo a este último e misture bem, combinando a farinha peneirada, as cerejas privadas da pedra e picadas, o fermento em pó e, finalmente, os ovos até polvilhar suavemente.
Com a ajuda de uma colher, divida a massa macia em quinze bolas do tamanho de uma noz, colocando-as em uma assadeira forrada com papel manteiga. Asse no forno pré-aquecido a 180 ° C por cerca de 10/13 minutos ou até dourar.
Deixe esfriar antes de provar, polvilhando com açúcar de confeiteiro, se necessário.
