Uma cor amarelo brilhante muito brilhante caracteriza a cúrcuma, uma especiaria muito difundida em todo o subcontinente indiano.
Para dar-lhe esta nuance quente é uma substância chamada curcumina ; seu sabor forte e picante é devido à presença de turmerone .
A partir do processamento da planta, obtém-se um pó fino , que é a forma mais frequente de comercialização, por ser extremamente versátil e modular ; mais raramente e para finalidades completamente diferentes, usa-se em cápsulas cujo uso se refere ao conselho do doutor.
Sem a apresentação oficial, vamos ver mais sobre este tempero com mil propriedades!
Açafrão na medicina ayurvédica
Açafrão é muito bem conhecido na Índia, basta pensar que é um dos ingredientes do famoso curry.
Na medicina ayurvédica é considerado um excelente anti - séptico e um antioxidante fantástico.
Seu uso é interessante como um anti-inflamatório do trato digestivo e antiespasmódico, bem como um protetor do fígado e o equilíbrio dos níveis de colesterol.
Sua ação curativa também é válida e é usada para tratar feridas, picadas e queimaduras. Em um nível estético, é considerado um amigo da pele tanto que é um ingrediente em muitas máscaras de beleza e cremes, e também é usado para preparar a decocção de açafrão, útil contra a inflamação da pele .
Ayurveda classifica o sabor desta especiaria como picante, adstringente e amargo e considera-o em geral um equilíbrio excelente de doshas: o seu poder de aquecimento atua em Kapha e Vata, o seu gosto amargo em Pitta.
Experimente o chá de ervas de dente de leão e açafrão
Açafrão na medicina tradicional
Se na medicina ayurvédica o uso da cúrcuma se perde nas névoas do tempo, a medicina ocidental descobriu há relativamente pouco tempo essa especiaria, até poucos séculos atrás, rara em nossas latitudes.
Um estudo sobre as propriedades anticancerígenas da cúrcuma foi recentemente publicado na revista Cancer Prevention Research .
Mais precisamente, uma pesquisa conduzida pela Universidade de Lousville (EUA) mostrou que, no tratamento do câncer de mama, a curcumina é capaz de reduzir o tamanho do tumor em animais de laboratório e retardar a reprodução das células cancerígenas.
Resultados semelhantes foram alcançados por um grupo de pesquisadores em Nova Jersey sobre o uso desta especiaria no tratamento do câncer de próstata.
Indo para este lado do Atlântico, os estudos do CNR de Catania, em colaboração com o Chemical College de Nova York e a Universidade de Pavia, mostraram que os antioxidantes presentes no açafrão neutralizam o aparecimento de problemas ligados ao envelhecimento cerebral . como o Alzheimer.
Potenciais esperanças a serem exploradas
Pesquisas realizadas até agora mostraram resultados muito promissores em relação ao uso terapêutico da cúrcuma .
Espera-se que essas premissas tentadoras estimulem novos estudos, realizando assim uma reunião simbólica entre a medicina tradicional e a medicina ayurvédica.
