Feijão Borlotti, não só no inverno
Inverno e verão juntos: dos baldes os grãos são revividos e, uma vez cozidos, constituem uma excelente base de proteína, mesmo para as dietas de verão , ricas em ferro .
Aqui está a proposta de três receitas baseadas em feijão borlotti: um aperitivo completamente original com borlotti hummus, um risoto com feijão e aipo, um primeiro prato pobre, mas muito rico, e finalmente uma salada fresca e saborosa. Fique ocupado, especialmente vegetarianos e vegans que você está lendo!
Hummus de feijão Borlotti
ingredientes:
> um prato de feijão Borlotti cozido;
> o suco fresco de um limão orgânico,
> meio dente de alho;
> duas colheres de sopa de creme de tahina;
> coentro picado fresco;
> sal, pimenta, páprica doce, azeite extra-virgem;
> sementes de gergelim a gosto para decorar.
preparação
Com o liquidificador de imersão corte o feijão com suco de limão, alho, sal, pimenta, tahina e uma colher de sopa de óleo; depois sirva com sementes de gergelim frescas, colorau, rodelas de limão e um punhado de coentros picados frescos . Consuma em fatias de pão torrado, possivelmente todo, acompanhando com legumes frescos e sazonais.
Risoto com feijão e aipo
Ingredientes para 4 pessoas:
> 8 ponches de arroz a gosto (Arborio, Carnaroli, Vialone Nano);
> um pobre prato de feijão borlotti cozido;
> meio copo de vinho tinto (a gosto);
> um par de costelas de aipo (uma para o caldo e outra para o molho);
> uma cebola dourada;
> caldo de legumes;
> sal, pimenta, azeite extra-virgem, queijo ralado a gosto.
preparação
Frite a cebola picada com arroz, uma costela de aipo limpa e corte em fatias e os grãos; adicione meio copo de vinho tinto e o caldo fervente (preparado com a adição de aipo), concha após concha; Cozinhe o arroz, sirva com pimenta do reino moída e queijo ralado a gosto. Este risoto está no seu melhor se você comer no dia seguinte e o arroz pode ser facilmente substituído por outros cereais, como cevada e espelta.
Salada fresca com borlotti e tomates secos
ingredientes:
> um prato de feijão Borlotti cozido;
> uma cabeça de salada romana;
> 5 tomates secos em óleo;
> um par de cenouras;
> uma cebolinha;
> salsa fresca picada;
> várias sementes (abóbora, girassol, gergelim);
> vinagrete: azeite extra-virgem, suco de limão, sal e pimenta.
preparação
Numa tigela grande, coloque a salada bem limpa e picada, depois as cenouras limpas e cortadas em fatias finas com a mandolina de casca de batata e a cebolinha finamente cortada; Polvilhe com feijão e adicione os tomates secos cortados em tiras. Prepare o vinagrete para temperar com três colheres de sopa de óleo, um pouco de pimenta preta, sal, suco de limão e salsa fresca picada.