Quando falamos de receitas vegetarianas de verão, imediatamente imaginamos algo fresco, colorido, crocante e simples de fazer .
Quente e fogão é na verdade um binômio que nesse período faz até os fãs da cozinha ficarem de boca para baixo.
Não por este motivo, devemos desistir das iguarias.
Aqui estão algumas receitas rápidas e práticas.
Salada picante de erva-doce e scamorza
Ingredientes para 2 pessoas
> 2 fennels
> 10 tomates redondos
> metade fumado ascmorza
> um par de tomates secos
> um punhado de pinhões
> uma colher de chá de mel
> azeite extra-virgem
> pimenta
> sal rosa com ervas
Pegue os figos, lave-os bem e corte-os em pedaços quadrados. Corte os tomates cereja em pedaços iguais . Descasque a meia scamorza defumada e corte em cubos.
Coloque todos os ingredientes em uma tigela, adicione um par de tomates picados secos ao sol, o punhado de pinhões, a colher de chá de mel, azeite extra-virgem, uma pitada de pimenta, uma pitada de sal rosa com ervas ( ou sal rosa normal) e algumas gotas de limão. Misture bem e sirva frio.
Receitas de molhos e almôndegas vegetarianas de verão
Entre as receitas vegetarianas de verão, você não pode perder almôndegas perfumadas e molhos acompanhantes. Aqui uma dupla variedade de almôndegas com dois molhos para combinar.
Cevada vegetariana e almôndegas de abobrinha
Ingredientes :
> 300 gramas de cevada
> um par de courgettes de tamanho médio
> um dente de alho
> 3 colheres de sopa cheias de parmesão
> 2 ovos
> sal e pimenta
> farinha de milho
> migalhas de pão
gergelim
Ferva a cevada em uma panela com bastante água fervente com sal por cerca de 35 minutos. Escorra e coloque em uma tigela.
Rale as courgettes cruas, com o ralador com lâminas mais largas. Descasque o dente de alho, pique-o e adicione-o ao todo, com a grana, os ovos, o sal e a pimenta.
Faça almôndegas, adicionando um pouco de pão ralado, se necessário. Passe as almôndegas em uma mistura de fubá, pão ralado e gergelim . Coloque-os na assadeira com papel manteiga e cozinhe-os polvilhando com um pouco de azeite por cerca de 15 minutos a 170 ° C.
Bolas de berinjela e pão integral
Ingredientes :
> 2 beringelas
> uma colher de sopa de óleo
> uma cebola roxa
> pão amanhecido integral
parmesão
> um par de ovos
> sementes de cebola
Pegue uma assadeira e refogue as beringelas cortadas em cubos pequenos em fogo alto com uma colher de sopa de óleo e a cebola roxa fatiada. Adicione sal e cubra por mais 10 minutos, adicionando o pão integral obsoleto cortado em cubos e um pouco de água para cozinhar bem.
Uma vez que estiver cozido, coloque os legumes em uma tigela, adicione um pouco de parmesão, um par de ovos e um pouco de pão ralado, se necessário. Depois de adicionar uma pitada de sal e pimenta, forme as almôndegas levemente esmagadas e coloque-as na panela com um pouco de azeite por cima e uma pitada de sementes de cebola . Cozinhe a 170 graus por cerca de 15 minutos.
As almôndegas são fantásticas receitas vegetarianas de verão e completas se acompanhadas, como prato principal, de arroz basmati ou arroz vermelho tailandês, um par de tomates frescos fatiados e molhos delicados.
Em seguida, um par de sugestões de molhos.
Molho grego tzatziki
ingredientes para 4 pessoas:
> um pepino,
> uma tigela de iogurte grego inteiro,
> 2 dentes de alho,
> folhas de hortelã picadas,
> uma colher de sopa de azeite extra-virgem,
> sal e pimenta
Descasque o pepino de tamanho médio e corte-o bem ou rale-o com a maior parte das lâminas, coloque-o em uma tigela; adicione uma tigela de iogurte grego inteiro; Esmague os dentes de alho que serão removidos, ou se não incomodar você, adicione um picadinho em pedaços pequenos.
Adicione as folhas de hortelã picadas, uma colher de sopa de azeite extra-virgem, sal e pimenta e deixe na geladeira por algumas horas antes de servir.
Molho de grão-de-bico com pistácios
Ingredientes para 4 pessoas:
> Aproximadamente 300 gramas de grão de bico cozido
> 75 gramas de pistache
> azeite extra-virgem
> suco de limão
> sal e pimenta
Pegue o grão de bico cozido, coloque-os no liquidificador ou misturador com 75 gramas de pistache, um pouco de água e azeite extra-virgem. Pique tudo, adicione o suco de limão, sal e pimenta e decore com alguns pistaches grosseiramente picados.