O novo sushi moderno

Poke ou Poké (escrito para ajudar com a pronúncia que é "poh-kay") é um termo havaiano que significa literalmente "cortado em pedaços" .

Basicamente nasceu como um prato pobre, não camponeses desta vez, mas de marítimos e pescadores das ilhas havaianas.

Hoje ela é vendida e oferecida em todos os lugares: em supermercados, restaurantes e até restaurantes fast-food como um prato principal rápido, saudável e delicioso .

A base tradicional dessas terras distantes quer preparada com polvo ou atum, mas na tigela de poké - a colorida "tigela de poké" - também pode haver outros peixes, dependendo da disponibilidade e inventividade.

O tempero de fusão, de inspiração e influência asiática e japonesa, é uma mistura de molho de soja, óleo de gergelim, algas marinhas, ao qual são adicionados vegetais e temperos típicos dos territórios do Pacífico.

Pokè, a receita

Uma receita simples para aprender a fazer esta tigela mostra o Migros Swiss website de Migros, a receita em vídeo de abacate poké bowl.

O segredo de um poké perfeito, no entanto, reside na imaginação : peixe fresco, cru cortado em pequenos toques básicos, a diversão é então entrar em contato com os outros ingredientes, legumes, especiarias e temperos.

Em poké você pode colocar abacate, salada, arroz branco ou preto, repolho, tomate, alga, pimenta, nozes tropicais (macadâmia ou brasileira), manga, gengibre, coentro ou salsa, sal marinho, alho de todas as cores, cebolinha e limão .

Poké paixão

A paixão pelo poké também conquista o norte e até chega na Escandinávia, onde o primeiro restaurante criado, Hawaii Poké, cria tigelas também para vegans e vegetarianos, com produtos orgânicos e ingredientes sazonais que podem ser personalizados.

Em Nova York e Londres, o amor por este prato é tal que ao longo dos anos eles também criaram redes especializadas, como a Eatpoke, que também oferece entregas de catering e de escritório.

Na Itália, a moda poké nasce no distrito de Navigli, em Milão, em um restaurante bem conhecido, e está pegando, obviamente influenciado pela riqueza dos alimentos mediterrâneos, uma contaminação muito interessante.

O sushi do mundo

Além do clássico e intemporal sushi japonês, além da tradição italiana de carpaccio e peixe fresco cru ou marinado e ostras francesas, o peixe cru é comido no mundo de várias maneiras, vemos apenas alguns dos países que oferecem seu "sushi pessoal" "entre os pratos:

> Espanha: aqui também não falta a tradição de peixe cru, com a esqueixada catalã, uma salada fresca enriquecida com bacalhau dessalgado e cortada em tiras finas, ou xatò, outra salada com um molho muito rico;

> Grécia: encontramos lakerda, peixe cru marinado em salmoura por dias e depois temperado com azeite, cebola, pimenta e limão;

> Peru: aqui você pode comer ceviche, um prato cru de peixe fresco temperado com limão, cebola e pimenta ;

> Holanda: aqui o arenque é pescado e comido cru ;

> Sibéria: aqui o alabote, o peixe branco ou o salmão são comidos abaixo de zero, em um prato de peixe congelado chamado stroganina ;

> Polinésia, Taiti: entre estes mares esplêndidos podemos saborear e'ia ota, peixe cru marinado semelhante ao poké havaiano, mas com adição de limão e coco;

> Malásia: encontramos um prato chamado hinava, marinado com cebola, gengibre, pimenta vermelha e limão .

> Tailândia: aqui está o koi pla, uma salada típica de peixe cru com adição de galanga;

> Coréia: O sushi coreano é chamado Kimbap .