As ervilhas frescas são ótimas para preparar muitos pratos, desde aperitivos a acompanhamentos e pratos exclusivos.
Aqui estão três pratos à base de ervilhas, fáceis de preparar e bons para comer.
Estas são receitas para trazer para a mesa durante todo o ano, na primavera com ervilhas frescas, recém descascadas, em outras épocas com ervilhas congeladas.
Duas dessas receitas são particularmente inteligentes e práticas porque podem ser preparadas com antecedência:
> Sopa de ervilha;
> Salada de arroz com ervilhas;
> Omelete com ervilhas.
Sopa cremosa de ervilha
Sopa creme de ervilha é um prato doce e delicado, também adequado para crianças.
Perfeito para um jantar com toda a família. Pode ser preparado em muitas versões, isto também contém batatas, para um resultado particularmente cremoso.
Ingredientes para 4 pessoas
> 400 g de ervilhas frescas (ou congeladas);
> 200 g de batatas (peso líquido);
> 500 ml de caldo de legumes;
> 1 cebola;
> sal;
> azeite extra-virgem;
> croutons de pão.
preparação
Prepare o caldo de legumes. Descasque a cebola, pique finamente e deixe secar em uma panela com um fio de azeite extra-virgem. Descasque as batatas, corte-as em pequenos cubos, adicione-as à panela e doure-as, mexendo sempre.
Adicione um copo de caldo de legumes, cubra e cozinhe em fogo baixo por cerca de cinco minutos. Adicione as ervilhas, coloque mais caldo (deixando um pouco de lado) e cozinhe, ainda com a tampa, por cerca de 20 minutos.
Verifique de tempos em tempos para verificar se o estoque não foi completamente consumido . Adicione o sal e verifique o cozimento. Se o resultado estiver muito cozido, cozinhe por mais alguns minutos, removendo a tampa e levantando a chama.
Misture tudo com um liquidificador de imersão e vista com um pouco de óleo . Sirva com croutons torrados.
Salada de Arroz com Ervilhas
Salada de arroz é um prato rápido e prático, excelente especialmente no verão. Você prepara com antecedência, para trazê-lo com você ou encontrá-lo pronto quando você retornar aos casos. Pode ser temperado de muitas maneiras diferentes, esta é uma versão completamente vegetal, com ervilhas, milho e pimentos.
Ingredientes para 4 pessoas
> 320 g de arroz;
> 1 pimento vermelho (cerca de 80 g);
> 1 pimentão amarelo (cerca de 80 g);
> 100 g de milho;
> 100 g de ervilhas frescas ou congeladas;
> sal;
> 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem.
preparação
Cozinhe as ervilhas por cerca de 5 minutos em água fervente com sal . Escorra sem jogar a água, que será usada para cozinhar o arroz. Quando a salada é feita, o arroz deve ficar muito al dente, então cozinhe pelo menos alguns minutos a menos do que é indicado na embalagem.
Enquanto isso, prepare o molho. As pimentas podem ser adicionadas cruas, depois de cortadas em cubos muito pequenos.
Quem não gosta deles cru pode passá-los no forno, deixando-os al dente, e privá-los da pele, antes de cortá-los em cubos. O milho é suficiente para drená-lo do líquido de armazenamento encontrado na caixa. Coloque todo o molho numa tigela grande e tempere com azeite extra virgem e sal.
Todos os ingredientes devem estar frios antes de poderem ser adicionados à salada de arroz.
Para uma versão mais rica desta salada, você pode adicionar cubos de caciocavallo ou outro queijo semelhante.
Omelete com ervilhas
A omelete de ervilha é um segundo prato fácil, rápido e barato, que reúne toda a família. Sirva com uma boa salada mista.
Ingredientes para 4 pessoas
> 300 g de ervilhas frescas (ou congeladas);
> 4 ovos;
> 2 colheres de sopa de leite;
> 1 cebola;
> 2 colheres de sopa de parmesão;
> 1 cacho de salsa;
> sal;
> azeite extra-virgem.
preparação
Corte a cebola em tiras muito finas e frite levemente em um pouco de azeite extra virgem, adicione as ervilhas, cubra e cozinhe em fogo baixo.
Enquanto isso, bata os ovos, depois de adicionar as duas colheres de sopa de leite e tempere com sal e parmesão, adicione a salsa picadinha. Quando as ervilhas estiverem al dente, deixe esfriar e adicione-as aos ovos batidos, mexendo rapidamente.
Cozinhe a omelete em uma panela antiaderente.
A omelete com ervilhas também é excelente frio e também é adequado como um take-away, por exemplo, para um piquenique no campo ou na praia.
