Uma fileira de espaguete fumegante mergulhado em tomate enrolado em um garfo, risoto com abóbora que preparou avô, pizza, bolo de carne, macarrão e feijão ou um belo sorvete cheio de morangos.
Comida de conforto é a comida do coração . É sobre aquela comida que, em certas situações, o ser humano tem uma necessidade desesperada, de se consolar, de se sentir bem e receber conforto, de se sentir profunda e intimamente satisfeita.
Era quase necessário se reconectar atomicamente e visceralmente à antiga sensação de se agarrar ao seio da mãe!
Por que precisamos de comida de conforto?
A definição de comfort food apareceu pela primeira vez nos Estados Unidos em 1977 como o lema de um dicionário, para indicar aquela mordida que infunde naqueles que a comem um sentimento nostálgico, um calor que enche o coração, uma emoção particular, muitas vezes ligada às memórias da infância que são capazes de embalar e fazer o indivíduo perceber em total harmonia com o universo.
Tudo isso era bem conhecido do escritor francês Proust, que trouxe de volta à superfície, graças à famosa madeleine encharcada de chá, suas melhores lembranças.
E se para os americanos o alimento comford pode ser um cheeseburger para ser aquecido no micro-ondas e comer em frente à TV, ou um milk-shake, frango frito ou batatas fritas, para um italiano também pode ser simplesmente um bom prato de macarrão com nabo . E por que não um bom peixe e um chip no papel para os britânicos?
Comemos com afeto o coração, porque precisamos encher, graças à memória que nasce das papilas e cheira, um certo vazio, que nem sempre é só do estômago; e você ainda consegue jantar com o desejo de uma comida especial porque o dia estava pesado e causou momentos de grande desconforto que você precisa compensar; porque você está passando por um momento difícil, para combater e afastar maus pensamentos e também por causa da crise econômica e do estresse.
Claramente todo mundo tem suas próprias razões de pesquisa e sua própria comida de conforto e, obviamente, eles não devem abusar dela, senão é só que a magia deles seria perdida lá.
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E você sabe o que é comida de conforto?
Tendo rejeitado a comida de conforto mais banal, a nutella, vamos tentar penetrar nas profundezas de nossas memórias culinárias para realmente entender onde o nosso estômago mima. Vamos voltar no tempo, vamos experimentar e tentar de novo e de novo encontrar esse gosto perfeito.
Felizmente, a tradição culinária italiana vai pescar entre alimentos genuínos, muitas vezes simples, como aqueles que nossas avós costumavam fazer. Ravióli, lasanha, almôndegas, batatas assadas, pãezinhos ou sopas quentes de legumes. Então vamos tirar o pó das velhas receitas, vamos investigar!
Não há vergonha, mesmo que para algumas pessoas, uma vez que a mãe não era tão boa em cozinhar, a comida caseira acabou por ser um simples arroz branco com queijo ou um mingau com tomate, ou até mesmo o macarrão que você comeu. de pequeno E quem sabe quantos se encontraram querendo uma simples fatia de pão, azeite e sal!
O que cada pessoa está procurando na comida é muito mais do que alimento em si : é algo que está intimamente ligado às características biológicas de cada um, depende do metabolismo, do caráter, das pedisposições individuais, do humor, mas não só.
Fatores como o valor e o significado que a comida assumiu em nossa história pessoal também entram em ação, a partir do berço até o presente, assim como o desejo de conhecimento exploratório; no entanto, os valores culturais e comunicativos, muitas vezes ditados pela massa ou pelas modas do momento, são importantes. Em essência , a comida é talvez a mais verdadeira expressão do que somos .
Livro de referência : " Comfort Foodie, mime-se comendo ", de Ilaria Mazzarotta.