Canela e anis estrelado são dois dos aromas mais clássicos usados nas sobremesas de Natal, quanto mais notamos a canela, menos o anis .
Se você também gosta deste tempero, nós nos inspiramos em receitas do norte e de outros países para nos divertirmos fazendo sobremesas originais que o contêm junto com a canela.
Nós inundamos a casa com iguarias de inverno: onde a casca de laranja e mandarim são liberados, futta cristalizado e seco, o cheiro de brioche recém-assado, canela, gengibre, anis, cravo ... e mais por diante!
Buchteln (brioche tirolesa) com anis e canela
Ingredientes :
> 300gr de farinha,
> 45gr de manteiga amolecida à temperatura ambiente,
> 10gr de levedura de cerveja,
> 1 ovo,
> 80 ml de leite morno
> 40 ml de água morna
> 45gr de açúcar,
> 1 colher de chá de canela,
> 1 colher de chá de anis em pó,
> açúcar de confeiteiro para decorar.
Para o recheio : geléia ou mel a gosto.
procedimento
Em um copo, dissolva o fermento esfarelado com água morna e uma pitada de açúcar. Em uma tigela grande coloque a farinha, o açúcar, o fermento, a manteiga, o leite e o ovo levemente batido com canela e anis. Amasse com as mãos durante cerca de dez minutos, obtendo um impacto suave e homogéneo.
Vire o forno a 40 ° e deixe a massa crescer na massa por cerca de uma hora. Agora, enrole-o com um rolo e faça quadrados de cerca de 10 cm de cada lado; coloque uma colherada de geleia ou mel no centro; feche-os bem e coloque-os com o fecho na parte inferior num molde arredondado e levemente amanteigado, deixando algum espaço entre eles, porque eles vão inchar ainda mais durante a cozedura.
Escove a superfície do buchteln com um pouco de manteiga derretida à qual você adicionou uma pitada de canela e deixe crescer novamente por 1 hora, sempre no forno a 40 °. Após este período, aumente a temperatura do forno para 180 ° C e cozinhe o brioche por 25/30 minutos, até dourar. Retire os buchtelns do forno e sirva quando estiverem quentes, polvilhando com açúcar de confeiteiro.
Algumas informações nutricionais sobre doces tradicionais de Natal
Crumble de maçã, anis estrelado e canela
Ingredientes para a parte superior do crumble :
> 300 gramas de farinha,
> 200 gramas de açúcar de cana inteiro,
> 200 gramas de manteiga cortada em pedaços e amolecida à temperatura ambiente,
> uma pitada de sal.
Para o recheio :
> 75 gramas de manteiga,
> 1 quilo de maçãs descascadas, limpas e cortadas em pedaços de cerca de dois centímetros,
> 150 gramas de açúcar de confeiteiro
> 5 estrelas do anis,
> um pau de canela.
procedimento
Pré-aqueça o forno a 200 ° C. Prepare a parte superior do crumble colocando a farinha e o açúcar em uma tigela grande, misturando-os bem; pegue alguns cubos de manteiga de cada vez e esfregue-os na farinha e no açúcar, trabalhando-os com as pontas dos dedos, como se para formar migalhas de pão grandes. Espalhe a mistura em uma assadeira formando uma camada fina.
Asse no forno por cerca de 5 minutos ou até dourar levemente, retire do forno e parta com um garfo, coloque de volta no forno e repita a mesma operação por algumas vezes.
Retire do forno e prepare o recheio. Em uma tigela, derreta a manteiga em banho-maria até formar uma leve espuma, adicione o anis para dar sabor à manteiga. Por fim, adicione as maçãs, o açúcar e a canela e cozinhe juntos, mexendo sempre, até o açúcar estar completamente dissolvido e as maçãs ficarem macias. Agora retire a canela e o anis.
Pegue uma pirex ou assadeira de cerâmica resistente, coloque a mistura de frutas no fundo, em seguida, espalhe o crumble sobre ele. Certifique-se de que o forno esteja quente (200 ° C) e cozinhe por cerca de 20 minutos, ou até que o crumble tenha uma bela cor dourada e a mistura de frutas comece a formar bolhas nas laterais. Deixa esfriar, mas não muito: o ideal é servir quente com sorvete de baunilha, chantilly ou outros cremes a gosto.
Biscoitos de árvore de Natal clássico
Ingredientes para biscoitos :
> 500 gramas de farinha,
> 150 gramas de manteiga macia,
> um ovo e uma gema
> 65g de mel
> 150gr de cana de açúcar integral,
> 2 colheres de chá de gengibre em pó,
> 2 colheres de chá de canela em pó,
> pimenta preta fina apenas uma pitada,
> 1 pitada de noz-moscada,
> 1 colher de chá de anis em pó,
> 1 pitada de sal.
procedimento
Em uma tigela misture a farinha, o fermento, as especiarias e uma pitada de sal. Enquanto isso, derreta a manteiga com o mel e o açúcar em banho-maria. Quando estiver ligeiramente espesso, despeje sobre os outros ingredientes, finalmente adicionando o ovo inteiro e a gema.
Misture bem até que a massa esteja compacta e macia e deixe descansar na geladeira por cerca de meia hora embrulhada em filme plástico.
Quando a massa estiver na geladeira, espalhe-a e corte os moldes de Natal que você mais gosta. Asse em forno pré-aquecido a 180 ° por 10 minutos usando uma assadeira com papel manteiga. Se você quiser pendurá-los na árvore, lembre-se de fazer um pequeno buraco em cada biscoito!
