Não apenas sushi
Você é vegetariano ou vegano e adora culinária oriental e étnica? Entusiastas do Japão, mas apenas o peixe cru não está indo para lá?
Sem entrar na cozinha Shojin - a cozinha purificadora e vegana dos monges zen - aqui estão algumas receitas simples da culinária japonesa, um saboroso e nutritivo aperitivo, uma sopa delicada e uma tempura fresca e delicada.
Edamame aperitivo
ingredientes:
> Grãos de soja e feijões frescos com vagens (encontrados em lojas de comida oriental);
> sal marinho moído fresco;
> outras especiarias a gosto ou molho de soja.
preparação:
Depois de os ter lavado bem, cozinhe o edamame em água a ferver apenas com sal durante cerca de 4 minutos (experimente um: não deve ser macio, mas sim firme debaixo dos dentes).
Então escorra e, ainda muito quente, sirva com a vagem e um pique do sal preferido.
Eles são excelentes desta forma, o sal aumenta o sabor, mas se você preferir, você pode usar molho de soja, pimentão, pimenta ou outras especiarias.
Sopa de miso vegetariana
Ingredientes para 3/4 pessoas :
> 4 cebolas pequenas ou chalotas
> Cerca de 100 g de tofu
> 80 g de arroz miso
> 1 pedaço de alga kombu ou wakame (se preferir, pode substituir a alga com acelga)
> gengibre fresco ralado ou molho de soja a gosto
> óleo de gergelim
preparação:
Mergulhe as algas em água quente por cerca de 20 minutos ; limpe e corte as cebolas ou cebolinha em fatias finas; refogue a cebolinha em um pouco de óleo de gergelim em uma panela e adicione água fervente; esprema as algas marinhas e corte-as em tiras finas, adicionando-as ao caldo.
Corte o tofu naturalmente em pequenos cubos e adicione-os; Deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, em seguida, adicione três colheres de chá de miso, tomando cuidado para dissolvê-lo bem.
Para servir, adicione um pouco de molho de soja e / ou gengibre fresco ralado.
Tempura vegetariana
ingredientes:
> 100 g de água muito fria, possivelmente espumante
> 100 g de farinha de tempurá ou farinha de arroz
> vegetais sazonais cortados em varas (abobrinha, cenoura, abóbora, beringela)
> óleo de semente (girassol ou amendoim)
> molho de soja e arroz branco cozido para acompanhar
preparação:
Misture a farinha e a água gelada com um batedor, deixando-o na geladeira por cerca de 15 minutos antes de usá-lo.
Mergulhe os legumes na panela com bastante óleo quente ; drenar depois de alguns minutos, até ficarem dourados, em papel mata-borrão.
Sirva quente em uma cama de arroz branco cozido e tempere com molho de soja a gosto.