Não apenas sushi: receitas alternativas da culinária japonesa



Não apenas sushi

Você é vegetariano ou vegano e adora culinária oriental e étnica? Entusiastas do Japão, mas apenas o peixe cru não está indo para lá?

Sem entrar na cozinha Shojin - a cozinha purificadora e vegana dos monges zen - aqui estão algumas receitas simples da culinária japonesa, um saboroso e nutritivo aperitivo, uma sopa delicada e uma tempura fresca e delicada.

Edamame aperitivo

ingredientes:

> Grãos de soja e feijões frescos com vagens (encontrados em lojas de comida oriental);

> sal marinho moído fresco;

> outras especiarias a gosto ou molho de soja.

preparação:

Depois de os ter lavado bem, cozinhe o edamame em água a ferver apenas com sal durante cerca de 4 minutos (experimente um: não deve ser macio, mas sim firme debaixo dos dentes).

Então escorra e, ainda muito quente, sirva com a vagem e um pique do sal preferido.

Eles são excelentes desta forma, o sal aumenta o sabor, mas se você preferir, você pode usar molho de soja, pimentão, pimenta ou outras especiarias.

Sopa de miso vegetariana

Ingredientes para 3/4 pessoas :

> 4 cebolas pequenas ou chalotas

> Cerca de 100 g de tofu

> 80 g de arroz miso

> 1 pedaço de alga kombu ou wakame (se preferir, pode substituir a alga com acelga)

> gengibre fresco ralado ou molho de soja a gosto

> óleo de gergelim

preparação:

Mergulhe as algas em água quente por cerca de 20 minutos ; limpe e corte as cebolas ou cebolinha em fatias finas; refogue a cebolinha em um pouco de óleo de gergelim em uma panela e adicione água fervente; esprema as algas marinhas e corte-as em tiras finas, adicionando-as ao caldo.

Corte o tofu naturalmente em pequenos cubos e adicione-os; Deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, em seguida, adicione três colheres de chá de miso, tomando cuidado para dissolvê-lo bem.

Para servir, adicione um pouco de molho de soja e / ou gengibre fresco ralado.

Tempura vegetariana

ingredientes:

> 100 g de água muito fria, possivelmente espumante

> 100 g de farinha de tempurá ou farinha de arroz

> vegetais sazonais cortados em varas (abobrinha, cenoura, abóbora, beringela)

> óleo de semente (girassol ou amendoim)

> molho de soja e arroz branco cozido para acompanhar

preparação:

Misture a farinha e a água gelada com um batedor, deixando-o na geladeira por cerca de 15 minutos antes de usá-lo.

Mergulhe os legumes na panela com bastante óleo quente ; drenar depois de alguns minutos, até ficarem dourados, em papel mata-borrão.

Sirva quente em uma cama de arroz branco cozido e tempere com molho de soja a gosto.

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