Alimentos irritáveis e intestinos
A síndrome do intestino irritável, também conhecida como SII, é um distúrbio que complica a vida de muitas pessoas, causando inchaço, diarréia ou constipação e dor abdominal, muitas vezes acompanhada por cólicas reais.
Existem muitas precauções e tratamentos que podem ser implementados, distribuídos por várias frentes; uma dessas preocupações é dieta e hábitos alimentares .
Aqueles que sofrem de intestinos irritáveis, sabem disso bem, devem ter muito cuidado e não baixar a guarda: eles não devem exagerar as gorduras, devem geralmente manter um suprimento adequado de fibras, garantindo boas doses de frutas e vegetais frescos. temporada. Conforme recomendado pela Fundação Veronesi.it, um dos principais pontos é evitar todos os alimentos ricos em açúcares de cadeia curta .
No entanto, cada caso é em si mesmo: com a ajuda de um nutricionista ou nutricionista experiente e graças a um bom conhecimento do corpo e suas reações, será possível construir um plano alimentar a seguir, evitando certos alimentos e acolhendo outros.
Cereais e dieta FODMAP
Um grupo de pesquisadores da Universidade de Melbourne desenvolveu uma dieta chamada "Dieta FODMAP", que limitaria os danos causados pelo intestino irritável, limitando certos alimentos - especialmente carboidratos mal absorvidos e facilmente fermentados - e introduzindo outros.
De acordo com esta dieta, grãos integrais são permitidos, em particular aqueles sem ou com baixo teor de glúten, como amaranto, aveia, trigo sarraceno, painço, quinoa, arroz, milho, batata, sorgo, tapioca.
Em vez disso, todos os cereais e derivados produzidos com trigo refinado seriam evitados, assim como farinhas de leguminosas, como grão de bico, lentilha, ervilha, soja; Entre os cereais que não são recomendados, há cevada, centeio, espelta e kamut, normalmente considerados valiosos para quem tem intestinos saudáveis.
Cevada para intestino irritável
Cevada em particular, se é verdade que para aqueles que não sofrem de distúrbios é um excelente cereal, capaz de purificar e desintoxicar o fígado e intestinos e fortalecer o corpo, pois é rico em nutrientes preciosos, para aqueles que sofrem de doença do intestino irritável. seus grãos são deletérios .
Na verdade , contendo amidos, glúten e maltose, açúcar simples derivado da fermentação do cereal, uma reação muito negativa é desencadeada por sua combinação no baixo-ventre, que dá origem ao inchaço, ao meteorismo e muitas vezes à diarréia.
Aqueles que sofrem de doença do intestino irritável devem apenas evitar ou limitar todos os pratos à base de cevada em grãos, como saladas de cevada, sopas, risotos orzotti ou cevada, de modo a prevenir a dor e os desastres.
A fantasia na cozinha, felizmente, encontra você: tente substituir a cevada por outros grãos menos perigosos, como os de trigo sarraceno, ou pequenos grãos de milheto, quinoa e amaranto; ou ainda se divertir experimentando risotos com cereais esquecidos que estão retornando às nossas mesas, como o sorgo .
