Fevereiro ainda é um ótimo momento para fazer o carregamento de frutas cítricas . Entre as frutas cítricas do topo deste mês há grapefruit, mas os contadores de frutas também são coloridos com diferentes qualidades de laranjas, ainda muito boas, e alguns tipos de tangerinas tardias.
Por outro lado, termina o período das mandarinas que, embora ainda presentes no mercado, perderam a maior parte das propriedades organolépticas que as caracterizam quando estão em plena estação.
As laranjas são uma fruta maravilhosa, tanto pelo seu conteúdo de nutrientes e porque são um ingrediente particularmente versátil e sempre valioso na cozinha. Rico em vitamina C, eles ajudam o corpo a se defender do estresse causado por agentes físicos, químicos e ambientais. Eles têm boas qualidades antioxidantes, a cor laranja é de fato dada pelas antocianinas, das quais são ricas.
Eles têm um bom poder de saciedade, comparado a um conteúdo calórico contido ; Na verdade, 100 gramas de laranjas contêm cerca de 34 calorias.
Alguns conselhos sobre o consumo de laranjas
Laranjas ... todos nós os conhecemos, todos os usamos de mil maneiras diferentes. Vamos resumir, no entanto, alguns conselhos, que é sempre útil ter em mente.
> O suco de laranja é certamente muito agradável, mas para se beneficiar de todas as qualidades deste fruto seria preferível consumi-lo em segmentos, para também levar a fibra alimentar.
> Quando comemos laranjas, não descasque-as com muito cuidado . O albedo, que é a parte branca, é um pouco amargo, mas é o mais rico em pectina, uma importante fibra solúvel em água indigesta.
> Ao espremer as laranjas, a maior parte da fibra é perdida, mas o suco de laranja continua sendo uma bebida excelente, saborosa e saudável, muito apreciada pelas crianças. No entanto, é importante consumi-lo imediatamente ; De fato, a vitamina C é muito volátil.
> O suco de laranja é um remédio natural contra a gengivite ? Ele pode, de fato, ser usado para fazer gargarejos quando você quer aliviar a inflamação das gengivas.
> Nas receitas baseadas em laranjas, muitas vezes também é usada a casca, que é muito perfumada e dá um aroma excelente aos pratos doces e salgados. Neste caso, é preferível usar laranjas orgânicas, de modo a não trazer para a mesa nem os pesticidas presentes na casca.
Variedade de laranja
Existem inúmeras variedades de laranjas, que podem ser distinguidas em dois grandes grupos :
- laranjas vermelhas ou pigmentadas;
- laranjas loiras .
Aqui estão alguns dos mais difundidos:
> Naveline Orange : laranjas de polpa muito leves. Eles são tipicamente colhidos em novembro e dezembro. A nota laranja de Ribera e a preciosa Duretta do Gargano pertencem ao grupo Naveline.
> Tarocco Laranja : no início da estação, essas laranjas têm uma carne mais pálida, mas, à medida que você vai para a estação, o pigmento fica cada vez mais vermelho. O período de coleta é de meados de dezembro até o final de março.
> Laranja Escuro : laranja com carne vermelha que é colhida a partir de meados de dezembro até o final de março.
> Laranja Sanguinello : é um laranja tardio, com carne vermelha, que chega às nossas mesas em fevereiro e lá permanecerá até a primeira quinzena de abril.
> Laranja Oval : a última das laranjas, aparece nos balcões de frutas quando todos os outros desaparecem; na verdade, é colhida durante toda a primavera, do início de abril ao início de junho. Tem uma polpa leve e é muito suculenta.
Uma receita rápida com laranjas
A salada de laranjas e cebola de Tropea é uma receita muito rápida, que se presta como um acompanhamento para muitos pratos diferentes.
ingredientes
> Laranjas;
> Cebolas Tropea cortadas em tiras muito finas
> azeitonas pretas;
> sal e azeite extra-virgem.
preparação
As laranjas podem ser deixadas com a casca, como na foto, ou descascadas vivas e depois cortadas em rodelas; esta segunda opção é preferível, também porque torna o prato mais fácil de comer.
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