Não existe apenas um tipo de cereja, mas existem muitas variedades desta deliciosa fruta e elas podem mudar de tamanho, cor, sabor e período de maturação.
O período de cereja começa aproximadamente em meados de maio e termina no final de julho. Esta fruta foi selecionada durante a história da agricultura para ter muitas variedades saborosas e apreciáveis para os seres humanos, tanto do ponto de vista organoléptico e para venda e transporte.
No entanto , ainda existem muitas variedades antigas que são quase selvagens e nestes você pode redescobrir sabores esquecidos e frutas verdadeiramente especiais: descobrimos algumas das mais conhecidas e apreciadas variedades de cerejas na Itália.
De maio a julho ... cerejas
Entre as variedades mais conhecidas, lembramos o Bigarreau, que começa a amadurecer a partir de meados de maio e continua produzindo até o início de junho. Esta cereja é uma das variedades mais precoces e é muito atraente porque todo mundo está esperando por um ano inteiro para comer as primeiras cerejas que amadurecem e Bigarreau chega para agradar a todos nós.
Na verdade, o Bigarreau começa a temporada de cerejas e geralmente essa cereja, quando aparece nas barracas, também tem o preço mais alto porque é um produto de primeira temporada. Indicativamente, podemos chegar a 12 euros por kg nas primeiras semanas de produção de cerejas e depois até mesmo cair para 4 euros por quilo no mês com produção máxima de cereja, que é entre meados de junho até o final de junho.
Depois, temos os milhos e entre os mais famosos temos os de Vignola, na província de Modena, que são um tipo de tamanho grande, com uma intensa cor vermelha quase preta e um gosto primorosamente doce. Com o passar do tempo, variedades de cerejas foram selecionadas, como os milhos, com uma consistência de fruta que é muito firme e altamente apreciada para vendas a longa distância do ponto de coleta do produto, obtendo excelentes ganhos com o transporte.
De fato, esses calos são tão firmes que são transportados para todas as cidades da Itália e do mundo, com considerável contribuição econômica. A colheita de milhos começa no início de junho e continua por todas as 4 semanas seguintes.
Outras variedades conhecidas de cerejas são a cereja Lari na Toscana e a variedade Ferrovia que se espalhou em Puglia . A cereja Ferrovia é muito suculenta, com frutas grandes e cor preta quase madura quando madura. A ferrovia também é considerada uma madeira dura por causa de sua textura firme e suculenta.
Leia também maio frutas, morangos e cerejas >>
Outras cerejas do mês de junho são a Anella, que tem uma polpa sempre suculenta e crocante de cor escura e a cereja Morola di Vignola, que é uma cereja tradicional com pequenas frutas, mas primorosamente doce e entre as mais famosas.
Estas cerejas não são adequadas para o transporte porque são macias, suculentas e maduras rapidamente. Eles são uma iguaria para ser apreciada no local e no mês de cerejas, eles também têm a vantagem de que podemos comer o quanto quisermos sem correr o risco de indigestão.
De fato, os calos maiores e mais firmes devem ser comidos com moderação, sem exceder 10 unidades, enquanto as pequenas e suculentas cerejas são bem assimiladas pelo corpo e assim podemos dizer como o famoso ditado "uma cereja leva a outra ..."
Outra variedade particular é a cereja marca, que é usada para a preparação de conservas para fazer as famosas cerejas em calda ou em espírito. Esta variedade de cereja tem uma cor mais clara entre amarelo e vermelho com uma polpa crocante que depois de cozinhar mantém uma certa firmeza e um sabor deliciosamente doce. Os produtos que contêm as cerejas desta variedade Marca são muito populares.
Finalmente, as últimas cerejas que podemos colher são a variedade S. Giacomo, que é tão tardia a ponto de amadurecer precisamente para o dia deste santo que cai em 25 de julho.
Ao longo deste período, cerejas e milhos seguem um ao outro em maturação e há muitas variedades tradicionais e típicas de nossas regiões da Itália.
De Emilia Romênia a Puglia, passando pela Toscana, há de fato uma maneira de cerejas que, provavelmente, na história, rastreou a disseminação dessa deliciosa fruta de verão.
