A maca dos Andes ( bot. Lepidium meyenii ) é praticamente um nabo, mas não um nabo, podemos até chamar de superalimento.
Antes de mais nada, é saber que cresce em terras hostis, em altitudes que variam de 2.500 a 5.000 metros, ao longo da Cordilheira dos Andes do Peru e da Bolívia, onde a excursão de temperatura extrema e a dureza da terra são os mestres.
Enquanto as tribos pré-colombianas a consideravam um verdadeiro presente dos deuses, ela é pouco conhecida : faz muito bem ao organismo, revigorar e reforçar, mas não apenas.
A raiz de maca é rica em aminoácidos essenciais (10, 2%), sais minerais (cálcio, ferro, selênio, iodo, potássio, cobre e zinco), vitaminas (vitamina E, vitaminas A, vitamina C e vitaminas B), carboidratos, ácidos graxos e fibras .
Os benefícios da maca
Graças aos seus constituintes, a maca é uma raiz anti-stress e anti-fadiga, excelente quando se tem que enfrentar intensos períodos de trabalho e esforço físico. É, de fato, antes de mais nada, uma planta energizante, revigorante e capaz de fortalecer o organismo submetido a tarefas duras ou debilitadas.
Precisamente por causa de sua riqueza, é uma raiz perfeita para aqueles que sofrem de deficiência de ferro ou anemia: ajuda a regularizar o nível de hemoglobina no sangue.
Tônica para o sistema nervoso, a maca também é benéfica para o sistema imunológico, reforçando-a e ajudando-a a combater gripes e febre, tosses e resfriados.
Os benefícios da maca não se limitam a estes: a planta, graças aos alcalóides e esteróis, também tem uma ação de equilíbrio extraordinária sobre o sistema hormonal (hipotálamo, glândulas supra-renais, pâncreas) e parece ser capaz de promover a fertilidade feminina e feminina masculino.
A presença de aminoácidos também lhe confere propriedades anabólicas, isto é, ajuda e estimula o metabolismo, particularmente no aumento da massa muscular.
Afrodisíaco natural, a maca também é conhecida como Viagra dos Andes ou viagra peruano : nos homens favorece um aumento do volume seminal, aumentando a quantidade de espermatozóides pela ejaculação, e melhora sua motilidade; nas mulheres, atua como estimulante da maturação dos folículos de Graff e do aumento do endométrio.
É muito útil para todas as mulheres que sofrem muito antes e durante o ciclo : reduz a síndrome pré-menstrual, acalma as dores menstruais e regula o ciclo.
Finalmente, igualmente importante é o seu poder antienvelhecimento : a maca também é considerada um suplemento antioxidante e antienvelhecimento .
Maca, uma raiz contra o estresse da primavera
Como usar a maca
Maca é considerada um alimento real, é vendido seco ou na forma de farinha . A dose de maca a ser tomada diariamente ainda não foi rigorosamente padronizada e pode variar de acordo com as necessidades pessoais . Em média, 5 a 20 gramas de raiz seca ou farinha de maca ou pó de maca são recomendados por dia.
A melhor qualidade de maca em pó no mercado é biológica, seca ao sol e moída para preservar sua vitalidade e estrutura nutricional.
Pode, portanto, ser consumido em água quente, fria ou quente, ou adicionado ao iogurte, smoothies e sucos naturais. Também pode ser usado como ingrediente para sobremesas ou pão (abaixo, oferecemos uma receita de pão de maca) .
Maca também é vendido como um suplemento sob a forma de extrato seco, em parafarmácia ou fitoterapia é encontrada em comprimidos, cápsulas, pó e recomenda-se a tomar cerca de 800-1000 mg de extrato seco durante as refeições.
Mesmo que não haja contraindicações específicas (se não durante a gravidez e lactação, - com opiniões discordantes sobre isto - para aqueles que sofrem de tireóide ou para aqueles com alergias particulares), é sempre bom ouvir a opinião do fitoterapeuta confiável ou de um especialista .
Farinha de maca e pão kamut
Ingredientes para quatro pessoas / pães:
> 250 gramas de farinha de kamut,
> 70 gramas de farinha de maca,
> 1 colher de chá de sal marinho inteiro
> 1 colher de sopa de azeite extra-virgem,
> 1 colher de sopa de xarope de bordo ou mel
> Aproximadamente 160 ml de água,
> 20 gramas de levedura de cerveja fresca,
> várias sementes oleaginosas a gosto.
Procedimento : deixe a água esfriar, verificando se não excede 40 °. Adicione o xarope ou mel e dissolva o fermento de cerveja fresco, misture tudo.
Separadamente, na tábua de pastelaria, prepare as duas farinhas e o azeite; em seguida, despeje lentamente a parte líquida e amasse com as mãos, adicionando o sal agora mesmo. Amasse tudo por pelo menos dez minutos, até formar uma bola de consistência macia, na qual você vai gravar uma cruz com a faca e cobrir com um pano úmido e deixar pelo menos três horas para descansar.
Em seguida, pegue a massa levedada e amasse por um tempo, adicionando sementes oleaginosas, como sementes de linho, sementes de chia ou sementes de gergelim, conforme desejado. Criar alguns pães que você vai gravar com a faca, deixe descansar por meia hora antes de assar por cerca de 30 minutos em forno quente (250 °).
