Açúcar: melhor reduzir mas não substituí-lo

É sabido que o consumo excessivo de açúcar pode causar problemas de saúde, tanto que o açúcar de mesa comum é agora quase considerado um "perigo para a nossa saúde". E é por isso que muitas pessoas recorrem a açúcares naturais alternativos, uma nova tendência vista como um remédio saudável e que nos permite não abrir mão do prazer do adoçante.

E, assim, esgota a moda da cana- de -açúcar, que tem as mesmas calorias que o normal, ou xaropes de agave, malte, maple e assim por diante. Mas o que talvez nem todos saibam é que não há açúcar natural que faz bem ou que pode ser consumido sem preocupações.

Até agora, de fato, é estabelecido que o açúcar (glicose, frutose e açúcar de mesa em geral), se tomado em quantidades excessivas, causa problemas de saúde. Por esse motivo, a Organização Mundial da Saúde (OMS) reduziu o limiar de açúcar recomendado em até 5% (cerca de 25 gramas ou cinco colheres de chá).

Leia também Sem açúcar por um ano, a história de Danièle Gerksens >>

Assim, a única maneira de prevenir doenças relacionadas ao consumo de guloseimas (sobrepeso, obesidade) sempre permanece para reduzir seu consumo. Estas recomendações, no entanto, não dizem respeito a açúcares naturalmente presentes em frutas frescas, vegetais ou leite, mas aqueles adicionados em alimentos e bebidas: glicose, frutose e sacarose, mesmo na forma de xaropes.

Todos os adoçantes que na maioria dos casos são difíceis de perceber ou encontrar porque são bem mascarados pelos fabricantes. E a única maneira de nos defendermos desse "engano" é ler atentamente os rótulos nutricionais dos produtos, porque os vários substitutos do açúcar, naturais ou não, a longo prazo produzem os mesmos danos à saúde que o açúcar clássico.

De fato, em grande parte, as características dos xaropes adoçantes, do mel e de todas as outras são reduzidas às mesmas propriedades dos açúcares simples que são dissolvidos nelas. Uma tendência crescente em pessoas que estão atentas à linha ou precisam reduzir o açúcar por razões de saúde, como diabéticos, é recorrer a produtos "leves" (refrigerantes, cereais, biscoitos, etc.) que são feitos para se sentirem como falta deles. açúcares, mas sem sacrificar o sabor.

Sobre a segurança dos adoçantes artificiais, no entanto, o consenso não é unânime, pois em alguns desses adoçantes a suspeita de que eles podem favorecer o diabetes ou estar acima do peso ao invés de preveni-los está se tornando mais forte. Portanto, a palavra de ordem permanece sempre a mesma: "cautela".