O inverno está se aproximando e em sua companhia todos os frutos da terra que nos alimentam, nos mantêm saudáveis e são conhecidos por afastar os males e as várias doenças.
Estamos falando de repolhos, brotos, brócolis, repolho e couve-flor, medicamentos para jardinagem, listados entre os melhores remédios contra o câncer.
No mundo mágico dos legumes de inverno, será bom mergulhar, deixando espaço para a imaginação: aqui está uma mistura de receitas simples, deliciosas, rápidas e vegetarianas, todas baseadas em brócolis, que lhe permitirão enriquecer seus pratos.
Hambúrgueres de brócolis e milho
Uma receita simples e excelente para um segundo prato vegan .
Aqui estão os ingredientes simples para 4 pessoas:
> uma xícara de milho,
> 200 gramas de brócolis cozido no vapor,
> um pouco de vinho branco ou cerveja
> farinha de rosca e flocos de germe de trigo, conforme necessário,
> paprika doce,
> sal, pimenta, azeite extra-virgem.
Preparação : em uma panela ferver o milho com água por cerca de 20 minutos, adicionando um pouco de sal. Escorra e deixe esfriar. Adicione óleo, páprica e brócolis previamente cozidos no vapor, vinho ou cerveja, pão ralado e gérmen de trigo, sal e pimenta.
Espalhe tudo em papel manteiga, formando hambúrgueres. Asse por cerca de 20 minutos a 180 °, virando os hambúrgueres uma vez no outro lado. Sirva com uma salada fresca, excelente, por exemplo, spinacino e valerianella ou songino, e um pouco de maionese veg ao lado.
Crispy-tofu com brócolis e gengibre
Outra receita vegana, saborosa, nutritiva e saudável, acompanhada de brócolis, um molho original e tofu crocante. Pronto em menos de meia hora, excelente curso único.
Ingredientes para quatro pessoas:
> um pedaço de tofu natural
> meia xícara de amido de milho,
> bicarbonato,
> meia xícara de farinha,
> um par de brócolis
> molho de soja,
> açucar uma colher de chá,
> uma colher de chá de sementes de gergelim,
> um par de gorduras de alho esmagadas,
> uma colher de sopa de gengibre fresco ralado,
> 6 cebolas,
> a casca de meio limão e uma colher de chá de suco,
> vinho branco,
> sal e pimenta.
Preparação: secar o tofu bem com papel de cozinha absorvente, corte-o em pedaços quadrados de cerca de 2 - 3 centímetros de cada lado. Passe o tofu em uma massa feita com meia xícara de amido de milho, metade de farinha, meia colher de chá de bicarbonato de sódio e água morna e sal a gosto.
Enquanto isso, aqueça duas colheres de sopa de óleo na panela e adicione o tofu um de cada vez, primeiro mergulhado na massa, virando as peças até que fique bom, crocante e dourado.
Enquanto isso, prepare um molho com vinho branco, molho de soja, açúcar, sal e pimenta, suco de limão e casca e um par de colheres de chá de amido de milho. Bata com um batedor e reserve.
Pegue a panela e refogue o brócolis, previamente cozido al dente, em um pouco de óleo, adicione o alho esmagado, gengibre, cebola, marrons-los em fogo alto e, em seguida, retire os dentes de alho. Em seguida, adicione o tofu, as sementes de gergelim e o molho previamente preparado, tornando-o mais espesso por alguns minutos. Sirva quente como prato principal, talvez acompanhado de naan indiano.
Bolas de brócolis, queijo e batatas
Aqui está uma preparação de almôndegas vegetarianas, com queijo e ovo. o
Ingredientes para quatro pessoas:
> 500 gramas de brócolis,
> 250 gramas de batatas,
> 40 gramas de queijo pecorino ou parmesão ralado,
> 3 colheres de sopa de pão ralado,
> queijo mussarela pequeno
> scamorza ou outro queijo,
> um ovo
> um dente de alho,
> azeite extra-virgem, sal e pimenta.
Preparação : ferva ou a vapor brócolis e batatas, deixe esfriar e purê-los com um garfo ou espremedor de batatas; adicione o ovo, queijo, sal e pimenta e um pouco de alho picado.
Amasse até obter uma consistência bastante espessa; formar pequenas bolas, fechando um pedaço de queijo no centro; cozinhe por cerca de 20 minutos em um forno quente a 180 °, polvilhando com um pouco de azeite e virando-os algumas vezes. Sirva quente, em uma cama de salada, foguete ou songino .
