Torta Pupmpink, a origem da torta de abóbora americana

Dizer torta de abóbora para alguém pode significar comemorar o Dia das Bruxas, mas não é tão bom, já que a origem desse bolo temperado é na verdade um pouco diferente.

Muito popular no Canadá e nos Estados Unidos, pouco conhecida em outros países do mundo, a torta de abóbora é geralmente servida durante o Dia de Ação de Graças, ou no dia de Ação de Graças, uma festa de origem cristã que cai a cada quarta quinta-feira de novembro. América e toda segunda quinta-feira de outubro para o Canadá.

Durante este dia celebramos a gratidão a Deus pelo que foi recebido durante o ano passado e, sobretudo nos tempos dos pais peregrinos, pelo quanto ele deu a colheita.

A origem deste bolo remonta ao século XVII e devemos nos mudar para a América do Norte, onde as abóboras cresceram.

Os primeiros colonizadores costumavam cozinhar a abóbora esmagando-a e reduzindo-a a um purê, temperando-a com temperos e ervas, e a serviam diretamente dentro da própria casca, que era cuidadosamente cavada.

Temos de esperar pelo início do século XIX para ler nos livros de culinária americanos a receita doce com massa de macarrão como a conhecemos hoje, a ser consumida na noite de Ação de Graças.

Receita de torta de abóbora, torta de abóbora americana

Em alguns livros e receitas on-line você pode ler ingredientes típicos americanos, como "Crisco encurtando", uma espécie de manteiga vegetal, ou "leite evaporado", uma espécie de leite condensado e polpa de abóbora ainda preparada, vendida em latas e melaço em lugar de açúcar.

Para evitar complicar a sua vida (e saúde!) Propomos aqui a receita "italianizada", com os ingredientes mais frescos e mais facilmente disponíveis .

Ingredientes (assadeira redonda de 24cm de diâmetro)

Para o enchimento

> 500 gramas de purê de abóbora americano;

> 150 gramas de cana-de-açúcar;

> 2 ovos inteiros;

> 1 colher de chá de canela em pó;

> meia colher de chá de gengibre em pó ou ralado na hora;

> uma pitada de cravo moído;

> uma pitada de noz moscada;

> 100 gramas de creme líquido fresco.

Para a massa

> 100 gramas de manteiga gelada;

> 250 gramas de farinha de trigo;

> 1 ovo e 1 gema;

> 100 gramas de açúcar de confeiteiro.

Preparação de pastelaria curta

Na tábua de pastelaria, misture a farinha, a manteiga em cubos e o açúcar, peneirando bem.

Amasse com as pontas dos dedos, adicionando gradualmente os ovos.

Crie uma bola para embrulhar em plástico e deixe na geladeira por meia hora.

Preparação do recheio

Entretanto recupere o puré de abóbora (que pode ser obtido cozinhando a abóbora no forno ou a vapor), misture bem com o puré de batata, adicione o açúcar, os ovos e trabalhe bem.

Agora adicione as especiarias : gengibre, canela e noz-moscada.

Bata o creme firmemente com um batedor elétrico, adicione-o à mistura.

Abra a massa com um rolo e coloque-a em um molde de cerca de 24 centímetros, certificando-se de decorar bem a borda.

Despeje o creme de abóbora e asse em forno pré-aquecido a 160 ° C por cerca de 60 minutos, adicionando alguns minutos a 180 ° C para dourar a superfície.

Sirva uma vez frio, acompanhado de tufos de creme fresco.

Leia: "Melhores Tortas da América: Quase 200 Receitas Você Vai Adorar" pelo American Pie Council, Linda Hoskins