As sementes de quinoa ( Chenopodium quinoa ) são ricas em fibras e minerais e são uma excelente fonte de proteína vegetal, pois fornecem todos os aminoácidos essenciais.
As sementes de quinoa são usadas na cozinha para preparar saladas, pratos exclusivos, almôndegas, hambúrgueres e também podem ser comidas cruas em saladas, depois de preparadas.
As sementes de quinoa não contêm glúten, portanto, também podem ser consumidas por pessoas que sofrem de doença celíaca.
Salada de quinoa quente
Um prato único muito nutritivo e saboroso que fornece uma boa quantidade de proteína vegetal.
ingredientes
> 300 gramas de quinoa
> 4 batatas de tamanho médio
> 30 tomates pequenos
> 250 gramas de grão de bico cozido
> um dente de alho
> sal, azeite extra-virgem, manjerona fresca
Procedimento: ferva as sementes de quinoa em água fervente com sal por um quarto de hora. Em uma panela aqueça o óleo e frite o alho por alguns minutos. Adicione as batatas descascadas e picadas, os tomates cereja cortados ao meio e cozinhe em fogo baixo por cerca de quinze minutos com a tampa; em seguida, adicione o grão de bico cozido, retire a tampa e continue cozinhando por mais cinco minutos, permitindo que qualquer excesso de água evapore. Quando cozido, adicione o sal e manjerona, em seguida, usado para vestir a quinoa escorrida e sirva.
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Quinoa com legumes
Outro prato único colorido e saboroso para preparar no início do outono.
ingredientes
> 300 gramas de quinoa
> 3 abobrinha
> pimenta vermelha
> 2 alhos franceses
> 3 cenouras
> um dente de alho
> 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
> 2 colheres de sopa de shoyu
Procedimento : aqueça o óleo em uma panela e frite o alho por alguns minutos; adicione as cenouras, a pimenta e a abobrinha cortadas em tiras de juliana e o alho-poró cortado em fatias; refogue os legumes por cerca de cinco minutos, mexendo, adicione o molho de shoyu e cozinhe por dez a quinze minutos.
Enquanto isso, ferva as sementes de quinoa em água salgada por um quarto de hora; Depois de cozido, escorra a quinoa e tempere com os vegetais previamente cozidos.
Experimente a salada de quinoa, grão de bico, aipo e abacate
Almôndegas de quinoa
Almôndegas são certamente um prato que é tentador e todo mundo gosta: experimente esta receita vegana baseada em sementes de quinoa e lentilhas. Se você quer uma versão mais saudável, pode cozinhá-las no forno em vez de fritá-las.
ingredientes
> 100 gramas de quinoa
> 200 gramas de lentilhas verdes fervidas
> meia pimenta verde
> cebola meio picada
> 2 dentes de alho
> uma colher de sopa de salsa
> 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
> migalhas de pão
> sal, pimenta
> 3 colheres de sopa de levedura em flocos
> óleo para fritar
Procedimento : lave a quinoa e ferva em água e sal por um quarto de hora. Em uma panela, frite o alho, a cebola e a pimenta em óleo por alguns minutos. Escorra a quinoa e amasse bem para remover toda a água.
Em uma tigela misture a quinoa com as lentilhas, a pimenta cozida com alho e cebola, os flocos de levedura nutricional e a salsinha, trabalhando com um garfo para obter uma mistura homogênea; adicione pão ralado se a mistura estiver muito macia.
Crie bolas e ponha-as em pão ralado; Antes de fritar as almôndegas em óleo quente, deixe-as descansar na geladeira por cerca de duas horas.
