O que a ameixa seca contém?

As ameixas secas contêm uma boa concentração de nutrientes e, em particular, temos mais açúcares, sais minerais, vitaminas e fibras.

As vitaminas incluem muitos beta-carotenos, vitaminas A, C e K, bem como outras substâncias como a luteína e a zeaxantina.

Nas ameixas, há também uma boa quantidade de aminoácidos, incluindo alanina, lisina, triptofano e fenilalanina. Entre os sais minerais, destaca-se a presença de potássio, magnésio e zinco.

Ainda assim, as ameixas são ricas em antioxidantes e ingredientes ativos que reduzem a atividade dos radicais livres responsáveis ​​pelo envelhecimento celular.

As ameixas secas chegam a 220 kcal por 100 g de polpa em comparação com as ameixas frescas, que tocam apenas 40 kcal por 100 gramas de fruta. As ameixas secas são, portanto, muito mais concentradas do que as ameixas frescas.

Propriedades de ameixa seca

Ameixas secas ajudam a nos manter jovens graças à presença de substâncias antioxidantes que, além de neutralizar o efeito dos radicais livres, também têm uma ação anticâncer .

A presença de fibras ajuda o trânsito intestinal e as ameixas também são conhecidas por suas propriedades laxativas . Ameixa seca com suas fibras e ácido propiônico é também um regulador do mau colesterol LDL e é ainda recomendado para mulheres na menopausa que têm problemas de osteoporose.

Finalmente, as ameixas são uma ajuda contra doenças sazonais, como tosses e resfriados, para que possam ser usadas como aliados do nosso bem-estar durante todo o ano.

Ameixas: idéias na cozinha

Ameixas secas são um ingrediente muito comum e geralmente as temos em nossas casas, para que possam se tornar uma ótima idéia para pratos especiais.

Tajine de cuscuz e ameixa

Por que não começar com um primeiro prato de cuscuz apimentado com ameixas? Pedaços de frango ou uma versão vegana de pedaços de seitan também podem ser adicionados.

Primeiro, colocamos as ameixas previamente encharcadas, depois adicionamos o frango ou o seitan e, finalmente, o cuscuz com as especiarias de pimenta e canela que unirão os sabores muito bem com as ameixas.

Vamos usar para cozinhar o instrumento tradicional do tajine, um pote de terracota envidraçada adequado para cozinhar lentamente . Esta cozinha dará um sabor especial ao nosso prato e será um verdadeiro prazer provar o seu sabor oriental.

Ameixas secas com queijo e alho

A segunda receita é sempre salgada e vê a preparação de ameixas secas recheadas com queijo de cabra ou soja com a adição de alho e sementes oleaginosas.

As ameixas são previamente embebidas durante 15 minutos. Além disso, prepararemos uma mistura de queijo, sementes de alho e nozes, avelãs ou castanhas bem picadas.

O recheio deve ser homogêneo e o alho com as sementes deve ser muito pequeno. Uma vez que o recheio é misturado , facilmente encheremos as ameixas após o corte onde elas foram colocadas. Colocamos tudo na geladeira ou servimos para degustar um bom prato. Estas ameixas são um excelente acompanhamento, mas também um agradável aperitivo .

Strudel Rápido

Para uma sobremesa que é rápida para preparar no último minuto, podemos pensar neste strudel com maçãs e ameixas . Teremos que ter um pacote de massa folhada pronto, 2 maçãs grandes, melhor se for farinha, e pelo menos uma dúzia de ameixas.

Retire a casca das maçãs e corte as maçãs e ameixas previamente embebidas em pequenos pedaços . Esmagamos bem as frutas e também podemos adicionar um pouco de sementes oleaginosas, como nozes bem picadas.

Esta mistura de frutos será então colocada no centro da massa folhada que será fechada para formar um rolo selado, mesmo nas duas extremidades. Neste ponto, será suficiente assar no forno a 180 ° durante cerca de 30 minutos.

Foto de abertura: belchonock / 123rf.com