Não é fácil encontrar mel de lavanda, porque grandes extensões de lavanda são necessárias para obter este mel específico.
Enquanto o tradicional mel de lavanda ( Lavandula angustifoglia e broadleaf ) é produzido principalmente na Espanha e na França, onde há muito grandes campos de lavanda em flor de junho a setembro, na Itália há a produção de lavanda selvagem ( Lavandula stoechas ) produzida apenas na Sardenha durante a floração de março a maio; A verdadeira alfazema está presente nas áreas dos Alpes Marítimos, na fronteira entre a França, o Piemonte e a Ligúria, de onde é produzido o mel de alfazema dos Alpes Marítimos .
Na realidade, as variedades de lavanda para a produção de mel unifloral são essencialmente 5 e, sejam elas espontâneas ou híbridas como a pia, todas são comercializadas como "mel de lavanda", embora variem em cor, composição e características organolépticas.
Características do mel de lavanda
A cor deste mel varia: inicialmente aparece na forma líquida de amarelo a bege e subsequentemente tem uma cristalização razoavelmente rápida devido à sua composição de açúcares que leva à formação de cristais médios e pequenos, e a cor torna - se de claro para âmbar .
A cor, no entanto, sempre depende da floração específica da abelha, variando a composição de substâncias açucaradas e micropartículas que modificam o resultado final do mel de lavanda.
A fragrância é perfumada, típica de plantas aromáticas ricas em óleos essenciais. Seu sabor é uma reminiscência dos frutos de figo e maracujá, bem como o sabor típico de lavanda em si.
O mel de lavanda selvagem, por outro lado, tem um sabor menos intenso, mas permanece mais fino e muito palatável. O mel de lavanda que deriva da floração de flores de pia é aquele com uma fragrância e sabor mais leves e menos intensos, tão fraco que a peculiaridade do mel de lavanda é pouco percebida.
As propriedades do mel de lavanda
O mel de lavanda toma suas propriedades da mesma planta de lavanda e, portanto, é excelente como um calmante do sistema nervoso : acalma a tensão física, psíquica e emocional, porque é capaz de relaxar e relaxar.
Também usado para acalmar a dor de cabeça causada pela tensão e estresse que é acumulado durante o dia, é excelente em caso de tontura, ansiedade e insônia, para acalmar a inflamação do sistema respiratório, para acalmar a tosse. e ajudando as cordas vocais.
Também é recomendado como analgésico, anti-reumático e para o trato gastrointestinal, é um antiespasmódico com ação digestiva .
O mel de lavanda também possui propriedades anti-séptica e bactericida dadas pela presença de óleos essenciais e, portanto, é usado como um agente de cura e desinfetante .
Em cosméticos ecológicos é um ingrediente para cremes e máscaras com uma ação revitalizante na pele.
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Composição de mel de lavanda
O mel de lavanda contém inúmeros sais minerais, incluindo manganês e ferro e, portanto, torna-se indicado para a dieta de pessoas anêmicas, crianças e adolescentes que estão crescendo e para os idosos e esportistas.
A composição principal, no entanto, é a do mel, rico em açúcares simples, como frutose e glicose, fáceis de digerir, prontos para uso energético e por isso são indicados principalmente para o café da manhã ou lanches antes de um esporte ou atividade de trabalho que requeira compromisso psicofísico.
Como usar o mel de lavanda
O uso de mel na cozinha é muito antigo e não só era um alimento de dieta, mas também um remédio natural de cura ; Ele foi de fato usado para ajudar a cicatrização de feridas através de compressas e aplicações externas na pele que permitiram melhor cicatrização .
Além disso, o mel de lavanda é útil mesmo contra picadas de insetos, pois é um analgésico e um anti-coceira de considerável capacidade.
Na cozinha, o mel de lavanda é saboreado em seu estado natural e nunca deve ser cozido sob pena de perder suas excelentes qualidades . Muitas vezes é combinado com frutas e queijo, especialmente com pecorino da Sardenha e da Sicília e com Montasio, todos com um sabor intenso.
