Amêndoas, características e propriedades nutricionais

Amêndoas são as sementes contidas no fruto da amendoeira. Eles geralmente são incluídos na dieta para garantir um bom suprimento de proteínas vegetais, sais minerais (principalmente cálcio, magnésio e ferro) e vitaminas (especialmente vitamina E).

Eles também são uma excelente fonte de ácidos graxos essenciais, como o ômega 3, que ajudam a regular os níveis de colesterol "ruim" no sangue.

As amêndoas têm efeitos positivos no coração, ossos e artérias, além de manter a pele e os cabelos mais jovens.

Rico em energia, eles são um excelente lanche, especialmente no inverno, quando precisamos de mais calorias devido ao frio. Sua riqueza em proteínas significa que elas são muito adequadas para crianças, em casos de desnutrição ou depois de uma convalescença.

A única desvantagem das amêndoas é que elas são ricas em calorias . Aqueles que estão atentos à linha devem consumir cerca de 30 gramas por dia, uma quantidade suficiente para obter todos os benefícios sem excedê-lo.

Amêndoa frágil, a receita

A amêndoa caseira é muito simples: basta seguir alguns conselhos para obter excelentes resultados.

ingredientes

> 400 g de amêndoas descascadas;

> 100 g de açúcar;

> uma colher de sopa de azeite extra-virgem;

> um limão.

preparação

Coloque as amêndoas descascadas em uma assadeira coberta com papel antiaderente . Pré-aqueça o forno a 160 graus, em seguida, coloque a panela com as amêndoas até dourar (aproximadamente, eles estarão prontos após cerca de 10 minutos ).

Nesse meio tempo, pegue um pote de fundo duplo, onde você pode derreter o açúcar, adicionando uma colher de sopa de água e, possivelmente, um suco de limão.

Quando o açúcar começar a derreter e formar pedaços, adicione as amêndoas ainda quentes e misture bem a mistura. Para entender o momento certo podemos ir ao olho, ou medir a temperatura com um termômetro especial e derramar as amêndoas quando chegar a 120 graus.

Sempre no fogo, continuamos a girar até o açúcar começar a dourar. Em seguida, adicione a colher de sopa de azeite e misture novamente. Quando o açúcar é castanho e bem misturado com amêndoas, que são ligadas umas às outras, podemos remover a panela do fogo.

Pegamos uma folha de papel manteiga e pincisamos com um fio de azeite, onde colocamos outra folha de papel manteiga. As duas folhas irão aderir uma à outra suavizando o óleo na superfície de contato.

Agora podemos dividir as duas folhas e despejar as amêndoas ainda quentes em uma delas. Com um limão vamos suavizar a superfície e depois cobrir com a outra folha, no lado oleado. Com um rolo, esmagamos a camada de crocante para torná-la uniforme.

O segredo é tentar manter as amêndoas compactas e próximas, mantendo uma espessura adequada para tornar o crocante.

O último passo é cortar a amêndoa quebradiça quando estiver quase fria, mas não completamente (senão ela pode quebrar). Nós cortamos primeiro em tiras e depois em quadrados, então deixe secar e esfriar no ar.

Nossa fragilidade agora está pronta para ser saboreada; Nós também podemos empacotá-lo para dar um presente aos nossos entes queridos.