Por Eva Sacchi Hunter, Nutricionista
O muesli é uma mistura de cereais, frutas frescas ou secas, sementes e nozes, perfeito para o café da manhã, pois é rico em vitaminas, minerais e fibras. Vamos descobrir melhor.
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O que é muesli
Muesli é uma típica comida de café da manhã que se tornou comum nas mesas de muitos países ocidentais. É uma mistura de flocos de aveia (ou outros cereais), frutas frescas ou secas, sementes e nozes, para serem consumidos, quentes ou frios, com leite, iogurte, suco de frutas ou outras bebidas alternativas ao leite, como leite amêndoas, arroz, coco ou soja.
A origem do muesli remonta ao início dos anos 1900 na Suíça de língua alemã, onde o médico, nutricionista e anti-pecados da ciência da nutrição Maximilian Bircher-Benner, de Zurique, o inventou para pacientes em seu hospital. Na receita original, a aveia era encharcada por uma noite em água e suco de limão e depois comia de manhã com uma colher de chá de leite condensado e uma maçã ralada ou outra fruta da estação.
Hoje, este produto é comumente encontrado em supermercados e é oferecido em várias misturas (também sem glúten) e com inúmeros ingredientes, de chocolate ao mel, de especiarias a castanhas mistas. No entanto, é fácil e saudável prepará-lo fresco em casa para controlar o conteúdo nutritivo e calórico do produto final e evitar os aditivos, os açúcares adicionados e as gorduras associadas ao processo de torrefação, que tornam o muesli mais crocante desnaturante dos ácidos. gordura.
Propriedades e características
Sabe-se agora que o café da manhã é uma refeição extremamente importante e que um bom café da manhã é essencial para nos dar a energia e os nutrientes de que precisamos para começar o dia.
O muesli pode certamente ser uma excelente escolha graças à sua capacidade de fornecer alguns nutrientes essenciais, como sais minerais, proteínas, lípidos, hidratos de carbono, vitaminas e fibras. A variedade e a qualidade dos carboidratos presentes no muesli fazem com que o corpo assimile lentamente, favorecendo uma liberação gradual de energia pela manhã e sustentando a concentração.
No entanto, você deve prestar muita atenção às doses e é aconselhável consumir de um terço a um máximo de meio copo por pessoa, já que quantidades exageradas do produto podem fornecer altos níveis de carboidratos, gorduras, açúcares e calorias em excesso.
Valores nutricionais e benefícios
Muesli pode certamente ser uma ótima escolha para o café da manhã de toda a família. Graças ao alto teor de fibras solúveis e insolúveis e à presença de grãos integrais, o muesli pode ajudar a regular a digestão e os intestinos.
Comer muesli no início da manhã, graças à sua alta ingestão calórica e fibra, certamente contribui para a aquisição de uma sensação prolongada de saciedade, reduzindo os picos de açúcar no sangue. A presença de vitamina B também ajuda a aumentar as funções metabólicas, melhorando o consumo de gordura. Em particular, flocos de aveia são uma ótima fonte de fibras solúveis que ajudam a eliminar o excesso de colesterol e toxinas do nosso corpo e oferecem um alto teor de manganês, um mineral que é muito útil para manter a saúde óssea.
Além disso, o muesli, graças ao conteúdo de sementes e frutas, é uma fonte eficaz de antioxidantes, assim como proteínas e ômega-3 (especialmente presente em nozes) e ômega-6. A adição de leite ou substitutos do leite também pode fornecer proteína e cálcio adicionais.
Para ser considerado uma escolha saudável, no entanto, você deve prestar atenção aos ingredientes e escolher um produto que possivelmente não é tostado, com baixo teor de frutas secas (muito açucaradas), carboidratos com baixo índice glicêmico e uma rica mistura de gorduras saudáveis (insaturadas).
Você pode explorar todas as propriedades e benefícios da aveia
Use na cozinha
É possível preparar um muesli caseiro, rápido e personalizado, orientado para as suas necessidades e gostos alimentares. Neste caso, é aconselhável mergulhar a aveia na noite anterior, a fim de torná-los mais digeríveis. Esse processo de fato ajuda o organismo a absorver mais eficientemente minerais como cálcio, magnésio, cobre, ferro e zinco, neutralizando o ácido fítico presente no farelo de cereais.
Uma receita com muesli
Aqui está uma receita muito saborosa que usa leite de coco em vez de leite tradicional:
Ingredientes (4 pessoas)
- 2 xícaras de flocos de aveia (sem glúten)
- 3 xícaras de leite de coco ou qualquer outro tipo de leite
- 2 colheres de sopa de sementes de chia
- 2 colheres de sopa de sementes de cânhamo
- 1/3 xícara de groselha seca
- ½ xícara de sementes de abóbora
- 2 colheres de sopa de flocos de coco
- algumas gotas de limão (ajuda a neutralizar o ácido fítico)
procedimento
Misture todos os ingredientes em uma tigela e leve à geladeira durante a noite. De manhã, adicione frutas frescas a gosto cortado em fatias, além de quaisquer outros tipos de nozes e / ou sementes à sua disposição. Complete com uma pitada de noz-moscada ou canela e aproveite.