O óleo de avelã, extraído das sementes da planta Corylus avellana, é rico em gorduras vegetais excelentes devido à alta presença de ômega 3, útil na prevenção de doenças cardiovasculares e na redução do colesterol ou do sangue.
Características do óleo de avelã
O óleo de avelã é extraído das sementes da aveleira, Corylus avellana, um arbusto comum em madeiras italianas. De facto, a sua presença faz com que aprecie os seus frutos oleosos e secos desde a antiguidade e remonta à Idade do Bronze o seu cultivo para as propriedades e o uso comestível das avelãs.
O óleo de avelã é extraído por prensagem a frio mecânica com separação da parte oleosa da mais cremosa e este procedimento permite manter todas as suas propriedades organolépticas.
O sabor do óleo de avelã é muito agradável e o aroma é delicadamente frutado. O óleo é de cor amarela âmbar e é considerado um óleo leve, usado tanto para alimentos como para a preparação de produtos cosméticos naturais.
Propriedades e uso de óleo de avelã
Sua composição é rica em gorduras vegetais, excelentes pela alta presença de preciosos ômega 3, que são úteis na prevenção de doenças cardiovasculares e ajudam a baixar o colesterol ou o sangue.
Um estudo recente mostrou que o uso regular de avelãs e óleo de avelã é capaz de diminuir os níveis de colesterol LDL e triglicerídeos.
O óleo de avelã é rico em vitamina E , um antioxidante que combate os radicais livres, particularmente adequado para crianças e idosos.
Sua composição de vitaminas vê uma ampla gama de vitaminas B: B6, B1, B2 e também vitamina A e PP .
O óleo de avelã é uma fonte de minerais preciosos, como o selênio, que tem propriedades capazes de retardar o envelhecimento celular. É também uma boa fonte de cálcio, para ser recomendada para fortalecer o sistema esquelético, cabelos e unhas.
Contém flavonóides, especialmente do grupo polifenol, que têm uma ação anti-inflamatória, antiviral e preventiva de doenças sazonais, até que o aparecimento de alguns tipos de tumores seja reduzido.
Finalmente, existem fitoesteróis, substâncias vegetais com uma ação preventiva contra doenças cardiovasculares.
Na cozinha, o óleo de avelã é particularmente procurado em catering de alta classe para temperar saladas mistas, incluindo saladas de frutas e crudités em geral.
Além disso, o óleo de avelã é apreciado na preparação de sobremesas, bolos e biscoitos, em vez de manteiga ou margarina, graças à sua capacidade de resistir a cozinhar bem. Pode acompanhar sorvetes, crepes doces, muesli e frutas mistas em salada de frutas.
Para a saúde, é capaz de promover a regeneração celular e estimular a circulação . Usado diariamente na dieta é nutritivo, remineralizante e energético, por isso também é recomendado durante os períodos de fadiga e para ajudar a reequilibrar durante a convalescença.
Para a beleza e no campo dos cosméticos naturais, o óleo de avelã é utilizado directamente para os cuidados com a pele do rosto, sendo doce, nutritivo e regenerador das células epiteliais e, finalmente, também hidratante para todo o corpo.
O tratamento direto também pode ser aplicado em caso de irritação da pele, em pele sensível e seca, em caso de eczema e também erupções cutâneas de crianças; isso graças à sua composição que possui propriedades anti-inflamatórias e é capaz de dar flexibilidade e elasticidade à pele mesmo após algumas aplicações tópicas.
Sua excelente característica é a penetrabilidade, que é muito rápida e vai bem fundo até atingir o ponto de atuar sobre rugas, estrias e cicatrizes ; essa característica é usada em tratamentos cosméticos, inserindo-a como um ingrediente essencial para cremes e loções para o rosto e para o corpo.
Para aqueles que são propensos a acne, o óleo de avelã vem para o resgate porque é capaz de regular a secreção de sebo nas áreas mais gordas do rosto, libera os poros e, portanto, remove a formação de manchas pretas e finalmente tem uma ação adstringente e tonificante que definitivamente reequilibra a pele.
O uso de óleo como uma loção no cabelo através de compressas de pelo menos 30 minutos permite restaurar o tom da fibra capilar e também purificar o couro cabeludo.
O óleo de avelã, além de ser rapidamente absorvido, tem outra vantagem: não é gorduroso . Isto permite uma utilização vantajosa como base para o óleo de massagem e como um creme de noite para manter durante todas as horas de sono e para acordar com uma pele fabulosa e mais tonificada.
Propriedades, uso e benefícios da avelã
Você sabia que
Durante a metade do século XX, com a situação de instabilidade e dificuldade da guerra, alguns camponeses que não podiam mais obter azeite de oliva começaram a produzir óleo de avelã diretamente em casa para uso alimentício .
Esta utilização em algumas áreas geográficas específicas ricas em presença de aveleiras levou na tradição popular a inserir óleo de avelã nas receitas de pratos típicos locais.
Uma receita
Obtendo óleo de avelã artesanal em casa não é tão difícil. Como ingredientes servem avelãs de boa qualidade, sem tratamento e, possivelmente, com casca.
Para manter todas as propriedades e mantê-las ao máximo, é aconselhável comprar as sementes oleaginosas em suas conchas e depois descascá-las apenas quando necessário. Uma vez descascadas as avelãs, podemos colocá-las em um liquidificador ou misturador de boa potência e começar a misturá-las em alta velocidade.
Inicialmente teremos a trituração das avelãs, mas com o tempo veremos o petróleo emergir, que se separará do resto do composto picado. Finalmente, teremos o óleo na superfície e o creme de avelã abaixo. Para os dividir será suficiente separar com um coador e um pedaço de algodão limpo e espremer a parte oleosa que vai para uma pequena garrafa.
Para armazenamento e para evitar ou retardar o ranço, é necessário usar garrafas de vidro escuro, bem vedadas e mantidas longe de fontes de calor. A vitamina E deve ser adicionada como um antioxidante ou, se quisermos, podemos colocar um raminho de alecrim no óleo que afetará seu sabor.
Para uso alimentar, se forem observadas boas práticas de conservação, é suficiente provar que o sabor permanece inalterado e, se tivermos mudanças no ranço, acabamos usando o óleo de avelã como uso tópico para a beleza da pele em um curto espaço de tempo.
