Páprica é uma especiaria que é obtida por moer a pimenta. A partir da ação tônica e anti-séptica, estimula o sistema digestivo, facilita a digestão e fortalece o sistema circulatório . Vamos descobrir melhor.
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O que é páprica
Páprica ou páprica é uma especiaria que é obtida por moagem da pimenta, seca e privada da parte interna branca . A palavra deriva do húngaro e significa pimenta.
A Hungria é a pátria por excelência. A pimenta, que pertence à família Solanaceae, foi introduzida na Europa pelos húngaros, que por sua vez a importaram dos turcos, que a levaram da Índia. A planta, no entanto, seria de origem americana, tanto central quanto norte e sul-americana. Já era conhecido pelos índios indianos .
Nos últimos anos, o cultivo também se desenvolveu em outras áreas, incluindo Peru, Chile, Brasil, África do Sul, Israel, China, África do Sul, Moçambique. A intensidade da páprica varia de acordo com o tipo de pimenta usada; o tempero e o gosto são diferentes também dependendo se somente a polpa ou a fruta inteira inclusive as sementes são moídas.
A parte interna da pimenta é, de fato, aquela em que a capsaicina é concentrada, o ingrediente ativo que lhe dá o sabor picante. Dependendo do grau de tempero, temos paprika doce, média ou picante ou forte. A cor da páprica é, em vez disso, dependente de diferentes pigmentos, conhecidos como carotenóides, entre os quais prevalece o licopeno.
Propriedades e benefícios da paprica
Uma colher de chá de colorau é de cerca de dois gramas. Em termos gerais, pode-se dizer que a paprica possui propriedades tônicas, estimula o sistema digestivo e facilita a digestão, fortalece o sistema circulatório e é anti-séptica.
As vitaminas que contém são: vitamina E, vitaminas do grupo B, vitamina C, vitamina K e beta-caroteno. Entre os minerais que contém, temos: cálcio, ferro, fósforo, magnésio, manganês, potássio, selênio, sódio. magnésio, fósforo. O povo turco usou isso como remédio. Dadas as suas propriedades, a paprica também pode ser consumida em chá de ervas .
Calorias e valores nutricionais de salsa
100 gramas de páprica contêm:
15 gramas de carboidratos,
55 gramas de açúcar,
13 gramas de gordura,
37 gramas de fibra;
34 miligramas de sódio.
Para um total de 289 calorias.
Use na cozinha
A páprica tem um sabor delicado, ligeiramente amargo, ligeiramente picante e aromático. Seu lado picante é muito doce e leve, para não obscurecer o sabor dos pratos. A páprica pode ser doce ou picante quando o interior do pimentão e as sementes também são moídas.
É comumente usado com carne, queijo, creme, tomate, cebola, muitas vezes em combinação com outras especiarias. Na cozinha húngara é usado em muitos preparativos, em particular goulash, uma sopa de carne e legumes e tokàny, uma espécie de ensopados. Também está presente em algumas cozinhas balcânicas e eslavas, na antiga Iugoslávia é um ingrediente para preparar o ćevapčići, um prato à base de carne picada temperada.
A páprica é também utilizada em Portugal e Espanha, como ingrediente principal de muitas preparações típicas de carne e salsicha, mas também de vegetais como abobrinha ou patatas bravas, onde pode alternar com pimenta. Mas tenha cuidado para não confundir páprica e pimenta!
Pimenton é na verdade pó de uma variedade particular de pimenta defumada depois moída. Páprica deve ser mantida em recipientes bem fechados no escuro; deve consumir-se em muito pouco tempo, como tende a escurecer-se logo e adquirir um gosto desagradável.
Curiosidade sobre páprica
Você pode comprar paprica em pó em frascos ou derretido. Tanto em supermercados como em lojas especializadas. Também é facilmente encontrado na internet.
Na Hungria, o tempo de colheita das pimentas usadas na paprica é experimentado como um ritual alegre. No dia 8 de setembro, as mulheres, vestidas com trajes espalhafatosos, recolhem os pimentões nos campos e depois os espetam com agulha e linha e fazem longas guirlandas penduradas em suportes especiais de madeira e nas paredes das casas.
Podemos encontrar diferentes qualidades de páprica: Kulonleges, muito delicado, fino, vermelho vivo e não picante; Eros Paprika, castanha, grossa e picante; páprica fina, de cor clara e sabor adocicado; páprica rosa, com sabor forte; paprica semi-doce, vermelho forte e sabor forte, páprica doce, vermelho vivo, com sabor aromático e doce.
E no cabelo ... A páprica, misturada com chá de rosas silvestres, pode produzir lindos reflexos vermelhos em cabelos castanhos. Aplique a pasta obtida no cabelo por 15 minutos, envolvendo-a em um filme plástico.