A chicória catalã ( Chichorium intybus ), pertence à família Composite e tem propriedades re-mineralizadas e estimula a produção de bílis . Todas as propriedades, valores nutricionais e calorias.
Propriedades e benefícios da chicória catalã
A Catalunha é rica em sais minerais e vitaminas; contém, em particular, vitamina A, vitamina C, cálcio, potássio e fósforo. Graças a esta riqueza de nutrientes, pode ser considerado um alimento remineralizante, especialmente se ingerido cru. Com o cozimento, na verdade, ele perde a maior parte de seus nutrientes, caso em que é aconselhável beber um copo da água de cozimento, rica em minerais.
Tem ação diurética e potência calórica bastante limitada, por estas razões também é indicada em dietas desintoxicantes e para quem deseja perder peso. Em particular, a chicória de comida crua é adequada para este propósito, pois ajuda a reduzir a absorção de carboidratos.
É adequado para aqueles que sofrem de constipação, pois tem uma ação laxante. As substâncias amargas que contém ajudam a digestão e ajudam a estimular a circulação sanguínea. Além disso, a catalunha tem uma ação colerética; isto é, estimula a eliminação da bile .
Calorias e valores nutricionais da chicória da Catalunha
100 g de catalonia contêm 10 kcal / 42 kj.
Além disso, para cada 100 g deste produto, temos:
- Água 93, 4 g
- Carboidratos 0, 7 g
- Açúcares 0, 7 g
- Proteínas 1, 4 g
- Gordura 0, 2 g
- Colesterol 0 g
- Fibra total de 3, 6 mg
- Ferro 0, 7 mg
- Cálcio 74 mg
- Fósforo 31 mg
- Vitamina B1 0, 03
- Vitamina B2 0, 19
- Vitamina B3 0, 3
- Vitamina A 219 µg
- Vitamina C 17 mg
Catalunha, um aliado de
Intestino, aparelho cardiocirculatório, fígado .
Curiosidade sobre a chicória da Catalunha
- A Catalunha é particularmente apreciada por coelhos e roedores e ajuda a manter os seus aparelhos digestivo e urinário em boas condições de saúde. As tartarugas também adoram este tipo de chicória .
- O grupo musical Elio e as histórias tensas dedicaram uma música muito irônica à chicória catalã; é chamado, precisamente, Catalunha .
- Há quem chame de chicória de espargos, chicória de chi da Catalunha e da Catalunha . Mas, o que quer que seja chamado, é uma variedade de chicória típica da Itália, muito comum, especialmente em Lazio, Veneto e Puglia. O puntarelle da chicória catalã, particularmente tenra, costuma ser comido cru, em salada ou pinzimonio, e é um prato típico de Roma e Lácio.
Uma receita com a chicória catalã
Para se beneficiar de todas as propriedades da Catalunha, é melhor comê-lo cru, obviamente, se falamos de uma chicória tenra.
O puntarelle, como mencionado acima, é excelente como ingrediente para saladas mistas, mas também em pinzimonio.
Tente fazer um pinzimonio com azeite de oliva extra virgem, sal e uma pitada de vinagre balsâmico tradicional de Modena. Sirva o pinzimonio em pequenos recipientes (os copos amargos também funcionarão) e o recém-lavado puntarelle em todos os comensais, para que todos possam mergulhar sua catalonia em seu próprio mergulho.
Pode ser uma maneira saudável de terminar um jantar com amigos. Um puntarella leva a outro e a conversa também será beneficiada.
Para um leve pinzimonio, você pode substituir o vinagre balsâmico de Modena com maçã ou vinagre de vinho.
