Há muitas variáveis com tantos nomes fantasiosos, mas a base é a mesma: estimular nosso corpo a encontrar carboidratos a partir de reservas de gordura . Uma magia? Não, a dieta cetogênica é o conceito inicial.
É proibido comer pão, massas e cereais de qualquer tipo, largos para proteínas . Preste atenção: o organismo humano não é feito para trabalhar assim por muito tempo.
As proteínas em grandes quantidades são eliminadas com grande esforço pelo fígado e rins e os corpos cetônicos (dos quais o nome deriva) que são produzidos são tóxicos, em grandes quantidades.
A dieta cetogênica é fortemente desencorajada no caso de problemas de saúde, especialmente rim, fígado e gravidez .
Contacte um especialista se quiser segui-lo e informe o seu médico. Pare quando aparecerem alguns sintomas indesejáveis.
Dito isto, aqui está em detalhes o que é a dieta cetogênica, com um exemplo e duas receitas.
A dieta cetogênica: o que é
Na prática, a dieta cetogênica é uma dieta normoproteica, porém rica em proteínas. Permite uma perda de peso de cerca de 2 kg por semana e tem as suas origens como terapia contra a epilepsia.
De fato, constatou-se que nos pacientes epilépticos durante os períodos de jejum, as convulsões diminuíram fortemente. A dieta cetogênica, quase isenta de carboidratos, induz os mesmos mecanismos de jejum no corpo, estimulando a destruição de gorduras para a produção de carboidratos - indispensáveis ao organismo humano (cerca de 200 gramas de glicose por dia) - mas ao mesmo tempo fornece nutrientes como proteínas e (poucas) fibras.
A conversão de hidratos de carbono assim realizada, no entanto, produz substâncias residuais chamadas corpos cetónicos, que são muito difíceis de eliminar para o fígado e para os rins, resultando em quantidades tóxicas em grandes quantidades.
Os alimentos permitidos da dieta cetogênica
Categorias de alimentos permitidos na dieta cetogênica:
- gorduras : condimentos como azeite de oliva, manteiga, óleo de soja, óleo de gergelim, banha, alimentos reais, como os derivados de queijos ricos em gorduras e proteínas, mas pobres em carboidratos, como por exemplo, flocos de leite ou mussarela ou ricota. Até a maionese pode ser consumida;
- proteínas : ovos; carne, jogo, bife, cordeiro, frango, salsicha, hambúrgueres, peru, carnes em conserva como salpicadura, presunto, pancetta, bresaola, carne defumada. Peixe, marisco, salmão, atum, arenque, lagosta, camarão, anchova;
- vegetais (máximo de 500 gramas por dia) pobres em carboidratos (abobrinha, aspargos, cogumelos, brócolis);
- uma boa quantidade de suplementos para compensar as deficiências: entre eles: proteínas do leite (para evitar a destruição de proteínas devido à redução de carboidratos); Peptídeo glutamina (contrasta o resíduo nitrogenado que é produzido no metabolismo das proteínas); aminoácidos de cadeia ramificada (para evitar que o corpo use proteínas musculares); L-carnitina (para ajudar o metabolismo cetogênico); sais minerais (que não são fornecidos pela dieta, pobres em frutas);
- água : pelo menos 2 litros por dia, chá ou chá de ervas sem açúcar;
- Frutas secas
- Sal, pimenta, mostarda
Excesso de proteína, as conseqüências
A dieta cetogênica: um exemplo
Para aqueles que, com a devida cautela e supervisão de um especialista, gostariam de experimentar alguns dias de dieta cetogênica, aqui estão algumas sugestões para cafés da manhã, refeições e lanches.
Sugestões de café da manhã, a escolher entre:
- 2 ovos fritos, com duas fatias ou omelete
- Fatias de salmão defumado em pãezinhos com cream cheese
- Ovos mexidos
- Leite integral, 200ml e sanduíche com bresaola
- Um iogurte inteiro e um sanduíche com presunto
Para o almoço, escolha entre:
- mussarela com espinafre
- Salada verde com queijo em cubos
- Salada de espinafre com ovos e maionese
- Bacalhau cozido no vapor com abobrinha, metade de uma maçã
- Polvo cozido no vapor, beringelas, meia pêra
Sugestões jantar:
- bife de atum com legumes no vapor
- Peito de frango grelhado com salada, meia maçã
- Peito de peru grelhado com radicchio
Exemplos de lanches :
- um punhado de nozes ou amêndoas
- Queijo parmesão em cubos
- Ovo cozido
- Aipo com requeijão
A dieta cetogênica: 2 receitas
Peixe: salmão assado
Ingredientes :
- 2 filetes de salmão
- 2 estuque de alho picado
- 6 colheres de sopa de óleo
- uma colher de chá de manjericão seco,
- pimenta preta e sal
- suco de limão
- uma colher de chá de salsa picada
Preparação : preparar a marinada misturando o estuque de alho picado com as colheres de azeite, o manjericão seco, a pimenta e o sal, o suco de limão e a salsa picada. Cubra os filés de salmão com a marinada e deixe marinar na geladeira por pelo menos uma hora, virando-os de vez em quando. Organize os filés em papel alumínio, cubra com a marinada e cozinhe por cerca de 40 minutos em um forno pré-aquecido a 180 graus.
Carne: salada de frango
Ingredientes :
> 150 gramas de frango grelhado
> um talo de aipo
> uma cebola
> 2 colheres de sopa de salsa
> um ovo cozido
> meia colher de sopa de endro,
> alho picado,
> 30 gramas de maionese
> uma colher de sopa de mostarda
> sal e pimenta
> salada verde
Preparação : pique o talo de aipo, cebola e salsa com um processador de alimentos. Coloque tudo em uma saladeira e misture com o ovo cozido descascado e picado, a meia colher de sopa de endro, o alho picado, maionese e mostarda. Tempere com sal e pimenta.
Prepare o frango grelhado (ou use frango assado) e corte em pedaços. Coloque-o na saladeira com o molho já preparado. Adicione um pouco de salada verde.
