Allicin: propriedades, uso, contra-indicações



A alicina é o ingrediente ativo do alho, responsável pelo cheiro característico da lâmpada que usamos na cozinha. Com inúmeras propriedades, a alicina é útil para o controle do colesterol e desempenha uma ação anti-séptica. Vamos descobrir melhor.

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O que é alicina?

A alicina é o ingrediente ativo extraído dos bulbos de alho, para entender a parte que comemos ou usamos para dar sabor aos pratos. Os dentes de alho contêm uma série de substâncias sulfuradas que desempenham importantes ações farmacológicas, entre as quais se destaca a substância inativa (S-alil-cisteína-sulfóxido) inativa e inodora que é convertida em alicina (éster alílico do ácido alil-tossulfônico). da enzima alliinase, liberada pela quebra dos vacúolos que a contêm quando os cravos são quebrados mecanicamente.

A alicina é responsável pelo cheiro característico do alho e as principais ações do alho, como anti-séptico, antimicrobiano, antidislipidêmico, anti-aterosclerótico, anti-agregação plaquetária .

Onde está a alicina?

A alicina é encontrada no alho e em outras plantas, como a cebola, sempre pertencente à família Alliaceae .

Formando como resultado da ruptura celular, a alicina representa um exemplo clássico de um mecanismo de defesa que a planta ativa quando é atacada por animais.

A planta de alho é muito bonita. Deixa em linha reta, achatada e longa; flores no ápice de um escapo, branco ou rosa. A lâmpada é dividida em vários bolbilhos delimitados por membranas de catafilli.

A droga (isto é, a parte da planta que contém o ingrediente ativo) consiste no bulbo fresco ou seco. O óleo é obtido por destilação a vapor dos bulbos recém moídos; a droga em pó é obtida a partir de bulbos secos.

O óleo volátil contém alicina .

Propriedades, calorias e valores nutricionais de alho

Propriedades de alicina

O alho e seu óleo essencial têm inúmeras propriedades. Eles são remédios úteis para promover uma redução dos níveis glicêmicos, colesterol e pressão arterial (hipotensão) ; alho retardando a oxidação do LDL, retarda e reduz a formação de placas ateroscleróticas. LDLs são proteínas de baixo peso molecular (lipoproteína de baixa densidade), comumente conhecidas como colesterol ruim; sua oxidação representa o primeiro passo para o espessamento da parede interna dos vasos sanguíneos e a formação das chamadas placas ateroscleróticas.

A redução nos níveis de colesterol parece seguir um mecanismo semelhante às monacolinas e estatinas, ou seja, inibir a enzima HMG-CoA redutase e a cascata de síntese de colesterol endógeno .

O alho e em particular os compostos de tiosolfina (incluindo a alicina) revelaram-se úteis na inibição da adesão e agregação plaquetária, tanto por ação direta como por inibição da cascata biossintética que leva à formação de prostaglandinas e tromboxanos, como afirmam alguns trabalhos da literatura.

O alho também possui propriedades anti-sépticas importantes, ou seja, atua de maneira não específica sobre fungos, bactérias e vírus, impedindo sua proliferação. É, portanto, útil em caso de inflamação e infecções no intestino e nos brônquios. Além disso, o alho possui propriedades larvicidas e antiamebicidas, além de inseticida ; portanto, é útil contra doenças causadas por parasitas. No caso da infestação por vermes, parasitas que afetam os animais (por exemplo, cães), mas que completam parte do seu ciclo de vida no intestino do homem, particularmente em crianças, o alho prova ser útil para remover estes parasitas e reequilibrar o flora bacteriana.

Jean Valnet em seu livro L'Aromaterapia, lista toda uma série de propriedades do óleo volátil, incluindo, além das anteriores, uma ação antiespasmódica, ou seja, diminuindo ou retardando a contração súbita e involuntária dos músculos; reequilíbrio do sistema glandular; diurético; antiarthritic; estômago ou melhora da digestão; carminative; febrífuga e prevenção do câncer .

Em suma, o alho prova ser um alimento precioso que nunca deve faltar na cozinha. O uso milenar e a tradição popular fizeram dele um dos suplementos mais vendidos.

As doses recomendadas são 600-800mg de extrato seco do bulbo, titulado a 10-15% em alicina. No mercado, você também pode encontrar folhas maceradas em óleo.

Contra-indicações

O alho não deve ser administrado àqueles que tomam anti-agregantes sintéticos ou vegetais e anticoagulantes, devido a uma combinação de efeitos.

Atenção especial deve ser dada àqueles que têm sensibilidade gástrica, ou aqueles que sofrem de úlcera gástrica, inflamação do estômago ou refluxo gastroesofágico e não devem ser recomendados para aqueles que são intolerantes ao alho.

Outras contra-indicações são os fenômenos conhecidos da halitose . Embora o alho seja um alimento precioso, esse detalhe muitas vezes nos afasta, também porque os bulbos frescos devem ser mastigados por muito tempo para permitir a liberação da enzima responsável pela ativação da alicina dos vacúolos.

Descubra o alho vermelho da Núbia, o mais rico em alicina

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