Como comer romã

Romã ou romã, se preferir, seu nome já indica abundância na variedade com que definir: o Vocabulário da Accademia della Crusca indica em sua primeira edição romã quando falamos de fruta e romã se nos referimos à árvore; mas na quinta edição, acrescenta-se que a romã masculina também se aplica à fruta, com vários lemas alternativos, como romã, maçã granada, maçã granada, maçã granada .

Grande variedade também é encontrada no uso de romã na cozinha, uma fruta decididamente muito versátil para várias preparações, desde os primeiros pratos até os segundos pratos, acompanhamentos e até mesmo sobremesas.

A romã é consumida tanto na pureza, como é, bem descascada e limpa, que é espremida no suco, mas também é usada como ingrediente especial em feijões, especialmente para receitas de festas .

Sua cor, o fato de que é um bom presságio, suas propriedades benéficas e antioxidantes tornam uma fruta muito procurada.

Vamos seguir algumas receitas para prová-lo da maneira mais original: uma salada de batata e romã, que você pode muito bem combinar com polvo se você não for vegetariano, para ser servido como um aperitivo quente; e um molho de mascarpone e romã rosa para dar um toque especial, não alcoólico - tão perfeito para as crianças! - para as suas fatias de panetone e pandoro.

Salada de batata e romã

Ingredientes para 4 pessoas:

> 5 batatas em pasta amarela;

> grãos de romã meio madura;

> uma maçã annurca;

> um talo de aipo branco;

> sal rosa, pimenta preta e uma colher de chá de sementes de gergelim dourado, azeite extra-virgem, limão orgânico.

preparação

Ferva as batatas em suas peles por cerca de 15-20 minutos; Retire-os do fogo e coloque-os em uma tigela com água fria. Corte o aipo em pequenos cubos, assim como a maçã, e coloque esses ingredientes em uma tigela juntamente com as batatas limpas e cortadas em cubos maiores e os grãos de romã vermelha.

Prepare o vinagrete com uma pitada de sal rosa, a pimenta, um par de colheres de sopa de azeite extra-virgem, meio limão espremido e gergelim: misture bem e despeje sobre as batatas. Deixe descansar pelo menos meia hora antes de servir, misturando bem os ingredientes.

Para uma variante com um sabor ligeiramente mais forte, você pode adicionar cebolas cortadas em fatias muito finas; para a variante não vegetariana, adicione fatias de polvo cozido .

Creme de mascarpone de romã

Ingredientes para cerca de 4 pessoas:

> 250 g de mascarpone;

> 65 g de açúcar;

> 2 ovos;

> meio copo de suco de romã fresco.

preparação

Coloque as gemas em uma tigela com o açúcar e monte-as bem com o batedor elétrico; em outra tigela, bata as claras até ficarem firmes e em uma terceira tigela trabalhe o mascarpone com o suco de romã para misturar bem.

Adicione o mascarpone lentamente à mistura espumante de gemas de ovo e açúcar, em seguida, gentilmente incorporar as claras, mexendo com uma espátula de baixo para cima. Deixe descansar por pelo menos uma hora na geladeira antes de servir.

Idéia antidesperdício: o creme de mascarpone rosa assim obtido também pode ser usado para fazer tiramisu pequeno em coppette com panetone ou pandoro avançado, decorando com grãos de romã frescos.

Curiosidade: a melhor época para a romã é o outono, a estação na qual a fruta é colhida; dependendo da zona climática, o mesmo varia de setembro a outubro e chega até o final de novembro. Os feijões vermelhos, todos bem conservados, são tradicionalmente servidos durante os feriados de Natal e Ano Novo, como sinal de bom presságio.

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