Sri Lanka

A fascinante ilha que paira do subcontinente indiano como um pingente de pérola ou como uma lágrima é o Sri Lanka, uma maravilhosa terra subtropical conhecida pelo homem desde os tempos pré-históricos.

Ao longo da história, esta ilha foi atravessada por numerosos eventos que definiram o seu temperamento: faz parte do épico poema Ramayana, identificado com a ilha dos demónios (Lanka significa ilha); Ele logo conheceu os cânones Pali do budismo e adotou essa religião como o culto principal da ilha.

O país era uma junção fundamental da Rota da Seda (e das especiarias) ; foi governado pelos britânicos e atormentado por conflitos internos com os separatistas tâmeis.

Aqui encontramos cingaleses, índios de origem ariana e dravídica; comerciantes de origem moura ; o chamado burguês, ou descendentes pelo menos em parte dos colonos europeus; o kaffir, de origem portuguesa e bantu da África; e finalmente a vedda, a minoria étnica nativa.

Nesta mistura única e rara, todos trouxeram seus próprios hábitos e preferências culinárias, adaptando tudo aos recursos da ilha, especialmente peixes e frutas e legumes subtropicais.

Cozinha cingalesa: pratos típicos

A cozinha do Sri Lanka tem duas fontes principais de inspiração, indiana e indonésia . Como em ambas as cozinhas, os alimentos básicos são representados por arroz, lentilhas e especiarias .

Um caleidoscópio de curry, sambar, salada e picles gira em torno desses pilares. Em vez do molho de peixe típico dos países do Sudeste Asiático, o leite de coco é um dos principais sabores da ilha.

Do lado do arroz e legumes encontramos uma série de pan-crepes fruto da influência da cozinha do sul da Índia: appam, kottu e roti são os mais populares. Aqui podemos encontrar muitos produtos de frutos do mar, não apenas peixes, geralmente secos ou fermentados, mas também camarões, praticamente onipresentes, e caranguejos.

Nos banquetes nas ruas da cidade, ainda podemos encontrar arroz em bloco, bolinhos de arroz com carne e berinjela, embrulhados em folhas de bananeira e assados ​​no forno, um prato de origem do norte da Europa.

Rolos chineses e raviolis fritos semelhantes aos samosas indianos podem ser encontrados em todos os lugares. Em qualquer caso, o prato típico do Sri Lanka consiste em arroz, lentilhas, legumes e peixe; até os molhos são baseados principalmente em peixes e especiarias picantes; as principais saladas são coco, beterraba e vegetais de folhas verdes .

Se os camarões são os frutos do mar mais utilizados, os tomates e as beringelas são os vegetais mais comuns.

Onde comer (na rua ou em restaurantes)

O Sri Lanka está rapidamente se adaptando aos tempos modernos, também devido à quantidade de turismo que se derrama nos meses secos para aproveitar o caráter aberto e pacífico das instalações, as maravilhosas e perfeitas costas para o surfe, a natureza intocada, da culinária local, uma versão tropical do indiano.

Portanto, além das barracas e quiosques que fritam a comida e preparam a parótola, há cada vez mais restaurantes de vários níveis capazes de satisfazer todo tipo de viajante. O fruto é onipresente e de boa qualidade .

Aqui há frutas especiais como jaca e chempedak, abertas e oferecidas na rua.

A não perder

Nenhuma lista faria justiça aos grandes e pequenos pratos deliciosos a serem testados no Sri Lanka. Primeiro de tudo, uma viagem ao Sri Lanka representa uma oportunidade única para ser preenchido com coco .

Água e polpa de coco fresco são um dos melhores suplementos naturais, ideais mesmo em caso de febre ou problemas intestinais com perda de fluidos pesados. Café da manhã e lanches com vadai são obrigatórios.

Todos os vários caril de peixe e vegetais junto com arroz e lentilhas nunca se cansam. Mas acima de tudo, o ideal é estocar frutas, cuja produção parece particularmente abençoada.

O que evitar

Siga seu bom senso : evite a comida fria das bancas e escolha a recém-cozida. Cuidado com ambientes excessivamente sujos. Existem várias versões de peixe frito em molho doce, uma combinação que não agrada a todos os gostos. Alternar os pratos à base de arroz com as saladas, porque um longo período de comer apenas arroz branco não é aconselhável.

Conselho e curiosidade

O Sri Lanka tornou-se um ponto de encontro ideal para muitos jovens e não tão jovens mochileiros itinerantes. No entanto, não é uma questão de cultura, raves e festas . Há muito respeito pela natureza e pelos costumes budistas locais . Prepare-se psicologicamente para lidar com cada compra: cada pequena panqueca será uma negociação meticulosa .