Frutas e legumes da época: muitas vezes a horta produz-los em grandes quantidades, quando não temos uma horta, compramos um pouco mais no mercado ou do agricultor para poupar dinheiro.
Então, aqui, depois de chegar em casa, o dilema: onde coloco a abobrinha? E os caquis ? Como é melhor manter todos esses grãos?
Não se preocupe, nós aprendemos que para cada tipo de vegetais e frutas há apenas o lugar ideal!
Compra, transporte ...
Primeiro de tudo, a compra tem seu peso: frutas e legumes não devem ser comprados em grandes quantidades, especialmente se você sabe que não pode comê-los a tempo!
Não se sinta tentado, mas pense nas doses, calcule aproximadamente o consumo e não compre mais do que o necessário. Em segundo lugar, é essencial escolher frutas e legumes com o grau certo de maturação, considerando que as variedades sazonais e locais têm melhores tempos de maturação, porque são naturais.
Também é importante prestar atenção ao transporte . Quando as mulheres são vistas andando pelas ruas da Suécia ou da Alemanha com uma cesta cheia de frutas e verduras da estação, não é apenas um fator ecológico, mas também como transportar as coisas é importante.
É sempre melhor colocar produtos frescos em recipientes de papel ou cestas de vime em vez de plástico. Em sacolas plásticas, além de calor, frutas e legumes transpiram, como se estivessem fazendo uma sauna!
Descubra como organizar uma despesa ecológica e anti-desperdício
... e colocá-lo no lugar certo!
Aqui estamos no ponto. Geladeira, cesta de frutas, prateleiras, dentro ou fora de casa, freezer. Onde colocar tudo isso frutas e legumes?
- A geladeira . Preste atenção às temperaturas e guarde a comida longe das paredes refratárias. Aqui estamos em torno de 4 ° C, esta deve ser geralmente a temperatura ideal. O ponto mais frio do refrigerador é a prateleira mais baixa acima da gaveta (2 ° -4 ° C), enquanto os compartimentos dentro da porta são os pontos mais quentes (até 10 ° -15 ° C); as prateleiras intermediárias podem variar de 4 ° -5 ° C, as centrais, até 8 ° C das mais altas; as gavetas na parte inferior podem chegar a 10 ° C e é aqui que elas são aquelas destinadas a frutas e legumes, caso contrário, danificadas por temperaturas mais baixas. Aqui vegetais como salada podem ser armazenados, cortados e coletados em um pano, para outros vegetais que preferem o fresco, como aspargos, alcachofras, cenouras, repolho e cogumelos cultivados. Entre as frutas da geladeira está a banana, pois a produção de etileno, gás que causa sua maturação, é retardada. Obviamente, se você quiser amadurecer, deixa de fora, em contato com outras frutas, como maçãs.
- Em casa. Alguns alimentos, em vez de precisarem ser refrigerados, podem ser danificados. Entre eles , frutas exóticas, frutas cítricas, vagens, pepinos e courgettes . Obviamente, os produtos que ainda precisam amadurecer devem ser armazenados fora da geladeira. O lugar mais legal da casa é perfeito para cebola e alho . As solanáceas ( beringelas , batatas, pimentões e tomates ), em temperaturas abaixo de 7-8 ° C, tendem a mudar de cor e manchas na pele. O frigorífico é o inimigo número um do tomate : as baixas temperaturas favorecem a formação de bolor e fazem com que perca o sabor; Portanto, a melhor maneira de armazená-los é armazená-los em um saco de papel à temperatura ambiente. Frutas como kiwi, pêra e maçã, que podem durar até semanas, podem ser colocadas em uma bandeja ou em um prato grande ou em uma cesta bem aberta, enquanto os legumes em uma cômoda com prateleiras ventiladas. As leguminosas secas devem ser armazenadas em ambientes frescos e secos.
- Fora de casa . Depende das temperaturas, a serem verificadas todos os dias com a ajuda de um termômetro externo. Em essência, devemos evitar deixar legumes e frutas por muito tempo, onde o sol e as altas temperaturas, nos meses quentes, favorecem os processos de amadurecimento. Por outro lado, os meses frios podiam congelá-los. As temperaturas ideais variam de cerca de 3/4 ° C para cima, dependendo do produto. Você pode criar prateleiras em um local fresco, sombreado e bem protegido, no terraço ou na varanda, mas também em uma adega ventilada, onde armazenar vegetais menos sazonais, como abobrinha, abóbora, repolho, cebola, cebolinha, batatas e alho . Entre as frutas, quem sofre menos é a maçã, o caqui pode ficar de fora no frio, na pêra, na banana.
- O congelador. Pimentão, beringela, brócolis, espinafre, acelga, repolho, feijão verde, espargos, cogumelos, cebola, aipo, salsa, manjericão, cenoura e até frutas, como silvestres, mirtilos, morangos (no caso também batidos), sim eles podem congelar, para que possam ser reutilizados de vez em quando. Certamente as propriedades e o sabor não serão os mesmos, mas para evitar o desperdício, o freezer pode ser um aliado válido. Quanto aos legumes, antes de guardá-los no freezer, é melhor fervê-los por um minuto, deixando esfriar e, se necessário, cortá-los em cubos ou no tamanho desejado, prontos para uso. Em seguida, coloque-o em uma bolsa de freezer, deixando o ar sair e selando bem.
Atenção : As maçãs produzem etileno, por isso recomenda-se estar longe de outras frutas e vegetais, a menos que você queira amadurecer rapidamente!
É sempre bom saber escolher quais frutas e legumes comprar e como lavá-los da melhor maneira possível.
