As alcachofras foram amplamente utilizadas por suas propriedades já na Grécia antiga e na Roma antiga.

Eles são uma boa fonte mineral, especialmente de potássio, e contêm várias substâncias preciosas às quais devem suas propriedades muito ricas.

O que as alcachofras fazem bem?

> As alcachofras protegem o fígado e ajudam a purificá-lo e fortalecê-lo.

> Eles estimulam a secreção de bílis e impedem a formação de cálculos biliares.

Eles contêm inulina, um polissacarídeo (fibra solúvel) que facilita a digestão, promove o reequilíbrio da flora intestinal e neutraliza a formação de gases intestinais.

> Alcachofras são, em geral, ricas em fibras e, portanto, favorecem a regularidade intestinal.

> Eles ajudam a manter os níveis de colesterol e triglicérides no sangue e até os níveis de glicose no sangue sob controle ; Portanto, eles são uma ajuda válida para a saúde cardiovascular.

> Alcachofras, graças sobretudo à presença de cinarina, favorecem a diurese, que é a secreção de urina, uma atividade muito importante, porque quando o organismo não consegue eliminar eficazmente os líquidos em excesso, podem surgir desordens graves.

> A alcachofra, graças ao conteúdo calórico limitado, ao alto índice de saciedade e sua atividade diurética e purificadora, favorece a perda de peso .

> Alcachofras contêm ácido cafeico, ácido ferúlico, silimarina e outros antioxidantes ; portanto, ajudam a retardar o envelhecimento celular.

Alcachofras são ricas em vitaminas do complexo B, especialmente B9, muito importantes para a síntese de DNA e valiosas para todos, mas especialmente para as mulheres grávidas e o feto que carregam no útero, especialmente na primeira fase da gravidez.

Alcachofras: receitas macrobióticas simples e saudáveis

Como se beneficiar das propriedades das alcachofras?

A melhor maneira de se beneficiar das qualidades de um alimento é, em geral, incluí-lo na dieta no período em que este é na temporada .

Suplementos podem ser uma ajuda valiosa quando, por algum motivo, a dieta não é suficiente para atender às necessidades do corpo, mas não deve ser a principal maneira de absorver nutrientes.

No caso da alcachofra, a estação começa no outono e termina na primavera; os meses para introduzi-lo na dieta vão de novembro até o final de abril .

Para beneficiar plenamente de todas as qualidades das alcachofras, é preferível comê-las cruas . É claro que elas devem ser muito frescas e muito tenras, e apenas o coração deve ser mantido. Depois de os limpar e cortar em tiras muito finas, mergulhe-os imediatamente em água e sumo de limão (o sumo de laranja ou romã também é bom) para evitar o escurecimento, mas também para lhes dar um aroma mais agradável. Escorra e tempere com azeite extra virgem, suco de limão, laranja ou romã (de acordo com o gosto e a estação), uma pitada de sal e uma de pimenta.

Naturalmente, as alcachofras são excelentes também cozidas e são adequadas para a preparação de muitas receitas, especialmente acompanhamentos e temperos saborosos para massas alimentícias à base de massas, arroz ou outros cereais.

Alcachofras: como cozinhá-los?