Aqui estão 3 receitas simples baseadas em cevada, um primeiro, um segundo e um prato único, que podem ser preparados para um almoço ou jantar vegano.
Muitos legumes sazonais, uma pitada de técnica culinária, ingredientes simples e pronto!
Orzotto com radicchio e vinho tinto
Ingredientes para 4/6 pessoas :
> cerca de 3 gramas de cevada,
> 2 cabeças de radicchio vermelho,
> uma cebola vermelha,
> caldo de legumes,
> vinho tinto vegan,
> azeite extra-virgem,
> sal e pimenta.
Preparação : pique a cebola e frite em uma panela com um pouco de óleo; adicione a cevada, primeiro lave bem, brinde como faz para o risoto, depois as folhas de radicchio cortadas em tiras e um bom copo de vinho tinto.
Misture e adicione o caldo, ajustando com sal, se necessário. Após 30 minutos, tente cozinhar a cevada e, em seguida, misture o óleo cru e a pimenta fresca.
Almôndegas de cevada e abobrinha
Ingredientes para cerca de dez almôndegas :
> 250 gramas de cevada previamente cozidos,
> 2 colheres de sopa de pão ralado,
> uma fatia de pão velho
> uma batata cozida,
> uma courgette
> leite de soja,
> azeite extra virgem de sal,
> hortelã fresca.
Preparação : Coloque o pão de molho em leite de soja em uma tigela por cerca de 15 a 20 minutos. Ferva a cevada com água e uma pitada de sal, cozinhando al dente, por cerca de 15-30 minutos. Ferva a batata e refogue a courgette cortada em cubos pequenos em uma panela com um pouco de óleo e tempere com sal e pimenta.
Esmagar a batata, adicioná-lo à cevada cozida e escorrida, com o pão bem espremido, a farinha de rosca e a hortelã picada. Misture tudo com sal e pimenta, em seguida, formar pequenas bolas que você vai colocar em uma assadeira forrada com papel antiaderente, ainda levemente passando-os na farinha de rosca.
Adicione um pouco de óleo e cozinhe em forno quente a 160 ° C por cerca de 20 minutos, virando-os uma ou duas vezes. Excelente se acompanhado de um saboroso molho de açafrão.
Salada quente fantasia
Ingredientes para 3/4 pessoas:
> 250 gr de cevada,
> um par de cenouras,
> uma cebola branca,
> um punhado de ervilhas,
> uma dúzia de feijões verdes frescos
> um limão,
> um pequeno pedaço de raiz de gengibre fresco,
> azeite de extravegina,
> sal, pimenta, salsa.
Preparação : ferva a cevada pelo tempo indicado, depois escorra e coloque em uma tigela. Ao mesmo tempo, limpe as cenouras e corte-as em tiras, descasque as ervilhas e polvilhe os feijões verdes, rasgando-os em pequenos pedaços de um centímetro. Em seguida, ferver feijões e ervilhas juntos. Em uma tigela, refogue uma cebola branca picada e adicione as cenouras em tiras, em seguida, o gengibre em pedaços pequenos e refogue a cevada cozida al dente. Acrescente a ele feijões e ervilhas cozidos, o suco de meio limão, azeite, sal, pimenta e salsa. Sirva quente.
