As ervilhas são leguminosas produzidas pela planta Pisum sativum da família botânica de fabacee, assim como muitas outras leguminosas: feijão, grão de bico e lentilhas.

As ervilhas são, portanto, vegetais que têm sido usados ​​desde a antiguidade na alimentação humana e animal.

Evidência histórica encontra o uso de ervilhas antes de 5.000 anos atrás .

Além disso, ervilhas são usadas como remédios naturais em alguns problemas de saúde e para trazer mais bem-estar ao corpo, graças à riqueza de seus nutrientes.

Finalmente, ervilhas também são usadas nas receitas de alguns produtos cosméticos para firmar e tonificar a pele .

Existem muitas variedades diferentes de ervilhas que diferem em cor, sabor e tamanho . As ervilhas são cultivadas em todo o mundo e a Itália é um dos maiores produtores. As ervilhas também são classificadas por seu porte, que as vê divididas em ervilhas anãs, meio cobras, trepadeiras e mangiatutto.

Eles são colhidos frescos da planta por volta de abril e a produção pode continuar até o final de junho, mas isso depende da variedade escolhida e do clima, porque o excesso de calor faz com que a produção da fruta caia e pare.

Composição de ervilha

As ervilhas são as leguminosas mais facilmente digeríveis do nosso corpo, porque são menos ricas em amido do que o feijão e o grão-de-bico. Além disso, se continuarmos a compará-los com feijões e grão-de-bico, descobriremos que o risco de fermentação no intestino é muito menor e evita assim problemas com o meteorismo ou mesmo com os desconfortos da colite que as leguminosas comuns envolvem.

Uma hg de ervilhas frescas tem uma ingestão calórica de apenas 52 calorias e também contém 5, 5% de proteínas vegetais, 6, 5% de fibra vegetal e tantos açúcares com uma pequena parte de 0, 6% de gordura.

A riqueza de vitaminas em ervilhas é muito alta, especialmente no que diz respeito à vitamina A, B1, B6, B9, C, K e folato.

Ervilhas também contêm muitos sais minerais, como ferro, cálcio, fósforo, potássio, magnésio e zinco, que , portanto, torná-los adequados para uso como mineralisadores no corpo, bem como ajudar com vários problemas de saúde.

A riqueza de fibra permite que as ervilhas atuem de forma benéfica em tempos de constipação, porque facilita o trânsito intestinal.

Propriedades e benefícios das ervilhas

> Excelente fonte de proteína e emagrecimento

As ervilhas são ricas em proteínas ou melhores que os aminoácidos essenciais, e a origem dessas proteínas é completamente vegetal, podendo também ser usada por pessoas que fizeram uma opção vegetariana ou vegana.

Além disso, essas leguminosas têm um baixo teor de gordura e um índice glicêmico que também é limitado, dando a oportunidade de ser comido por todos, incluindo as pessoas com maior risco de diabetes. Além disso, a sensação de saciedade depois de comer ervilhas é muito alta, por isso é ótimo para aqueles que querem manter a linha ou fazer uma dieta para perda de peso.

A ingestão calórica também é moderada e também o conteúdo de fibras ajuda a motilidade intestinal, aliviando-nos de dentro. Ervilhas são, portanto, indicadas para dietas de baixa caloria e para aqueles que querem ficar em forma.

> Antiinflamatórios: amigos do coração e inimigos do colesterol

Ervilhas contêm ingredientes ativos e substâncias específicas com ação anti-inflamatória, como ômega 3 e vitaminas A, B, C e E.

Estas substâncias anti-inflamatórias geralmente atuam diminuindo o estado inflamatório do corpo e são especificamente capazes de proteger os vasos sanguíneos e a circulação sanguínea. Além disso, o consumo regular de ervilhas ajuda a prevenir coágulos sanguíneos e, juntamente com a capacidade de reduzir os níveis de homocisteína, reduz o risco de doenças cardiovasculares.

Além disso, a presença de vitamina B3 é capaz de reduzir a produção de triglicerídeos e reequilibrar os percentuais de colesterol bom e ruim.

> Suporte para os ossos

A riqueza de sais minerais em ervilhas os torna excelentes suplementos naturais para essas substâncias que são indispensáveis ​​em vários distúrbios, como a osteoporose. Em particular, as vitaminas B têm uma ação estimulante da medula óssea e a vitamina K, em vez disso, ajuda a absorção de cálcio pelo sistema esquelético.

> Beleza e juventude

A riqueza de muitas substâncias antioxidantes, como polifenóis, carotenóides, ácido fólico e flavonóides, torna as ervilhas adequadas para manter nosso corpo jovem e em forma. A riqueza de nutrientes é capaz de nos dar tom e energia sem sobrecarregar o dia.

A pele tem efeitos positivos quando comemos regularmente ervilhas e também podemos usá-los para alguns produtos de beleza caseiros.

Como comer ervilhas

Ervilhas frescas devem ser coletadas e comidas rapidamente e com armazenamento máximo na geladeira por 4 dias. Em vez disso, se depois da colheita quisermos secá-los, eles serão mantidos por muito mais tempo, mesmo que meses, se o ambiente for fresco, ventilado e mantido no escuro em recipientes especiais.

É aconselhável comer leguminosas pelo menos 2 vezes por semana e em especial as ervilhas são muito versáteis entre os primeiros pratos, acompanhamentos, aveludados e outras receitas culinárias.