A alcachofra de Jerusalém é uma planta herbácea perene, que também pode crescer espontaneamente na região do Mediterrâneo. É formado por hastes que, quando maduras, atingem uma altura de três metros, e flores amarelas muito semelhantes às margaridas amarelas.
A parte comestível da alcachofra de Jerusalém é feita a partir da raiz tuberosa, muito semelhante à do gengibre e da batata. O sabor é uma reminiscência da alcachofra.
Aqui estão algumas idéias para assar.
Alcachofra de Jerusalém assada: como cozinhá-la
Cozinhar a alcachofra de Jerusalém cozida permite que você aprecie enquanto mantém as vitaminas hidrossolúveis. O forno também permite cozinhá- lo de forma rápida e fácil, sem acrescentar muitos temperos.
A preparação é muito semelhante à da batata. Nós vemos 2 receitas, requintadamente vegetarianas.
Alcachofra de Jerusalém assada com ervas
O topinambur cozido de ervas precisa de poucos ingredientes e pouco tempo para preparar. Ao adicionar as ervas aromáticas mais preferidas, diferentes versões deste prato podem ser preparadas.
Ingredientes para uma panela para 4 pessoas:
> 500 gr de alcachofra de Jerusalém
> suco de limão
> 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
> uma pitada de sal
> pimenta
> 4 raminhos de alecrim
Preparação : lave e descasque a alcachofra de Jerusalém. Corte a alcachofra de Jerusalém em fatias finas e deixe-a mergulhar no suco de limão. Coe e, em uma tigela, misture com o óleo, o sal e o alecrim que você terá, em parte, cortado e picado. Asse em uma panela por 30 minutos a 180 graus. Depois de cozido, polvilhe com pimenta moída na hora.
Tarte saboroso assado com alcachofras e batatas de Jerusalém
A torta de batata saborosa pode ser temperada adicionando algumas alcachofras de Jerusalém.
ingredientes:
> 200 gr de alcachofra de Jerusalém
> 200 gr de batatas
> 1 pacote de massa brisè ou um bloco de massa maluca
> uma colher de flocos de levedura nutricional
> 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
> uma pitada de sal
> pimenta
> pão ralado para gratinar
Preparação : limpe e descasque a alcachofra e as batatas de Jerusalém. Ferva-os em água ligeiramente fervente. Escorra, passe-os em um espremedor de batatas ou grosseiramente amasse-os com um garfo. Misture as batatas, óleo, sal e levedura nutricional em uma tigela.
Na versão vegetariana você pode adicionar um queijo macio como caciotta ou provola, na versão vegana você pode usar queijos de soja ou arroz .
Espalhe a massa maluca ou a massa brisè no fundo da panela, encha-a com a mistura de batata e alcachofra de Jerusalém, polvilhe com o pão ralado para gratinar e leve ao forno a 180 graus por 20 minutos. Quando cozido, adicione a pimenta moída.
Receita de pasta de nozes: massa maluca pode ser um excelente substituto caseiro de massa brisa usado para tortas salgadas. É fácil e certamente muito mais saudável do que muitos produtos embalados. Prepará-lo em casa é simples, apenas farinha de qualquer tipo, água, sal e pelo menos meia hora para deixá-lo descansar.
ingredientes:
> 300 gr de farinha de qualquer tipo (mesmo integral ou semi-integral. Atenção às proporções entre água e farinha, nem toda farinha absorve a mesma quantidade de água, então ajuste de acordo com a forma da massa: deve ser macia e maleável não fique com as mãos)
> 150 ml de água
> 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem
> uma pitada de sal.
Preparação : misture a farinha, a água, o sal e o azeite. Amassar até que a consistência seja macia, fácil de espalhar, e não excessivamente molhada (deve sair facilmente das mãos. Cubra com um pano de algodão ou plástico. Deixe repousar por meia hora à temperatura ambiente, se estiver muito quente, coloque na geladeira Sua base de massas para tortas salgadas estará pronta para ser lançada com um rolo até formar uma folha de cerca de meio centímetro de espessura.
Aproveite sua refeição!
Propriedades Topinambur
Embora seja muito semelhante a batatas, a alcachofra de Jerusalém não contém amido, mas inulina : isso o torna adequado também para os consumidores diabéticos.
A inulina está presente em boas quantidades no interior da alcachofra de Jerusalém e permite acelerar as funções intestinais, reduzindo a presença de glicose e colesterol no sangue.
A alcachofra de Jerusalém também contém vitmina A, vitamina H, ambos essenciais para a saúde do corpo e usados como suplementos para a beleza da pele e dos cabelos, além de ferro, cobre e vitamina C.
