Uma viagem para a Escandinávia

Os invernos longos e frios que caracterizam o norte da Europa têm um impacto inegável na singularidade representada pela culinária escandinava no cenário mundial.

A Escandinávia geralmente inclui a Noruega, a Suécia e a Dinamarca, mas algumas vezes a Finlândia, parte da Rússia e da Islândia, também pertence a ela, embora haja um termo diferente para essa aglomeração, a Fennoscandia.

O contexto geográfico e a fermentação social composta por períodos de guerra, paz, sindicatos e separações, levaram a tornar a cozinha da península escandinava mais ou menos homogênea , baseada principalmente em peixes, mingau, laticínios, carne defumada, no mel e bagas .

A veia não muito estética e muito pragmática típica das origens vikings foi preservada na cozinha escandinava, baseada na simplicidade, economia, praticidade: carne de peixe, vitela, porco ou alce, sopas, ingredientes gordurosos e escassez de vegetais, tubérculos à parte, como a batata e a rutabaga.

Cozinha escandinava: pratos típicos

Geralmente nos países escandinavos o café da manhã e o jantar são as refeições principais do dia, enquanto o almoço é muitas vezes apenas um lanche para ser consumido durante o intervalo de trabalho.

Um dos pratos típicos para o jantar é kroppkakor: batatas cozidas ou assadas, recheadas com ervas, cebola e carne de porco picada, temperadas com manteiga derretida e frutas silvestres, principalmente com cranberries.

Uma das carnes mais consumidas é a vitela, que na Escandinávia adora comer com muito anis fresco, muitas vezes aromatizada para cobrir os cremes que cobrem a carne.

As flores de endro também são usadas para temperar muitos crustáceos, incluindo lagostas, que geralmente são consumidas nos meses de verão. Ficar com peixe, um prato muito comum é gravlax, salmão cru temperado com creme de mostarda doce e azedo e creme de batata com - surpresa! - anis.

Almôndegas de alce com creme azedo, tubérculos fritos e cranberries são comidos em um restaurante real, muito melhor do que o que precisamos na IKEA.

Se você está indeciso entre doce, salgado e picante aqui é o prato para você: raggmunk, barriga de porco, em panquecas de batata e creme azedo coberto com creme de cranberry e cebola caramelizada : soa extravagante, mas é um prato excepcional. Por fim, acrescentamos as souvas, toques de rena defumada na melhor tradição viking.

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Onde comer (na rua ou em um restaurante) na Escandinávia

Esqueça a IKEA, o melhor da cozinha escandinava só pode ser experimentado no local, talvez durante uma viagem de verão.

Não se limite aos restaurantes das grandes cidades, experimente as cidades da costa e as florestas se quiser saborear toda a bondade dos pratos locais. Se você puder, tente conhecer os locais e experimente a comida caseira, muitas vezes baseada em sopas simples, mas saborosas.

A não perder na Escandinávia

Sobremesas escandinavas, embora pesadas e não conhecidas como as melhores do mundo, podem ter sua palavra e ter suas características únicas. O mesmo se aplica às carnes menos comuns, como alces e renas.

Quando bem feito, os molhos com bagas na carne têm um sabor único e insubstituível. Obviamente você não pode perder o salmão .

O que evitar na Escandinávia

Evite os caminhos do meio, especialmente se você está orientado a poupar: experimente a culinária local ou fique na cozinha internacional, estes países modernos estão cheios deles. A cozinha escandinava é boa apenas em sua versão original e não exatamente para os turistas que passam.

Conselho e curiosidade

Embora seja uma injustiça, podemos definir a cozinha escandinava como uma mistura de cozinha germânica e britânica, com panquecas, uso de compotas (como rosas), muitas batatas e carnes locais.

Mas a cozinha escandinava é muito mais e você pode entender isso com o incrível número de textos sobre culinária local que você pode encontrar no local.