O bael, ou maçã de madeira, é o fruto da aegle marmelos . Rico em proteínas, fibras e vitaminas, é útil para o estômago, intestinos, vias respiratórias e, no caso da diabetes. Vamos descobrir melhor.
Descrição da fruta
Bael, um nome que provavelmente não dirá quase nada à maioria, um fruto tão desconhecido que não tem nome verdadeiro em italiano .
O Aegle marmelos, chamado em Inglês maçã pedra ou madeira maçã, é uma árvore de cerca de vinte metros, típico da Índia, Sri Lanka, Paquistão, Nepal, Bangladesh, Tailândia, Mianmar, Filipinas, Indonésia. É extremamente resistente, capaz de crescer em ambientes desérticos ou chuvosos, com climas que podem variar de temperaturas de fogo acima de 40 ° a vários graus abaixo de zero, e também é muito tolerante com diferentes níveis de pH do solo.
Sua fruta é uma esfera com um exocarpo amadeirado, duro, verde quando não maduro e amarelo dourado quando maduro. Dentro encontramos uma polpa de laranja, com um sabor intrigante comparável a um mamão misturado com cal e com um sabor residual fortemente resinoso. A polpa é um creme espesso, pastoso e gelatinoso, não homogêneo e às vezes granuloso.
Bael, aliado de
Estômago e intestino, trato respiratório, aqueles que seguem terapias para combater a diabetes e alguns tipos de câncer, como papilomas.
Calorias, valores nutricionais e propriedades do bael
100 gramas de bel contêm cerca de 137 calorias, e
- 1 mg de sódio
- 1 mg de potássio
- 32 g de carboidratos
- 3 g de fibra
- 28 g de açúcar
- 2 g de proteína
A fruta contém proteínas, gorduras, muita fibra dietética, vitaminas C, A e quase todas do grupo B, minerais como cobre, potássio, ferro, cálcio e fósforo.
Pode ser de grande ajuda para o sistema digestivo, ajudando no caso de constipação, diarréia, disenteria e úlcera. Os ouvidos são tradicionalmente tratados com óleo de bael.
O consumo moderado de bael reduz a acidez do metabolismo e ajuda na asma e na disúria. É um antidiabético eficaz, contendo ingredientes ativos que agem de forma semelhante à insulina; fortemente antioxidante, especialmente para grupos específicos de formas de tumor; e, finalmente, é considerado re-energizante, remineralizante, antimicrobiano e antifúngico.
Contra-indicações de Bael
Consumo excessivo pode causar desconforto gastrointestinal, como dor e produção de gases. As resinas contidas na fruta podem ser agentes alergênicos em pessoas predispostas a esse tipo de desconforto e podem irritar a garganta e a cavidade bucal.
curiosidade
- O bael é uma das quatro frutas sagradas para os hindus, junto com o coco, o jambul e a bala de canhão, e esse fruto já é mencionado nos textos védicos.
- A bael é fortemente aromática e um óleo rico em limoneno é usado para temperar com sabonetes e shampoos.
Como comer bael
A época de disponibilidade da fruta é do final de janeiro ao início de junho, sendo neste período fácil encontrar baels frescos nos países de origem. Fora da estação, a polpa seca é consumida .
O fruto deve estar maduro, portanto, com traços reduzidos de verde no exocarpo, mas não excessivamente maduro: se houver rachaduras na pele, é bom não consumir a fruta. O exocarpo se abre em dois com a ajuda de uma ferramenta como um martelo, ou batendo em uma superfície dura.
A polpa contém cerca de dez sementes, que também são comestíveis se moídas e preparadas. Fatias secas de bael às vezes são consumidas como biscoitos e mergulhadas em bebidas quentes. Com frutas frescas, não é difícil ver geléias, xaropes e doces sendo produzidos.
Em colaboração com Giacomo Colomba
