Com curadoria de Maria Rita Insolera, Naturopata

Os feijões de coral são leguminosas ricas em água, fibras e sais minerais. Eles são uma comida calórica, mas rica em nutrientes e também contêm uma substância particular chamada inosita, com propriedades cardiotônicas. Vamos descobrir melhor.

Descrição dos feijões de coral

Os feijões de coral, apesar do nome, não são feijões mas uma variedade de feijões verdes . Feijão e feijão verde pertencem à mesma planta ( Phaseolus vulgaris ). A vagem, portanto, nada mais é do que o feijão imaturo colhido, quando a vagem é muito espessa e as sementes estão ausentes ou mal aparentadas.

Eles são leguminosas em todos os aspectos, mas atípicos, porque a parte comestível não é a semente, apenas mencionada, mas a vagem . Este particular os aproxima dos legumes, tanto em consideração geral (todos os consideram um vegetal), e nos aspectos nutricionais (eles são de baixa caloria ), e pelos efeitos na digestão. Ao contrário dos feijões e outras leguminosas, os feijões verdes não causam inchaço intestinal e são muito mais digeríveis .

Vagens de feijão verde são geralmente de cor verde, mas também há amarelo e violeta. O sabor permanece mais ou menos o mesmo. De consistência túrgida e forma alongada, retas ou curvas, elas têm uma cor intensa, verde, amarela ou violeta, dependendo da variedade.

Calorias e valores nutricionais de feijão coral

O feijão coral contém menos proteína do que outras leguminosas, mas tem uma quantidade muito alta de água (cerca de 90%). Eles são ricos em fibras (2, 9 g), sais minerais (potássio em particular) e vitamina A. Eles também contêm uma boa quantidade de vitamina C.

100 gramas de feijão coral contêm apenas 2, 4 gramas de carboidratos, 2, 1 g de proteína e apenas 18 Kcal .

Feijão coral, como repolho, estão entre os alimentos ricos em fibra

Propriedades e benefícios do feijão coral

Os feijões de coral são ricos em propriedades benéficas para o corpo e, em particular, são uma boa fonte de fibras, minerais e vitaminas. O feijão coral é um alimento de baixa caloria, mas rico em nutrientes e também contém uma substância em particular chamada desagradável, com propriedades cardiotônicas .

O injite é encontrado em maiores concentrações em seus filamentos, que, especialmente quando são muito consistentes, são removidos antes de o vegetal ser cozido. Este tipo de feijão é recomendado para dietas de emagrecimento, porque eles fornecem apenas 19 calorias por 100 g de produto.

Dada a grande quantidade de vitaminas e minerais que contêm, os feijões são úteis quando o corpo está fatigado, para recuperar de uma longa convalescença e como um tónico. Em vez disso, a vitamina C fornece aos grãos de coral uma ação protetora contra vírus e bactérias.

O feijão coral também tem propriedades tônicas e purificadoras para o fígado e o pâncreas. Na verdade, eles são recomendados contra pedras nos rins e para purificar os rins . É uma boa alternativa aos diuréticos em casos de hipertensão arterial ou retenção de líquidos.

Os feijões de coral ajudam a manter os níveis de açúcar no sangue em equilíbrio e, portanto, são úteis para aqueles que sofrem de diabetes.

Como usar feijões de coral

Os grãos de coral encontrados no mercado são frescos e congelados. Também é possível encontrá-los também em latas ou em óleo.

Os feijões frescos devem estar limpos e sem fim, antes de serem cozinhados cozidos ou cozidos no vapor e comidos temperados a gosto. Os congelados, por outro lado, geralmente estão prontos para serem cozidos em água fervente ou em uma panela, enquanto aqueles em latas ou em óleo podem ser consumidos quando são abertos.

Os feijões verdes são bem mantidos por alguns dias na gaveta de vegetais da geladeira.