Em 13 de dezembro de 2014, com base no Regulamento nº 1169/2011, relativo ao fornecimento de informações sobre alimentos, foi publicada a obrigação de informar o consumidor sobre a presença de alérgenos, em produtos vendidos ou ofertados em todos. lojas públicas, de supermercados a restaurantes .
A disposição foi fortemente desejada pela União Europeia para proteger, em particular, a categoria de consumidores que sofrem de alergias alimentares e / ou intolerâncias.
O que muda para restaurantes
Para todos os alimentos, incluindo alimentos soltos, a presença de alérgenos deve ser indicada entre os ingredientes. A obrigação diz respeito às empresas que produzem alimentos, mas também restaurantes, bares, confeitarias, cafeterias, cantinas, barracas e até companhias aéreas e ferroviárias; enfim, todas as empresas que vendem e / ou oferecem produtos alimentícios .
Os restaurantes, como todos os outros estabelecimentos públicos, são agora obrigados a informar os seus clientes sobre a presença dos alérgenos indicados no novo regulamento. Provavelmente, eles farão isso inserindo informações no menu.
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O que muda para outros estabelecimentos públicos
Para produtos embalados, vendidos em supermercados, basicamente nada muda, uma vez que a obrigação de indicar substâncias alergênicas já existe há vários anos; a única diferença diz respeito ao método de relatório: de acordo com o regulamento que acaba de entrar em vigor, ele deve, de fato, ser mais evidente " através de um tipo de personagem claramente distinto dos outros ingredientes listados, por exemplo em termos de tamanho, estilo ou cor de fundo ".
Mesmo alimentos pré-embalados para vendas diretas, isto é, por exemplo, frios ou queijos embalados por funcionários de supermercados e já vendidos em porções, devem indicar a presença de alérgenos.
O novo padrão criou o problema sobre como fornecer essa indicação nos expositores. Os restaurantes, como mencionado anteriormente, poderão fazer isso diretamente no cardápio, mas os exercícios que não tiverem um cardápio ou mudá-lo continuamente o farão?
Bares e confeitarias, como já era o caso em alguns casos, podem adicionar tags ao lado dos produtos, com a indicação de alérgenos, e o mesmo será possível para as bancas.
No entanto, ainda não está claro como as tabelas se comportarão e se será permitido avisar os comerciantes por voz e não por escrito. Enquanto aguarda a aplicação da regra para ser completamente esclarecida, vamos ver quais são os alérgenos que devem ser indicados.
Quais alérgenos o novo padrão cobre?
O novo padrão diz respeito a 14 substâncias :
- Cereais contendo glúten e produtos derivados, com algumas exceções.
- Crustáceos e mariscos.
- Ovos e ovoprodutos.
- Peixe e produtos de peixe, com algumas exceções.
- Amendoim e produtos de amendoim.
- Soja e soja, com algumas exceções.
- Leite e produtos à base de leite (incluindo lactose), com algumas exceções.
- Nozes e derivados, com excepção dos frutos de casca rija utilizados na fabricação de destilados alcoólicos.
- Produtos à base de aipo e aipo.
- Produtos à base de mostarda e mostarda.
- Sementes de mostarda e produtos de sementes de mostarda.
- Dióxido de enxofre e sulfitos em concentrações superiores a 10 mg por quilo ou por litro.
- Tremoços e produtos baseados em tremoços .
- Marisco e marisco.
