O óleo de canola, assim chamado como um acrônimo para "Baixo teor de ácido do óleo da CANADIANA", também é uma forma do óleo de colza mais conhecido.
Óleo de colza é um óleo vegetal que é produzido a partir de colza, uma planta amarela ou branca brilhante, dependendo da variedade, pertencente à família Brassicaceae, que cresce em algumas áreas montanhosas do mundo.
Seu uso alimentar nasceu em meados do século XIX, sem obter grande apoio devido aos estudos sobre os efeitos na saúde humana que o relegaram a um produto de menor qualidade : o culpado parecia ser o ácido erúcico, um lipídio cardiotóxico, que O nível de saúde teria efeitos negativos sobre o crescimento e distúrbios que afetam o fígado e o coração .
As propriedades do óleo de canola de acordo com as pesquisas mais recentes
No entanto, as pesquisas acima foram posteriormente contestadas. Além disso, os estudiosos conseguiram agora obter uma variedade de colza baixa em ácido erúcico, chamada Canadian Brassica .
A partir desta nova variedade geneticamente modificada vem o óleo de canola, uma contração do óleo baixo ácido CANADIAN, um produto usado principalmente no Canadá e nos Estados Unidos.
Outra pesquisa recente destacou a capacidade do óleo de canola para reduzir o risco de contrair doenças cardíacas. Esta peculiaridade parece ser sublinhada pela revista Diabetes Care, uma revista que lida com o tratamento do diabetes, enfatizando que são especialmente as pessoas com diabetes tipo 2 que se beneficiam desse óleo.
Para eles, tomados e testados em um grupo teste, uma redução significativa no risco cardiovascular teria sido monitorada, seguindo uma dieta sustentada pela ingestão de pão integral e óleo de canola. Também do óleo de canola também haveria ajuda contra a síndrome metabólica, descoberta por uma equipe da Penn State University, liderada por Penny Kris-Etherton.
De acordo com os resultados desta segunda pesquisa, os ácidos graxos mono-insaturados do óleo de canola teriam o efeito de reduzir a gordura abdominal e, portanto, o risco de síndrome metabólica . Mas tudo isso é verdade? Há aqueles que apontam que as pesquisas e experimentos realizados ainda são poucos e curtos demais para determinar a eficácia efetiva do produto em relação a certas patologias.
Uso de óleo de canola
E o fato é que nem todo mundo gosta de óleo de canola. Eu não gosto, especialmente porque ainda é um óleo refinado, extraído usando calor, pressão e solventes, descorados e desodorizados. Nos Estados Unidos, onde o petróleo em questão é amplamente utilizado, o debate continua: o óleo de canola, mas, segundo outros, se é bom para o coração, dói em outros lugares. Além disso, ficaria rançoso rapidamente.
No final, é sempre um óleo geneticamente modificado, mesmo que não seja ruim, como outros óleos vegetais, dizer que é bom para a saúde é talvez excessivo . Na Itália, onde o azeite ainda é o preferido, ainda não há vestígios de uso do óleo de canola, apenas do uso de óleo de colza em determinada culinária industrial, produzido com margarina vegetal ou frituras.
