Ácido fólico, vitamina B9 para o corpo
O ácido fólico, também conhecido como vitamina B9, é uma substância muito importante para o corpo porque é essencial para a síntese de DNA e proteínas e para a formação de hemoglobina.
A presença equilibrada de ácido fólico no corpo realmente garante um bom crescimento, protege contra doenças cardiovasculares e ajuda a prevenir defeitos congênitos no feto para mulheres grávidas.
Sua história está no nome: folic deriva do latim "folium", que significa vegetais verdes e de folhas largas, como espinafre, ervas, beterraba, repolho preto, que são ricos neles. Mas eles não são os únicos alimentos a serem ricos, vamos descobrir outros juntos.
Alimentos que contêm ácido fólico
Outros alimentos também contêm, como brócolis, couve de Bruxelas, aspargos, alcachofras, salada de alface ; também está contido em leguminosas - ervilhas, feijões, grão de bico, lentilhas - em grãos integrais (massas integrais e arroz), em frutas - limão, melão, kiwi, morango, laranja, abacate, frutas secas - e em levedura. O fígado e os ovos contêm igualmente.
Como informa o Ministério da Saúde, existem também “alimentos fortificados”, ou seja, adicionados de ácido fólico, como cereais matinais, biscoitos, bolachas, salgadinhos e barras ou sucos de frutas .
Para facilitar a absorção do ácido fólico, recomenda-se deixar os vegetais de molho por alguns minutos em água e suco de limão fresco por alguns minutos antes de cozinhá-los.
Como cozinhar alimentos com ácido fólico
Atenção também deve ser dada à forma como esses alimentos são preparados e ingeridos: o processo de cozimento destrói parte do folato presente nos alimentos, ou o cozimento clássico na água também elimina mais de 50% do ácido fólico presente nos alimentos.
A escolha preferível é consumir alimentos tão frescos quanto possível , crus ou cozidos no vapor . Alternativamente, o outro tipo de cozimento que não dispersa essas substâncias preciosas é o cozimento a vácuo.
Finalmente, considere marinar com suco de limão fresco como outra maneira saudável e possível para apresentar os legumes na mesa.
A quantidade correta de ácido fólico, de acordo com as diretrizes ministeriais e, em média, para uma pessoa de constituição saudável, varia de 0, 4 a 1 mg de ácido fólico por dia. No entanto, estes parâmetros são apenas indicativos: cada pessoa tem a sua quantidade pessoal e correta de ácido fólico que deve ser tomada diariamente.
O que causa a falta de ácido fólico
A falta de ácido fólico nos estágios iniciais da gravidez pode aumentar consideravelmente o risco de malformações fetais; além disso, pode causar retardo de crescimento intra-uterino, parto prematuro ou lesões na placenta.
Nos adultos, a falta de ácido fólico pode levar à anemia megaloblástica . Os primeiros sintomas de sua deficiência são fadiga, depressão, diminuição das defesas imunológicas. Também é importante combinar o ácido fólico com a vitamina B12, pois ambos atuam na quebra e utilização de proteínas.
As duas vitaminas estão intimamente relacionadas : a deficiência de vitamina B12 pode causar uma deficiência de ácido fólico, e a deficiência de uma das duas vitaminas pode causar anemia.
Fontes detalhadas: ácido fólico e ácido fólico, Ministério da Saúde.
